Zawartość

• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Upieczenie pysznego kebaba latem to nic lepszego. Prawdopodobnie zapragniesz zapachu świeżych składników skwierczących na ognistym grillu. Najlepsze jest to, że niezależnie od tego, czy wybierzesz wołowinę, kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę czy nie, możesz przygotować i stworzyć idealny kebab.

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas przetwarzania: 10-15 minut
• Całkowity czas: 45 minut

Kroki

Część 1 z 2: Przygotuj szaszłyki do pieczenia

1. 

   Wybierz przepis na kebab lub wybierz własny. Zwykle kebab zawiera mięso i / lub warzywa, ale czasami można użyć owoców morza, owoców i innych składników. Wybierz składniki, które są dla Ciebie odpowiednie - na tym etapie nie ma „dobrych - złych”. Popularnym wyborem przy robieniu kebabu jest kurczak, wołowina, wieprzowina, kiełbasa, cielęcina, krewetki i ryby; warzywami będą cebula, grzyby, zielona lub czerwona papryka, cukinia i pomidory; Do owoców możesz wybrać ananas, brzoskwinię lub jabłko.
   • Chociaż wszystkie wymienione powyżej składniki można skutecznie łączyć, warto też spróbować zrobić kebab według ustalonej receptury. W wielu tradycyjnych przepisach na kebab głównym składnikiem jest cielęcina. Oto niektóre z bardziej tradycyjnych przepisów na kebab i ważne składniki:
     • Kofta kebab - kawałki cielęciny marynowane w przyprawach
     • Chelow kebab - cielęcina bez kości podawana z ryżem gotowanym ze słupkiem szafranu
     • Sheekh Kebab - mielona cielęcina marynowana z kolendrą i miętą, grillowana w tandoor (tradycyjny indyjski piec)

2. 

   
   
   Jeśli przepis zawiera mięso, rozważ marynowanie go. Jeśli przekręcisz mięso do pieczenia, możesz przygotować marynatę, chociaż ten krok nie jest prawdziwy konieczne, potrzeby. Marynowanie mięsa przed pieczeniem nada mięsu smak składników użytych do marynaty, tworząc nową kombinację smakową, której nie czułbyś bez marynowania. Zwykle do marynowania mięsa wkłada się je do szczelnie zamkniętego pojemnika (np. Torebki foliowej z zamkiem) z dwoma bazowymi składnikami, olejem i kwasowym (np. sok cytrynowy). Alternatywnie możesz dodać przyprawy i zioła do tych płynnych składników, aby uzyskać niepowtarzalny połączony smak.
   • Na przykład, poniżej znajdują się uniwersalne składniki bulionu teriyaki odpowiednie do marynowania wołowiny, kurczaka i innych mięs:
     • Olej roślinny
     • Soja
     • Lemoniada
     • czosnek
     • Pieprz
     • sos Worcestershire

3. 

   
   
   Namocz szpikulec w misce z wodą. Podczas pieczenia kebaba masz zwykle dwie opcje na szpikulec - metalowy patyczek lub drewniany szpikulec. Metalowe szaszłyki były twardsze i mocniejsze, ale droższe, a drewniane szaszłyki były tańsze i wygodniejsze. Jeśli zdecydujesz się użyć drewnianych szaszłyków lub bambusowych szaszłyków, zanurz je w wodzie przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Pomaga to w utrzymaniu wilgoci podczas pieczenia i zapobiega zapaleniu się lub przypaleniu szaszłyka.

4. 

   
   
   Pokrój składniki na małe kawałki. Ułóż składniki na desce do krojenia i pokrój nożem w kostkę o grubości około 2,5 cm. Oczywiście taki rozmiar nie jest możliwy w przypadku niektórych składników - na przykład paprykę należy pokroić w małe kwadraty zamiast w kwadraty. Należy pamiętać, że składniki należy pokroić na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości, aby ugotowały się równomiernie.
   • Jeśli używasz mięsa, ale nie przyprawiasz, możesz na tym etapie wypróbować metodę przyprawiania na sucho - łącząc przyprawy w proszku, aby nadać mu smak zewnętrznej warstwie mięsa. Aby zrobić przyprawę na sucho, po prostu wymieszaj przyprawy i przetrzyj powierzchnię mięsa. Oto kilka składników mieszanki przypraw w proszku z papryki, która nadaje się do marynowania wołowiny:
     • Proszek z papryki
     • Sól
     • Proszek cebulowy
     • Czosnek w proszku
     • Czarny pieprz
     • Trawa tymiankowa
     • Majeranek

5. 

   Przekrój składniki na patyczek. Gdy składniki zostaną przygotowane zgodnie z własnymi upodobaniami, następnym krokiem jest przykręcenie ich na patyku! Użyj ostrych szaszłyków, aby przekrzywić każdy kawałek mięsa lub warzywa i zsuń go w dół, tworząc „stos” składników przylegających do siebie. Podczas szaszływania kebab ludzie często przekrzywiają jeden kawałek mięsa, a następnie inny kawałek owocu lub warzywa, aby stworzyć idealny kontrast smakowy. Oczywiście to samo dotyczy kebabów wegetariańskich. Gdy skończysz nabijanie wszystkich składników, przejdziesz do etapu pieczenia!
   • Pozostaw niewielką przestrzeń między składnikami, aby ugotowały się równomiernie z obu stron.
   Reklama

Część 2 z 2: Pieczenie

1. 

   Podgrzej grill na średnim ogniu. Aby uzyskać pyszny „przypalony” smak na zewnątrz kebaba, ważne jest, aby podgrzać grill do odpowiedniej temperatury przed umieszczeniem kebaba na grillu. Korzystanie z grilla gazowego jest prostsze, wystarczy ustawić piec na średnim ogniu, przykryć grill i poczekać, aż temperatura wzrośnie. Z grillem na węgiel drzewny jest to trochę trudniejsze - musisz go rozpalić i pozwolić mu się palić, aż ogień będzie niski, powierzchnia węgla drzewnego ma warstwę popiołu, a węgiel zmienia kolor na czerwony. Trwa to około 30 minut lub dłużej.
   • Zazwyczaj do około 450 gramów mięsa potrzeba około 30 kawałków węgla drzewnego.

2. 

   Umieść szaszłyki na powierzchni grilla. Jeśli grill jest już gorący, zaraz po umieszczeniu szaszłyków na grillu powinieneś usłyszeć skwierczący dźwięk. Składając kebaby, zostaw trochę miejsca, aby wszystkie składniki były równomiernie ugotowane.
   • Aby szaszłyki nie przykleiły się do grilla, lepiej przed przystąpieniem do gotowania nałożyć na grill trochę oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Bezpieczniej jest używać pędzla - nie próbuj go na rozgrzanej kuchence ręcznikiem papierowym lub podobnym improwizatorem.

3. 

   Podczas pieczenia obracaj szaszłyki, aby boki ugotowały się równomiernie. Upewnij się, że boki kebaba równomiernie dotykają grilla - to nie tylko ugotuje składniki, ale także sprawia, że ​​mięso (jeśli go używasz) jest chrupiące na zewnątrz. Ogólna zasada jest taka, że ​​większość szaszłyków z kebabu należy piec przez 10-15 minut, co oznacza, że ​​gotowanie z każdej strony zajmuje około 2,5-3,75 minut.
   • Z wegetariańskim kebabem nie musisz martwić się o mięso; Po prostu obróć szaszłyki według własnego uznania, aby warzywa i owoce miały ładny brązowy lub czarny kolor na zewnątrz i były bardziej miękkie.

4. 

   Sprawdź ugotowane mięso. Wyjmij szaszłyk z grilla. Jeśli używasz mięsa, pokrój mały kawałek mięsa, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Uważaj na znajome ślady pieczonego mięsa - bulion jest klarowny, wnętrze nie jest już różowe, a mięso jest miękkie i łatwe do krojenia. Jeśli mięso jest nadal różowe w środku, wodnoczerwone lub jeśli podczas krojenia wnętrze jest nadal gumowate, może być konieczne dłuższe gotowanie.

5. 

   Po zakończeniu wyjmij kebaby z grilla. Gdy składniki będą gotowe, wyjmij kebaby z grilla i umieść je na czystym talerzu lub tacy. Nie używaj ponownie talerza zawierającego niedogotowane kebaby, zwłaszcza jeśli gotujesz mięso - bakterie z niedogotowanego mięsa mogą przyczepiać się do gotowanego jedzenia, co prowadzi do poważnych chorób.

6. 

   Ciesz się kebabem lub podawaj z odpowiednim daniem. Gratulujemy ukończenia kebaba! Możesz zatrzymać kebab do jedzenia lub zdjąć wszystko z talerza. Sam kebab jest w porządku, ale do pełnego posiłku spróbuj przygotować dodatkowe przystawki, które pasują do składników kebaba.
   • Tradycyjny kebab podawany jest zwykle z doprawionym ryżem i / lub płaskim kawałkiem chleba (np. Pita, naan, chapati). Podstawowe dodatki różnią się również w zależności od regionu. Na przykład Chelo kebab jest często podawany z ryżem zmieszanym z surowymi żółtkami jaj.
   • Szaszłyki z grilla wykorzystywane są również w innych daniach. Na przykład kebab Doner z Turcji jest często dodawany do chleba pita z niewielką ilością warzyw do spożycia, takich jak wietnamski chleb.
   Reklama

Rada

• Jeśli pieczesz kilka składników w różnym czasie gotowania, przekrój mięso na tym samym patyczku, a warzywa na innym. Na przykład, czas gotowania wynosi 10 minut, a czas gotowania pomidorów zajmuje tylko 2 lub 3 minuty, nie należy grillować tych dwóch składników na tym samym szaszłyku. Dzięki temu każda grupa składników jest pieczona we właściwym czasie, unikając składników nierównomiernie ugotowanych.
• Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, szczególnie okrągłych, powinieneś użyć dwóch szaszłyków na kebabie. Pomaga to zachować składniki kebaba - które są bardzo ciężkie i ułatwiają obracanie szaszłyków podczas pieczenia.
• Aby dodać smaku, przed pieczeniem spróbuj marynować składniki w zalewie przez około 30 minut. Znane marynaty to teriyaki, słodko-kwaśne, żółta musztarda z miodem czy czosnek cytrynowy. Możesz kupić gotowe marynaty w supermarkecie lub zapoznać się z przepisami online lub w książkach kucharskich, aby zrobić własną. Rozłóż pozostałą marynatę na szaszłykach, aby uzyskać bogatszy smak.

Ostrzeżenie

• Wyrzuć pozostałą solankę po marynowaniu surowych składników. Chcąc przygotować sos do maczania, należy zmieszać inną marynatę, która nie miesza się z surowym mięsem, aby uniknąć chorobotwórczych bakterii.

Czego potrzebujesz

• Składniki bogate w białko lub mięso
• warzywa
• owoc
• Surowce płynne
• Deska do krojenia
• Nóż
• Szaszłyki
• Grill
• Woda marynowana (opcjonalnie)