Zawartość

• Rada
• Ostrzeżenie

• Jeśli kawałki warzyw są nierówne (zwłaszcza nierównomierna grubość), nie dojrzewają w tym samym czasie. Kiedy wyjmiesz warzywa z patelni, niektóre się przegrzeją, inne niedogotują.

Na patelnię wlej olej lub tłuszcz. Wybierz rodzaj oleju lub smaru do smażenia warzyw. Masło lub dowolny olej jadalny jest w porządku. Możesz także użyć smalcu, chociaż ta opcja nie jest tak zdrowa.

• Chociaż wszystkie oleje spożywcze są dopuszczalne, najlepsze są te o wysokiej temperaturze dymienia, takie jak olej rzepakowy, olej arachidowy i zwykła oliwa z oliwek. Oleje o niskiej temperaturze dymienia, takie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, są delikatne, ale często tracą swój smak po podgrzaniu w wysokich temperaturach.

Poczekaj, aż olej się zagotuje. Podczas gotowania olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć warzywa. Jeśli włożysz warzywa, zanim olej się zagotuje, olej nie będzie wystarczająco gorący, aby zeskrobać warzywa, a nawet może się kleić na dnie patelni.

• Oglądany pod światłem gorący olej będzie wyglądał na błyszczący i kolorowy. Kiedy pojawia się ta funkcja, olej jest wystarczająco gorący.

Dodaj przyprawy. Jeśli chcesz dodać przyprawy, takie jak czosnek lub chili, zwykle powinieneś dodać je najpierw, ponieważ pomoże to niektórym smakom wchłonąć olej.

• Czosnek mielony należy dodać 1 minutę przed innymi warzywami.
• Papryczki chili, takie jak jalapenos, można dodać 5 minut przed innymi warzywami.

Dodaj warzywa. Nie przepełniaj patelni. Możesz wypełnić patelnię warzywami, ale nie rób więcej niż jednej warstwy warzyw.

• Jeśli warzywa zostaną ułożone w stos, para w dolnej warstwie warzyw utknie. Rezultatem mogą być warzywa gotowane na parze, a nie smażone potrawy.
• Jeśli ilość warzyw jest zbyt duża do ugotowania, podziel ją na dwa lub więcej razy.

Wymieszaj lub wymieszaj warzywa. Regularnie szarp lub mieszaj warzywa. Może to również pomóc w patelni z wszystkich stron warzyw.

• NIE WOLNO ciągle mieszać, jak przy smażeniu warzyw. Wystarczy kilka huśtawek, w zależności od tego, jak długo warzywa mają być gotowane.

Gotuj, aż ugotujesz. Czas gotowania zależy od rodzaju warzyw. Zwykle zajmuje to od trzech do pięciu minut, ale być może trzeba będzie poeksperymentować, aby znaleźć odpowiedni czas.

• Warzywa, które wymagają najdłuższego czasu gotowania, to marchew, cebula i kapusta włoska. Podsmażanie tych warzyw może trwać od 10 do 15 minut. Ziemniaki gotują się jeszcze dłużej, więc wiele osób najpierw gotuje w wodzie, aby przyspieszyć smażenie.
• Do średnio gotujących się warzyw należą brokuły, kalafior, papryka i brukselka. Patelnie tych warzyw mogą zająć od 8 do 10 minut.
• Warzywa szybko gotujące się to grzyby, kukurydza, pomidory i szparagi. Te warzywa można ugotować w około 2 minuty.
• Szpinak i inne warzywa liściaste mają najkrótszy czas gotowania, ponieważ są bardzo delikatne. Wystarczy minuta lub dwie.
• Jeśli gotujesz różne rodzaje warzyw o różnym czasie gotowania na tej samej patelni, musisz najpierw dodać najdłużej ugotowane warzywa, częściowo ugotować, a następnie dodać warzywa szybko dojrzewające. Lub możesz ugotować każdy osobno i wymieszać razem.

Przypraw, jak chcesz. Gdy tylko warzywa będą gotowe, możesz je przyprawić według własnego uznania. Przyprawami mogą być sól i pieprz, sos sojowy, sok cytrusowy, bulion warzywny, zioła lub inne suszone zioła.

• Składniki jak wyżej zwykle należy pozostawiać na patelni tylko na około 1 minutę.

Napełnij patelnię wodą i warzywami. Następnie spryskaj kilka kropel wody, soli, pieprzu i warzyw. Ponownie unikaj napełniania patelni warzywami.

Przykryj szablonami. Przykryj patelnię do połowy kawałkiem papieru pergaminowego. Od czasu do czasu sprawdzaj warzywa. Poczekaj, aż woda wyparuje.

Wyjmij szablony i usmaż warzywa. Gdy woda wyparuje, usuń woskowany papier i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby masło zeskrobało warzywa. Reklama

Rada

• Podawać jako dodatek do mięsa, drobiu lub ryb.
• Warzywa mają różne czasy gotowania, więc musisz poeksperymentować z gotowaniem kilku warzyw lub gotować je osobno.
• To danie będzie również bardzo smaczne, gdy posmaruje się je ryżem białym lub brązowym.

Ostrzeżenie

• Uważaj, aby nie poparzyć się gorącym olejem. Olej może skwierczeć i rozpryskiwać się z patelni, zwłaszcza gdy dodajesz warzywa.