Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 2: Blanszowanie fasoli
• Część 2 z 2: Zamrażanie fasoli po blanszowaniu
• Czego potrzebujesz
• Porady
• Ostrzeżenia

Blanszowanie świeżej zielonej fasoli musi być wykonane przed zamrożeniem fasoli. Ta metoda jest wykorzystywana przez profesjonalnych kucharzy do przygotowania fasoli do smażenia lub wykorzystania w sałatkach. Blanszowanie to proces krótkotrwałego gotowania ziaren, a następnie ich schłodzenia. Można to zrobić w zimnej wodzie lub w lodówce. Po blanszowaniu z fasoli usuwane są enzymy i bakterie, które zmieniają smak i kolor zielonej fasoli i czynią ją mniej użyteczną. W tym artykule pokażemy, jak blanszować zieloną fasolę.

Kroki

Część 1 z 2: Blanszowanie fasoli

1. 1 Ta metoda może być stosowana do blanszowania świeżej zielonej fasoli. Nie ma znaczenia, jaki rodzaj fasoli blanszujesz. Najpierw fasola jest blanszowana, aby zachować jasnozielony kolor, a także zachować smak i składniki odżywcze.
   • Suszona fasola nie jest blanszowana, ponieważ jest gotowana w inny sposób.
2. 2 Obierz fasolę i ugotuj ją. Najpierw ziarna należy opłukać pod świeżą bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud. Jeśli gotujesz zieloną fasolkę bez obierania jej, odetnij końce fasoli z obu stron.
3. 3 Podczas blanszowania fasoli należy również usunąć brud ze strąków.
   • Jeśli strąki są bardzo długie, możesz je przeciąć na pół. Nie wpłynie to w żaden sposób na blanszowanie ziaren. Ma to na celu uproszczenie procesu wytwarzania fasoli.
4. 4 Zagotuj garnek wody. Zagotuj wodę. Na pół kilograma fasoli potrzebne są 4 litry wody. Nie musisz odmierzać ilości wody, możesz ją nalać okiem.
   • Możesz dodać sól do smaku.
   • Wybierz duży rondel, który pomieści wszystkie ziarna. Fasola nie powinna być zatłoczona w doniczce.
5. 5 Przygotuj garnek z lodowatą wodą. Wlej zimną wodę do rondla i wrzuć do niej kilka kostek lodu. Po kilku minutach, gdy fasola się zagotuje, musisz przenieść je do garnka z lodowatą wodą. Powinno być wystarczająco zimno, nie więcej niż 15 ° C, aby dobrze schłodzić ziarna, zanim stracą swój smak i składniki odżywcze.
   • Użyj lodu, aby woda była zimna. Użyj tej samej wagi fasoli i lodu.
   • Jeśli zimna woda z kranu powoduje drętwienie skóry dłoni, możesz używać jej bez lodu. Ale woda szybko ogrzeje się do temperatury pokojowej, jeśli nie użyjesz jej od razu. Dlatego lepiej jest używać lodu.
6. 6 Fasolę gotować we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Użyj minutnika. Umieść fasolę w wodzie i uruchom minutnik. Fasolę należy wrzucać tylko do wrzącej wody. Fasolę szparagową i fasolę szparagową gotuje się przez trzy minuty, inne rodzaje fasoli gotuje się przez 2-4 minuty, w zależności od wielkości. Ziarna będą ugotowane, ale nadal chrupiące.
   • Jeśli po wrzuceniu ziaren do wody nie zaczną się ponownie gotować w ciągu następnej minuty, oznacza to, że wlałeś za dużo wody. Następnym razem użyj mniej wody.
   • Możesz użyć kosza do gotowania na parze, aby ugotować fasolę. Fasolę włożyć do durszlaka lub sitka do garnka z wrzącą wodą i przykryć. W ten sposób nie musisz spuszczać wody i możesz od razu zacząć gotować kolejną porcję fasoli.
7. 7 Fasolę schłodzić. Gdy ziarna są gotowe, odcedź lub wyjmij z garnka w koszu do gotowania na parze. Umieść fasolę w lodowatej wodzie i poczekaj, aż ostygną. Możesz spuścić wodę przez durszlak lub sitko.
   • Ten nagły proces chłodzenia jest również czasami określany jako „wstrząs”.
   • Zostaw fasolę w lodowatej wodzie na trzy minuty.
8. 8 Spuść wodę. Gdy ziarna ostygną, spuść wodę z lodem lub użyj łyżki, aby wyjąć ziarna z garnka.Proces blanszowania został zakończony. Z fasoli można zrobić lasagne, sałatkę, gulasz warzywny. Blanszowanie przeprowadza się w celu zachowania smaku i składników odżywczych, a także koloru ziaren.

Część 2 z 2: Zamrażanie fasoli po blanszowaniu

1. 1 Wysuszyć fasolę po wyjęciu z zimnej wody. Po zblanszowaniu i schłodzeniu ziarna można je zamrozić. Najpierw musisz go wysuszyć, aby nie tworzyły się na nim kryształki lodu. Użyj do tego papierowej serwetki.
2. 2 Umieść fasolę w zamykanej plastikowej lub celofanowej torbie. Powinna to być torba z zamkiem. Jeśli używasz plastikowego pojemnika, pozostaw około 1,25 cm wolnej przestrzeni, nie wypełniając pojemnika całkowicie fasolą, ponieważ po zamrożeniu mogą puchnąć.
   • Możesz włożyć słomkę do torby, aby wyciągnąć powietrze z torby. Użyj słomki, aby wyssać powietrze i zamknij worek.
3. 3 Fasola może być przechowywana w stanie zamrożonym przez około 10 miesięcy. Jeśli fasola została prawidłowo zblanszowana i zamrożona, można ją zużyć w ciągu 1 roku. Oczywiście najlepiej używać go przez kilka następnych tygodni.
4. 4 Fasolę należy rozmrozić przed użyciem. Wyjmij fasolę z zamrażarki, pozwól jej się rozmrozić. Po rozmrożeniu ziaren najlepiej nie wkładać ich do zamrażarki. Fasola nie może być ponownie zamrożona, pogorszy to ich jakość. Aby tego uniknąć, zamroź fasolę w osobnych małych pojemnikach.

Czego potrzebujesz

• Świeża zielona fasola.
• Świeża woda.
• Nóż.
• Sól.
• Duży rondel.
• Płyta.
• Regulator czasowy.
• Sito.
• Wielka miska.
• Lód lub zimna woda.

Porady

• Jeśli nie możesz zagotować lub ugotować na parze fasoli, możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Ugotuj fasolę w małych porcjach w kuchence mikrofalowej. Nie jest to zbyt użyteczny i skuteczny sposób gotowania fasoli, stracą one swój smak i składniki odżywcze.
• Wiele warzyw, takich jak brokuły, jest blanszowanych na parze, ale fasolę można blanszować bezpośrednio w gorącej wodzie. Możesz użyć kosza do gotowania na parze lub parowaru, jeśli chcesz. Ziarna są gotowane na parze przez 4 minuty i 30 sekund.
• Jeśli blanszujesz fasolę na obszarze powyżej 1500 metrów nad poziomem morza, zwiększ czas gotowania o jedną minutę.

Ostrzeżenia

• Jeśli nie ugotujesz fasoli, mogą pęknąć lub pęknąć, tak jakbyś w ogóle ich nie blanszował. Użyj timera, aby śledzić dokładnie 3 minuty.