Zawartość

• Część 2 z 3: Blanszowanie pomidorów
• Część 3 z 3: Obieranie i przechowywanie blanszowanych pomidorów
• Czego potrzebujesz
• Ostrzeżenia

1 Umyj pomidory pod zimną wodą. Delikatnie umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą i usuń z nich cały brud i kurz. Powoli obracaj każdy pomidor pod bieżącą wodą, aby spłukać go ze wszystkich stron.

• Używaj tylko twardych, błyszczących i jasnoczerwonych pomidorów. Odstawić owoce z miękkimi lub gnijącymi plamami.

2 Kucyki odetnij małym nożem. Weź każdy pomidor, zanurz w nim czubek noża na około 1 centymetr, połóż kciuk na owocu, a pozostałymi czterema palcami trzymaj nóż po tępej stronie ostrza. Drugą ręką trzymaj pomidora. Okrężnym ruchem przejedź nożem wokół ogona i oddziel go od pomidora.

• Jeśli używasz narzędzia do usuwania kucyka, włóż ząbkowany brzeg do pomidora i przekręć go do końca. Następnie wyciągnij narzędzie wraz z ogonem.

3 Zrób nacięcie „x” na dole każdego pomidora, 2-3 centymetry. Weź mały, ostry nóż i ostrożnie odetnij spód owocu. Pokrój skórkę na "x", ale nie wnikaj zbyt głęboko w miąższ. Dzięki temu ciepło wrzącej wody swobodnie wniknie w pomidory, a skórkę z łatwością oddzielisz od miąższu.

• Linie poprzeczne powinny mieć długość około 2-3 centymetrów.

Część 2 z 3: Blanszowanie pomidorów

1. 1 Zagotuj wodę w dużym rondlu. Weź rondel wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie pomidory i napełnij go wodą w około 3/4. Woda powinna całkowicie pokryć wszystkie pomidory. Dodaj 12 łyżek (240 gramów) soli do 4 litrów wody. Doprowadź wodę do silnego wrzenia (wrzenie nie powinno się przerywać podczas mieszania wody).
   • Można zrezygnować z soli, choć podnosi ona temperaturę wrzenia wody. Woda będzie wrzeć bardziej równomiernie z solą niż bez niej.
2. 2 Przygotuj kąpiel lodową. Włóż lód do dużej miski i zalej wodą. Na razie odstaw miskę na bok - później przełożysz do niej pomidory, aby się nie rozgotowały ani nie zmiękły.
   • Jeśli zamierzasz zblanszować więcej niż tuzin pomidorów, przygotuj kolejną miskę. Na 10-12 pomidorów wystarczy jedna miska lodowatej wody.
3. 3 Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30-60 sekund. Nie wkładaj do wody więcej niż 10-12 pomidorów na raz, w przeciwnym razie możesz nie uzyskać ich na czas.
   • Gdy pomidory będą gotowe, ich skórki zaczną się zwijać.
   • Wystarczy trzymać małe pomidory we wrzącej wodzie przez około 30 sekund. Dokładny czas zależy od wielkości owocu.
   • Nie trzymaj pomidorów zbyt długo we wrzącej wodzie, bo zagotują się i zmiękną.

Część 3 z 3: Obieranie i przechowywanie blanszowanych pomidorów

1. 1 Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć pomidory pojedynczo. Ostrożnie wyjmij pomidory z wody jeden po drugim. Trzymaj każdy pomidor nad zlewem lub pustą miską, aby odprowadzić nadmiar wody.
   • Wyłącz ogień przed wyjęciem pomidorów z garnka.
2. 2 Umieść pomidory w lodowatej wodzie na 30-60 sekund. Następnie wyjmij je rękoma i przenieś na deskę do krojenia. Delikatnie osusz pomidory czystym ręcznikiem.
   • Odwróć każdego pomidora tak, aby lodowata woda działała na całej powierzchni.
3. 3 Pomidory obieramy zaraz potem, zaczynając od kawałka. Jeśli prawidłowo namoczyłeś pomidory we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, możesz łatwo obrać skórkę palcami. W miejscach, gdzie skórka nie oddziela się dobrze od miąższu, delikatnie podważ ją ostrym nożem.
   • Nie spiesz się i uważaj, aby nie przeciąć miąższu.
4. 4 Obrane pomidory przełożyć na blachy do pieczenia i włożyć do zamrażarki. Po godzinie sprawdź pomidory - jeśli nie zamroziły się prawidłowo, odczekaj kolejną godzinę.
   • Podczas sprawdzania delikatnie dociskaj każdy pomidor - jeśli są na nim miękkie plamy, chwilę zamroź.
5. 5 Przełóż mrożone pomidory do torebek z mrożonką. Uszczelnij każdą torebkę tak mocno, jak to możliwe, aby ograniczyć dostęp powietrza i dłużej zachować pomidory. Przechowuj pomidory w zamrażarce nie dłużej niż 8 miesięcy.
   • Jeśli chcesz użyć mrożonych pomidorów, możesz wyjąć je z zamrażarki pojedynczo lub wszystkie razem.
   • Zepsute pomidory mogą stać się spleśniałe, odbarwione lub bezwonne.

Czego potrzebujesz

• Woda
• Duży rondel
• Miska średnia
• lód
• Ostry nóż
• Cedzidło
• Czysta szmata
• Tace
• Torby na mrożonki

Ostrzeżenia

• Użyj wystarczająco ostrego noża. Ostre noże są bezpieczniejsze niż tępe, ponieważ wymagają użycia mniejszej siły, co zmniejsza ryzyko skaleczenia się. Uważaj, aby trzymać palce z dala od krawędzi tnącej.