Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Przygotowanie orzechów nerkowca
• Część 2 z 3: Gotowanie masła nerkowca
• Część 3 z 3: Przechowywanie i używanie oleju z orzechów nerkowca
• Porady

Olej z orzechów nerkowca to świetna alternatywa dla masła orzechowego i migdałowego. Możesz zrobić masło w całości z orzechów nerkowca lub dodać więcej smaku, mieszając je z syropem klonowym, cynamonem, wanilią lub czymś innym. Orzechy nerkowca są w rzeczywistości nasionami jabłka nerkowca, ale nazywa się je orzechami ze względu na smak i konsystencję, które sprawiają, że wyglądają jak inne orzechy. Brazylia jest uważana za ich ojczyznę, a teraz te orzechy są uprawiane w różnych krajach tropikalnych na całym świecie, w tym w niektórych częściach Afryki Zachodniej i Azji Południowo-Wschodniej.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie orzechów nerkowca

1. 1 Sprzedam orzechy nerkowca. Orzechy nerkowca są łatwo dostępne w większości sklepów w dziale luzem lub orzechami. Często sprzedawane są na surowo lub smażone.Pamiętaj, że około 2 szklanki orzechów nerkowca wytworzy 1 ¼ szklanki masła. Na tej podstawie określ, ile orzechów musisz kupić.
   • Nerkowce nie są sprzedawane w łupinach. Nerkowce pochodzą z tej samej rodziny co trujący dąb, trujący bluszcz, więc ich skorupki mogą wydzielać toksynę zwaną urushiol, która powoduje podrażnienia skóry i wysypki. Orzechy sprzedawane jako smażone lub „na surowo” są gotowane na parze, aby zabić toksynę.
   • Orzechy nerkowca są również sprzedawane jako wstępnie przyprawione, takie jak prażone orzechy nerkowca z miodem.
2. 2 Dokładnie sprawdź ostrzeżenie producenta dotyczące wspólnego przetwarzania orzechów nerkowca i orzeszków ziemnych. Jeśli kupujesz orzechy nerkowca jako substytut orzeszków ziemnych z powodu alergii, upewnij się, że producent nie przetwarza orzeszków ziemnych. Ryzyko współprzetwarzania może być niebezpieczne, a nawet śmiertelne dla osób uczulonych na orzeszki ziemne. Upewnij się również, że nie jesteś uczulony na orzechy inne niż orzeszki ziemne. Na przykład orzechy włoskie, orzechy laskowe i orzechy nerkowca. Niektórzy ludzie są uczuleni na orzeszki ziemne, podczas gdy inni mogą być uczuleni na wszystkie rodzaje orzechów.
3. 3 Orzechy nerkowca namoczyć w wodzie. Po zakupie surowych orzechów należy je namoczyć i wysuszyć przed zrobieniem z nich masła. Aby namoczyć, wlej 4 szklanki orzechów do miski, zalej je dobrze wodą i dodaj 1-2 łyżki nierafinowanej soli. Przykryj miskę i odstaw na 2-3 godziny.
   • Surowe orzechy zawierają wysoki poziom kwasu fitowego i inhibitorów enzymów, które podrażniają układ trawienny i mogą hamować wchłanianie niektórych składników odżywczych znajdujących się w orzechach. Moczenie orzechów może zneutralizować inhibitory kwasów i enzymów, aby zapewnić maksymalne korzyści dla organizmu.
4. 4 Opłucz orzechy z soli. Użyj zimnej wody, aby spłukać resztki soli nerkowca.
5. 5 Osusz orzechy nerkowca. Ułóż orzechy nerkowca w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub osuszaczu. Rozgrzej piekarnik lub osuszacz do 66 stopni C. Od czasu do czasu sprawdzaj i obracaj orzechy nerkowca, aby upewnić się, że są suche ze wszystkich stron. Upewnij się, że się nie palą. Orzechy nerkowca suszyć, aż będą chrupiące, czyli około 12-24 godzin.
6. 6 Podpraż orzechy nerkowca. Rozgrzej piekarnik do 163 stopni C. Rozgrzej garnek przez 5 minut, następnie umieść w garnku jedną warstwę orzechów nerkowca. Pozostaw je w piekarniku na 20 minut. W razie potrzeby dodaj trochę oliwy z oliwek lub soli do orzechów i dokładnie wymieszaj.
7. 7 Pozwól orzechom ostygnąć, zanim zaczniesz gotować masło. Orzechy nerkowca, podobnie jak większość orzechów, mają gęstą konsystencję i ciepło mogą być przechowywane przez długi czas w środku. Pozwól orzechom dobrze ostygnąć, aby zmniejszyć ryzyko poparzenia podczas robienia masła.

Część 2 z 3: Gotowanie masła nerkowca

1. 1 Przygotuj wszystkie składniki. Potrzebujesz co najmniej 2 szklanki orzechów nerkowca, aby wyprodukować 1 ¼ szklanki masła. Możesz też dodać sól, dodaj ¼ łyżeczki soli do tego przepisu. Nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych składników, takich jak woda, olej, aromaty, chyba że planujesz produkować olej o smaku orzechów nerkowca. Zwykle masło składa się tylko z orzechów nerkowca i odrobiny soli.
2. 2 Przygotuj swój sprzęt. Włącz robot kuchenny. Musi być potężna i trwać długo. Możesz również użyć młynka do kawy (jednak zajmie to więcej czasu, ponieważ możesz włożyć do niego niewielką ilość orzechów nerkowca na raz) lub mocnego blendera. Korzystanie z blendera Ninja Master Prep skróci czas potrzebny na zmielenie orzechów. Przygotuj pojemnik, do którego będziesz mógł później wlać gotowy olej. Możesz użyć szklanych słoików, pojemników do przechowywania żywności w lodówce itp.
3. 3 Orzechy nerkowca włożyć do robota kuchennego. Włącz go z dużą prędkością, aby zmielić wszystkie orzechy nerkowca.Obserwuj konsystencję orzechów nerkowca, w ciągu kilku minut zmiażdżą się na małe kawałki, a po kolejnych 4-5 minutach zamienią się w lepką pastę. Nie ma potrzeby dodawania oleju ani wody, ponieważ po kilku minutach same zamieniają się w olej.
4. 4 Pozwól robotowi odpocząć. Twój robot kuchenny może się przegrzać, więc daj mu trochę odpocząć. Odczekaj 2-3 minuty, aż kombajn ostygnie. Wykorzystaj ten czas, aby obrać boki kolby i trochę wymieszać nerkowce.
5. 5 Ponownie włącz kombajn. Gdy tylko zaczniesz przetwarzać orzechy nerkowca, zaczną wydzielać olej, a konsystencja stanie się lepka. Zmiel orzechy nerkowca przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną zamieniać się w masło. Zatrzymaj się, aby ponownie wyczyścić boki puszki i kontynuuj proces, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Cały proces może zająć od 15 do 25 minut, w zależności od sprzętu, więc prosimy o cierpliwość.
   • Może ci się wydawać, że kombajn po prostu się kręci i niczego nie miesza. Ale nadal działa i ugniata orzechy nerkowca w oleju. Daj swojemu robotowi kuchennemu trochę odpoczynku, aby się nie przegrzał.
6. 6 Na sam koniec dodaj trochę soli lub cukru. Jeśli chcesz dodać sól, użyj ¼ łyżeczki nierafinowanej soli na 2 szklanki orzechów nerkowca. Miód, cukier lub syrop klonowy (1-2 łyżki stołowe) również świetnie nadają się do przygotowania słodkiego masła z orzechów nerkowca. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
7. 7 Dodaj posiekane orzechy nerkowca. Jeśli chcesz chrupiące masło, dodaj trochę orzechów, które nie zamieniły się w masło. Te małe bryłki nerkowca dodają chrupkości i dodatkowej objętości masłu.

Część 3 z 3: Przechowywanie i używanie oleju z orzechów nerkowca

1. 1 Przechowuj olej z nerkowców w lodówce. Przelej olej do szklanego słoika i szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia. Olej twardnieje i osiada, dlatego przed każdym użyciem należy go mieszać.
2. 2 Przechowuj olej z nerkowców w zamrażarce. Wlej olej nerkowca do tacek na cukierki lub kostki lodu. Po zamrożeniu możesz przechowywać te kostki masła w specjalnym pojemniku do zamrażania przez okres do 4 miesięcy.
3. 3 Masło z orzechów nerkowca spożywaj w taki sam sposób, w jaki jesz masło orzechowe: na chlebie, bananach, plasterkach jabłka lub prosto ze słoika. Orzechy nerkowca mają kremowy, maślany i bogaty smak, który wielu preferuje od masła orzechowego. Olej jest bogaty w białka i tłuszcze nasycone, dzięki czemu idealnie nadaje się do zdrowej diety.
4. 4 Zjedz jedną kostkę masła nerkowca jako przekąskę. Umieść mrożoną kostkę masła w pojemniku wraz z kilkoma krakersami, selerem lub jabłkiem na przekąskę w porze lunchu. Po kilku godzinach masło stanie się miękkie i łatwe do rozsmarowania.
5. 5 Do gotowania używaj oleju z nerkowców. Olej z nerkowców jest szczególnie korzystny i aromatyczny w kuchni tajskiej, indyjskiej, chińskiej czy zachodnioafrykańskiej (np. kuchnia gambijska czy senegalska). Orzechy nerkowca są używane w przepisach jako orzechowy aromat lub zagęszczacz. Jest stosowany w daniach z kurczaka po Syczuanie, sajgonkach, curry, chicken tikka masala i zupach. Może być również stosowany jako zamiennik masła orzechowego, masła migdałowego i dań tahini.
6. 6 Zrób ciasteczka z masłem nerkowca. Zastąp przepis na ciastko z masłem orzechowym masłem z orzechów nerkowca, aby nieco zmienić tradycyjny smak tego dania. Ze względu na miękkość masła z orzechów nerkowca może być konieczne poeksperymentowanie z ilością w przepisie. Dodaj mąkę, jeśli ciasto jest dla ciebie zbyt rzadkie. Uformować kulki ciasta, obtoczyć w cukrze przed pieczeniem. Użyj widelca, aby zrobić małe ślady krzyża na cieście. Uważaj na nie, aby się nie przypaliły, czasami po zmianie składników będziesz potrzebować mniej czasu pieczenia, aby ciastka były idealne.
7. 7 Podaruj masło nerkowca jako prezent. Masło podzielić na porcje i przełożyć do specjalnych słoików. Spersonalizuj słoik i zawiąż go taśmą. Podaruj masło z orzechów nerkowca rodzinie i przyjaciołom na święta.

Porady

• Przygotuj mieszankę masła orzechowego i masła nerkowca zgodnie z powyższymi wskazówkami.
• Olej z nerkowców jest zgodny z dietą paleo, chyba że doda się jakiekolwiek dodatkowe składniki.