Zawartość

• Metoda 2 z 4: Łączenie sera i wina
• Metoda 3 z 4: Łączenie sera z innymi produktami spożywczymi
• Metoda 4 z 4: Spożywanie sera w formalnym i nieformalnym otoczeniu
• Porady
• Ostrzeżenia

1 Zjedz ser o temperaturze pokojowej. To ujawni smak i konsystencję sera. Ser wyjmij z lodówki na około godzinę przed podaniem, ale nie zdejmuj opakowania, aby nie wyschł. Pamiętaj, że w gorących krajach ser szybciej osiągnie temperaturę pokojową. Nie czekaj, aż ser się rozpuści i wypłynie.

• Twardy ser (na przykład cheddar) należy wyjąć z lodówki na godzinę lub półtorej godziny przed podaniem.
• Miękkie serki śmietankowe, takie jak brie, należy wyjąć na dwie do trzech godzin przed posiłkiem.
• Wyjmij świeże sery (na przykład domowe) z lodówki na 30 minut przed podaniem.

2 Odetnij skórkę z twardego sera. Zwykle jest twardy i zawiera wosk. Skórkę należy wyciąć z sera typu cheddar, gruyere, romano.

3 Nie bój się jeść skórki miękkich serów. Ten ser ma zwykle miękką i białą skórkę. Winogrona takie jak Camembert i Brie nie są chrupiące.

4 Zapach sera, zanim go zjesz. Nie pokazuj tego. Zapach jest integralną częścią sera. Może nawet wzmocnić smak.

5 Zjedz ser z odrobiną chleba lub krakersów. To jedzenie nie powinno odwracać uwagi od smaku sera. Chleby i krakersy mogą przytłoczyć wyjątkowy smak sera, więc jeśli chcesz doświadczyć całego smaku, zjedz ser oddzielnie od reszty posiłku.

6 Jeśli na twoim talerzu są różne rodzaje sera, najdelikatniejszy zjedz najpierw, a najtwardszy na końcu. Sery miękkie są na ogół młodsze niż sery twarde.Jeśli nie wiesz, który ser jest młody, a który dojrzały, zapytaj właściciela.

• Jeśli zaczniesz od twardego sera, jego bogaty smak uniemożliwi Ci cieszenie się delikatnymi odcieniami sera, które później jesz.
• Pokrój różne rodzaje sera różnymi nożami, aby nie mieszały się smaki.

Metoda 2 z 4: Łączenie sera i wina

1. 1 Dowiedz się, jak łączyć ser i wino. Wino dobrze komponuje się z serem i pozwala wydobyć jego smak. Istnieją jednak pewne zalecenia dotyczące kombinacji. W tej sekcji pokażemy, jak najlepiej dopasować różne rodzaje wina i sera.
2. 2 Połącz miękkie i świeże sery z białym winem. Do sera miękkiego nadają się wytrawne aperitify, wytrawne róże, wina musujące i lekkie czerwone o niskiej zawartości tanin. Wina czerwone z wysoką zawartością garbników nie są odpowiednie: Bordeaux, mieszanki Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Przykładami świeżych serów miękkich są brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Do miękkich serów dobrze komponują się następujące wina: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (nie starzone w dębie), szampan, chané blanc, fino sherry, gewürztraminer, gruner feltliner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, prowansalska róża Riesling (wytrawny do słodkiego), sauvignon blanc, białe porto.
3. 3 Połącz półtwarde sery w średnim wieku z winami o średniej treści. Można je również spożywać z owocowymi czerwonymi i rocznikowymi winami musującymi. Lekkie wina aperitif o różnym stopniu kwasowości, nutach owocowych i taninach są również dobre.
   • Przykładami serów półtwardych są edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, młody cheddar.
   • Do tego rodzaju serów odpowiednie są następujące odmiany wina: sherry amontillado, barbera, beaujolais, szampan, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, red burgund, riesling (wytrawne), port tony (młode), biały bordowy, biały burgund, dolina Rhone White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Połącz twarde, dojrzałe sery z pełnymi białymi winami. Czerwone wina z dużą ilością tanin i wina utleniające też są w porządku. Wina te wykazują bogaty (często orzechowy) smak sera.
   • Przykładami twardych, dojrzałych serów są: Aged Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Dojrzały burgund lub bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, czerwone mieszanki kalifornijskie, madera, nebbiolo, oloroso sherry, petit sira, czerwone burgundy, czerwone burgundy, czerwone porto, czerwone mieszanki z doliny Rodanu, sauternes, słodki riesling. z tymi serami: port tony, białe mieszanki z Doliny Rodanu, viognier, van jon, szampan vintage, zinfandel.
5. 5 Połącz słone sery pleśniowe ze słodkimi winami. Stworzy to kontrast, który ujawni aromaty zarówno wina, jak i sera. Ser pleśniowy jest łatwo rozpoznawalny ze względu na niebieskie żyłki i słony smak.
   • Przykładami sera pleśniowego są bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Połącz ser pleśniowy z banyuls, sherry oloroso, porto czerwone, recito, sauternes, porto tony, tocadji.
6. 6 Połącz ostre sery z lekkimi winami. Ponieważ sery takie jak epuas, morbières i taleggio mają ostry zapach, aromatyczne wino powinno je zrównoważyć. Spróbuj otworzyć butelkę jednego z następujących win do tego sera: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Wiedz, które wino wybrać, jeśli masz przed sobą półmisek serów. Jeśli na talerzu jest wiele rodzajów sera, może być trudno znaleźć wino, które dobrze pasuje do różnych serów. Każde z poniższych win będzie korzystne dla wszystkich. Te wina dobrze komponują się z większością rodzajów serów:
   • alzacki Gewürztraminer
   • szampan
   • Riesling, szczególnie suchy
   • Wina musujące, od wytrawnego do słodkiego

Metoda 3 z 4: Łączenie sera z innymi produktami spożywczymi

1. 1 Dodaj trochę owoców, ale nie cytrusów. Większość serów dobrze komponuje się ze słodkimi potrawami, w tym owocami. Następnym razem spróbuj podać ser z kilkoma rodzajami owoców.
   • Suszone owoce dobrze komponują się z twardym serem: morele, wiśnie, figi.
   • Spróbuj dodać świeże owoce: jabłka, daktyle, figi, morele, śliwki.
2. 2 Dodaj trochę orzechów. Orzechy podkreślają słodycz sera. Niemal wszystkie orzechy można łączyć z serem, ale najczęściej migdały, orzechy laskowe i smażone orzechy pekan są podawane z serem.
3. 3 Spróbuj podać lub zjeść kilka rodzajów sera. Ser nie musi być łączony tylko z owocami, orzechami lub tylko winem. Możesz łączyć ze sobą różne rodzaje sera. Następnym razem spróbuj podać 3-5 różnych rodzajów sera o różnych smakach i konsystencji. Pamiętaj jednak, aby najpierw jeść najdelikatniejsze sery, stopniowo przechodząc do twardszych i bardziej dojrzałych. Możesz wypróbować następującą kombinację:
   • Miękki serek śmietankowy (jak brie).
   • Ser o specjalnej konsystencji i orzechowym smaku (comte).
   • Ser kozi suchy i twardy.
4. 4 Spróbuj brie z miodem. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ułóż ser brie na blasze do pieczenia i skrop odrobiną miodu. W razie potrzeby można dodać suszoną żurawinę, figi, rozmaryn, tymianek, orzechy włoskie lub orzechy pekan. Piecz ser, aż się rozpuści. Następnie podawaj z krakersami.
   • Jeśli masz trójkątny plasterek, piecz go przez 5-7 minut.
   • Jeśli to okrągła główka sera, piecz ją przez 8-10 minut.
5. 5 Spróbuj tartego lub pokrojonego sera w swoich posiłkach. Zmieni to konsystencję potraw i sprawi, że będą smakować ciekawiej. Spróbuj dodać ser:
   • Do jajecznicy i jajecznicy.
   • Do pieczonych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków.
   • Do frytek (cheddar z kawałkami boczku).
   • W tortilli (ser meksykański z kwaśną śmietaną i sosem salsa).
   • W sałatkach (do Cezara dodaje się parmezan).

Metoda 4 z 4: Spożywanie sera w formalnym i nieformalnym otoczeniu

1. 1 Weź pod uwagę charakter wydarzenia i teksturę sera. Etykieta będzie zależeć od tego, czy wydarzenie jest oficjalne, czy nie. Sposób podania sera również wpłynie na oczekiwane zachowanie. W tej sekcji dowiesz się, jak unikać przeoczeń.
2. 2 Dowiedz się, jak postępować podczas oficjalnego wydarzenia. Z reguły na takich imprezach gościom oferowane są małe talerze i są ku temu powody. Jeśli chcesz spróbować sera, weź ze sobą mały talerzyk. Najpierw musisz położyć na nim ser.
3. 3 Rozłóż miękki ser na chlebie lub paluszkach chlebowych za pomocą noża. Jedz chleb rękoma, ale staraj się nie dotykać sera. To niezwykle ważne.
4. 4 Użyj wykałaczki, aby przenieść ser z naczynia na talerz. Ser można zjeść widelcem lub położyć go na chlebie i zjeść rękoma. To także niezwykle ważny element etykiety.
   • Jeśli obok sera znajdują się krakersy lub owoce, posyp je wykałaczką i połóż na talerzu.
5. 5 Jeśli ser jest podawany z daniem (na przykład ciastem), zjedz go widelcem. Na nieformalnej imprezie ser może być na talerzu obok dania głównego. W takim przypadku zjedz go widelcem, a nie rękami.
6. 6 Jedz ser rękoma tylko wtedy, gdy wydarzenie jest nieformalne. Jeśli ser jest pokrojony w kostkę i posiekany wykałaczką, zjedz go ręcznie. Jeśli ser jest pokrojony, połóż go na krakersie wykałaczką i zjedz rękami.

Porady

• Kupuj sery w sklepach specjalistycznych lub w dobrych sekcjach serów dużych hipermarketów z dużym wyborem. W wyspecjalizowanych sklepach często można skosztować sera przed zakupem. Skorzystaj z okazji, aby uniknąć przypadkowego zakupu sera, którego nie lubisz.
• Chociaż ser najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, należy go przechowywać w lodówce, aby zapobiec zepsuciu. Kiedy będziesz gotowy do spożycia, wyjmij go z lodówki i odstaw.
• Planować naprzód.Jeśli chcesz serwować ser na przyjęciu, kup kilka różnych odmian o różnych smakach i fakturach.
• W niektórych krajach (na przykład we Francji) ser jest podawany po obiedzie. Zwykle w takich przypadkach wino podaje się z serem.

Ostrzeżenia

• Różne rodzaje sera zawierają różne ilości mleka. Pamiętaj o tym, jeśli nie tolerujesz laktozy. Spróbuj koziego sera, ponieważ jest zrobiony z mleka koziego, a nie krowiego i ma mniej laktozy.
• Nie przechowuj sera w plastiku. Ser musi oddychać. Ser zawiń w papier woskowany lub specjalną torebkę. Torby można kupić online lub w specjalistycznym sklepie z artykułami kuchennymi.