Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Przygotuj składniki
• Metoda 2 z 3: Gotowanie mięsa
• Metoda 3 z 3: Ostatni etap tworzenia menudo
• Porady

Menudo to meksykański gulasz, najczęściej szynka z flakami i przyprawami. Je się go z bułeczkami lub ryżem, aby dodatek nasiąkał pysznym gęstym sosem mięsnym. Naucz się gotować Menudo i zaskocz swoich gości na święta!

Składniki

• 1 kg flaków
• 500 g udźca wieprzowego (lub udźca wołowego do białego menudo)
• 1 duża cebula
• 1 główka czosnku
• 1 duży słoik hominy
• 6 ziaren papryki Pasilla
• 6 ziaren papryki guajillo
• 4 łyżeczki meksykańskiego oregano oregano
• Sól

Kroki

Metoda 1 z 3: Przygotuj składniki

1. 1 Weź flaki. Spłucz zimną wodą i strząsnąć. Ułożyć na desce i ostrym nożem odciąć nadmiar tłuszczu. Po okrojeniu tłuszczu pokrój flaki na małe kawałki, które można zjeść w całości.
2. 2 Pokrój udka wieprzowe. Spłukać wodą, wysuszyć i przeciąć każdą nogę na pół.
   • Aby zrobić białe menudo, użyj udźca wołowego.
3. 3 Czosnek obrać i pokroić na kawałki. Pokrój każdy obrany ząbek czosnku na pół.
4. 4 Obierz i posiekaj cebulę. Cebulę obrać i pokroić w duże ćwiartki.
5. 5 Przygotuj pieprz. Zagotuj w dużym garnku wodę. Wrzuć paprykę do wrzącej wody wraz z dwiema główkami czosnku. Gdy papryka zmięknie, zdejmij patelnię z ognia.
6. 6 Zmiel paprykę w wodzie. Gdy papryki zmiękną, wlej je wraz z wodą do blendera i zmiksuj na gładką konsystencję.

Metoda 2 z 3: Gotowanie mięsa

1. 1 Ugotuj flaki i udźce wieprzowe. Ustaw garnek do góry nogami na średnim gazie i napełnij 7 litrami wody, a także wrzuć pozostały czosnek. Zagotuj wodę. Podczas gotowania mięsa zgarniaj stale pianę.
2. 2 Zmniejszyć gaz. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj mięso przez około 3 godziny.
3. 3 Dodaj mieszankę papryki do gotowanego mięsa. Spuść nadmiar wody z mieszanki. Wlej do garnka z mięsem.

Metoda 3 z 3: Ostatni etap tworzenia menudo

1. 1 Dodaj sól do smaku. Smakuj mięso po kolejnych piętnastu minutach i ponownie dodaj sól do smaku.
2. 2 Dodaj oregano przed podaniem menudo i zamieszaj.
3. 3 Menudo jest gotowe do podania. Możesz również posiekać w nim świeżą cebulę i podawać z ryżem lub bułeczkami.
4. 4skończone>

Porady

• Podawaj menudo z kolendrą, cebulą i cytryną, aby uzyskać bogatszy smak. Możesz także zrobić tortille - meksykańskie podpłomyki.
• Użyj żółtego oregano, nie białego.
• Udziec wołowy sprawia, że ​​menudo jest gęstsze i bardziej aromatyczne.
• Nie próbuj menudo wcześniej niż dwie godziny gotowania.
• Jeśli nie kupisz szynki w supermarkecie, poproś rzeźnika o przecięcie udźców wieprzowych na pół.
• Dziki chiltepin (małe, okrągłe czerwone chili, które rośnie w górach Sonora) jest dobrym dodatkiem do dania. Jeśli nie, możesz użyć pieprzu habanero, mieszając go w blenderze z wodą i solą. Jest bardzo pikantna, więc możesz dodać tę mieszankę do swojego gustu – łyżeczka na porcję, a nawet mniej.