Jak gotować żeberka wieprzowe

Zawartość

Metoda 2 z 3: Pieczenie żeber
Metoda 3 z 3: Ostatnie poprawki
Porady
Czego potrzebujesz

1 Usuń membranę z żeber. Na żebrach, zwykle na dole, znajduje się membrana, którą trudno będzie przeżuć, jeśli ją zostawisz. Jest łatwy do usunięcia, wystarczy chwycić palcami i wyjąć. W razie potrzeby użyj noża, aby poluzować membranę.

2 Zdecyduj dokładnie, jak przyprawisz żeberka. Możesz doprawić żeberka i doprawić sosem później lub zetrzeć je z suchymi przyprawami i pozostawić na noc. Tak czy inaczej, skończysz z pysznymi, aromatycznymi żeberkami, więc idź na to.

Jeśli chcesz użyć suchej mieszanki przypraw, zaplanuj to z wyprzedzeniem, aby zostawić żeberka w mieszance na noc w lodówce. Zawiń przyprawione mięso w folię aluminiową i wstaw do lodówki na noc na dzień przed gotowaniem.
Oto jak zrobić prostą mieszankę suchych przypraw, aby mięso było pikantne i pyszne. Wystarczy wymieszać przyprawy i natrzeć nimi żeberka:
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

Metoda 2 z 3: Pieczenie żeber

1 Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
2 Przygotuj naczynie do pieczenia. Przyjmij formę o bokach 5 cm, w której wszystkie żebra zmieszczą się swobodnie w jednej warstwie. Jeśli mięso jest ułożone w więcej niż jedną warstwę, będzie się nierówno gotować. Wyłóż naczynie do pieczenia folią aluminiową, której brzegi powinny luźno zwisać z boków naczynia.
- Bardzo ważne jest, aby użyć głębokiej formy, ponieważ żebra uwolnią dużo soku i nie chcesz, aby przelewał się przez krawędzie formy.
- Możesz użyć formy szklanej lub metalowej.
3 Do formy wlej około 0,6 cm wody. Dzięki temu mięso będzie wilgotne i nie przypali się dno. Wlej wodę bezpośrednio na folię aluminiową.
4 Umieść żeberka w formie. Łuk żeber powinien być skierowany do góry. Upewnij się, że mięso jest w jednej warstwie.
5 Przykryj formę folią aluminiową, aby zrobić namiot. Najpierw złóż krawędzie folii i ułóż kolejną warstwę na wierzchu. Przymocuj folię do uchwytów formy, aby utrzymać ją na miejscu. Upewnij się, że nie ma dziur.
6 Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i gotuj przez 2 1/2 godziny. Żebra powinny być przykryte przez pierwszą godzinę. Mięso jest gotowe do wykańczania, jeśli można je łatwo oddzielić od kości widelcem.

Metoda 3 z 3: Ostatnie poprawki

1 Przygotuj sos barbecue, jeśli chcesz go użyć. Możesz użyć gotowego sosu lub zrobić własny. Dodaj go, gdy żeberka są gotowe, ale możesz zacząć je robić, gdy są jeszcze w piekarniku. Jeśli chcesz zrobić własny sos, wykonaj następujące czynności:
- Na patelni podsmaż 1/4 szklanki posiekanej cebuli z odrobiną oleju.
- Dodaj 1/2 szklanki ketchupu, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżkę ostrego sosu, 2 łyżki brązowego cukru, sól i pieprz.
- Gotuj mieszaninę przez 15-30 minut, od czasu do czasu mieszając.
2 Wyjmij żeberka z piekarnika i zdejmij folię. Aby żeberka miały chrupiącą skórkę, trzeba je upiec na końcu bez folii.
3 Włącz grzałkę grilla w piekarniku lub rozgrzej grill. Obie metody pozwolą uzyskać delikatną, chrupiącą skórkę na żeberkach, a samo mięso rozpłynie się w ustach.
4 Polać żeberka sosem barbecue. Możesz go wylać bezpośrednio na mięso w naczyniu do pieczenia.
5 Piecz żeberka na grillu lub w piekarniku z grzałką grilla przez 5 minut. Po prostu umieść je bez przykrycia w piekarniku lub umieść na ruszcie grillowym i gotuj, aż będą chrupiące z obu stron.
6 Podawaj żeberka. Jeśli chcesz, możesz dodać do nich dodatkowy sos barbecue.