Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Wydłuż okres trwałości oleju
• Część 2 z 3: Wybierz świeżo zebraną oliwę z oliwek
• Część 3 z 3: Użyj oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek to uniwersalny olej, który można stosować do gotowania i pieczenia, a także jako przyprawę lub dodatek do posiłków.Przy odpowiednim przechowywaniu świeżo zebrana oliwa z oliwek może przetrwać do dwóch lat. Aby prawidłowo przechowywać olej, należy go chronić przed światłem, ciepłem i tlenem. Niewłaściwie przechowywana oliwa z oliwek zjełczeje i będzie nieprzyjemnie pachnieć.

Kroki

Część 1 z 3: Wydłuż okres trwałości oleju

1. 1 Chronić olej przed światłem. Światło słoneczne i fluorescencyjne pogarszają jakość oleju. Przechowuj olej w spiżarni, szafie lub innym ciemnym miejscu z zamykanymi drzwiami. Nigdy nie zostawiaj oliwy z oliwek na stole, parapecie lub w innym miejscu, w którym będzie wystawiona na działanie światła przez dłuższy czas.
2. 2 Wybierz odpowiedni pojemnik. Idealnym pojemnikiem na oliwę z oliwek jest butelka ze stali nierdzewnej lub ciemnego szkła, która dodatkowo chroni oliwę przed światłem. Oliwa z oliwek zwykle jest dostarczana w przezroczystych szklanych butelkach, ale jeśli nie masz gdzie wlać oliwy, zawiń butelkę w folię aluminiową, aby chronić ją przed światłem.
   • Nie używaj pojemników wykonanych z metali reaktywnych, takich jak żelazo i miedź. Materiały te mogą zanieczyścić olej i wywołać niepożądane reakcje chemiczne.
3. 3 Uszczelnij olej szczelną nakrętką. Tlen to kolejny pierwiastek, który przyczynia się do niszczenia oliwy z oliwek. Niezależnie od tego, w jakim pojemniku przechowujesz olej, musi on mieć szczelną pokrywę, która nie przepuszcza tlenu. Zamknij szczelnie korek po każdym użyciu oleju, aby go chronić.
   • Jeśli obawiasz się, że zakrętka nie zamyka się prawidłowo, przed zamknięciem butelki zawiń mały kawałek plastikowego opakowania.
4. 4 Utrzymuj olej w chłodzie. Idealna temperatura przechowywania oliwy z oliwek to 14°C, ale można ją bezpiecznie przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 21°C. Idealnym miejscem na oliwę z oliwek jest piwnica lub piwnica, która jest chłodna i ciemna, ale chłodna spiżarnia też by się sprawdziła.
   • Olej można przechowywać w lodówce, chociaż nie jest to konieczne, jeśli można przechowywać go w odpowiedniej temperaturze poza lodówką.
   • W gorącym i wilgotnym klimacie, gdzie temperatura wynosi zwykle 27°C lub więcej, przechowywanie oleju w lodówce pomoże go zachować.
   • Podczas przechowywania w lodówce olej staje się gęsty i mętny, więc przed użyciem podgrzej go do temperatury pokojowej. Po prostu przenieś go do spiżarni i poczekaj około pół godziny, aż olej ponownie stanie się płynny.
5. 5 Przechowuj duże ilości oleju oddzielnie. Jeśli kupiłeś olej luzem, wlej około 1 litra do mniejszej butelki do codziennego użytku. Zamknij szczelnie pokrywkę pozostałego pojemnika na olej i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, otwierając tylko w celu uzupełnienia mniejszego pojemnika.
   • Kupowanie oliwy z oliwek luzem może zaoszczędzić pieniądze, ale utrzymanie oliwy z oliwek w odpowiednim stanie staje się jeszcze ważniejsze.

Część 2 z 3: Wybierz świeżo zebraną oliwę z oliwek

1. 1 Sprawdź datę odbioru. Oliwa z oliwek zachowuje świeżość przez rok po zbiorze oliwek, ale nadaje się do użytku przez kolejny rok. Aby oliwa starczyła jak najdłużej, na butelce poszukaj informacji o dacie zbioru i kup to, co uzyskano ze świeżo zebranych oliwek.
   • Jeśli nie podano daty odbioru, poszukaj daty butelkowania. Prawidłowo przechowywany olej nadaje się do użytku od 18 miesięcy do dwóch lat od daty butelkowania.
2. 2 Kup olej w ciemnych lub metalowych pojemnikach. Pojemnik z ciemnego szkła lub stali nierdzewnej ochroni olej przed promieniowaniem UV i fluorescencyjnym w fabryce, podczas transportu oraz w sklepie spożywczym. Ponieważ światło może pogorszyć jakość oliwy z oliwek, olej w ciemnej butelce wytrzyma dłużej niż olej w przezroczystych szklanych pojemnikach.
3. 3 Unikaj olejków w plastikowych butelkach. Plastikowe butelki nie chronią oliwy z oliwek przed światłem tak bardzo, jak pojemniki z ciemnego szkła lub metalu, więc olej w plastikowych butelkach może mieć krótszy okres przydatności do spożycia. Oliwa z oliwek przechowywana w plastikowych butelkach ma również mniejszą zawartość karotenów, chlorofilu i fenoli, które są przeciwutleniaczami występującymi w oliwkach.
4. 4 Weź butelkę z tyłu półki. Jeśli w sklepie nie ma oleju w pojemniku z ciemnego szkła lub stali nierdzewnej, weź butelkę z tyłu półki. Butelki z przodu częściowo chronią dalszy olej przed zanieczyszczeniem światłem w sklepie spożywczym.

Część 3 z 3: Użyj oliwy z oliwek

1. 1 Skrop jedzenie przed podaniem. Oliwa z oliwek to pyszny dodatek, który można dodać do jedzenia tuż przed podaniem. Olejek doda dodatkowych nut zapachowych, wzbogaci potrawę i odsłoni jej smak. Dodaj odrobinę oleju tuż przed podaniem do potraw takich jak:
   • pasta;
   • Hummus;
   • zupy;
   • Sałatka.
2. 2 Dopraw mięso oliwą z oliwek. Przed podaniem ulubionego steku, filetu rybnego lub innego kawałka mięsa, skropij danie odrobiną oliwy z oliwek, aby dodać smaku i soczystości. Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku i podawaj.
3. 3 Użyj go zamiast masła. W niektórych sytuacjach oliwa z oliwek jest doskonałym substytutem masła, zwłaszcza jeśli chodzi o wypieki. Posyp oliwą z oliwek tosty, kanapki, babeczki lub chleb i masło zamiast masła.
   • Połącz oliwę z oliwek i trochę octu balsamicznego na płaskim talerzu, zanurz chleb w tej mieszance i zjedz.
4. 4 Sałatki sezonowe. Świeża oliwa z oliwek ma lekki, nietłusty smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia vinaigrette i dressingów do sałatek. Postępuj zgodnie ze sprawdzonym przepisem na winegret lub stwórz własny, eksperymentując z różnymi kombinacjami:
   • Oliwa z oliwek;
   • ocet balsamiczny, ryżowy lub winny;
   • sok cytrynowy;
   • miód lub syrop klonowy;
   • musztarda.
5. 5 Użyj oleju do gotowania. Pomimo złej reputacji oliwy z oliwek można używać do gotowania i smażenia potraw. Temperatura dymienia lub temperatura, w której pali się olej, wynosi od 210 do 250 °C, w zależności od stopnia oczyszczenia. Większość domowych posiłków gotuje się w temperaturze od 120 do 205°C, więc oliwa z oliwek jest bezpieczna dla:
   • smażenie na patelni;
   • smażenie;
   • smażyć.