Jak posiekać brokuły

Zawartość

Część 2 z 2: Jak ciąć łodygi
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Dokładnie umyj brokuły. Weź główkę brokułów i zanurz ją całkowicie pod bieżącą wodą. Możesz chodzić palcami po kwiatostanach, aby pozbyć się brudu i nagromadzonych tam owadów. Następnie możesz osuszyć warzywo suchym ręcznikiem.

Brokułów nie należy moczyć w wodzie w celu spłukania.

2 Oddziel liście od główki brokułów. Liście zawierają składniki odżywcze, ale są rzadko używane w tradycyjnych przepisach. Dzięki temu brokuły będą miały bardziej jednolity wygląd, a pokrojony produkt będzie wyglądał estetycznie.

Liście można wyrzucić lub wykorzystać na sałatkę, którą podaje się jako dodatek do brokułów.

3 Odetnij kwiatostany z łodyg. Zrób to nożem lub nożyczkami kuchennymi, przycinając je jak najbliżej pnia. Najlepiej odciąć miejsce, w którym łodyga zaczyna rozgałęziać się na pojedyncze kwiatostany.

Kwiatostany są częścią brokułów, które wyglądają jak korony maleńkich drzewek wystających z zielonej łodygi.
Ze względu na grubość lub położenie kwiatostanu, możesz mieć trudności z prawidłowym usunięciem kwiatostanu za pierwszym razem. Ale nie martw się o to, ponieważ możesz usunąć dodatkowe łodygi, gdy tylko odetniesz wszystkie kwiatostany.

4 Odetnij kwiatostany. Zacznij od zewnętrznej krawędzi i idź do środkowego połączenia kwiatów. Możesz także oddzielić kwiatostany od siebie, ale będzie to wymagało dodatkowych cięć, aby przyciąć końce.

Najlepiej przyciąć kwiatostany około 2,5 centymetra przed rozpoczęciem części kwitnienia.
Jeśli zamierzasz ugotować kwiaty, postaraj się, aby miały ten sam rozmiar, aby proces gotowania przebiegał bardziej równomiernie.
Rozmiar nie będzie miał znaczenia, jeśli zamierzasz jeść kwiaty na surowo, więc nie musisz ich kroić w ten sam sposób.

5 Kontynuuj cięcie pąków podczas pracy w głowie brokułów. Po przycięciu kwiatostanów z zewnątrz będziesz mógł poruszać się po łodydze, dzięki czemu dalsze przycinanie nie zajmie dużo czasu. Odetnij wszystkie kwiatostany z łodygi.

6 Przytnij łodygi kwiatostanów tak, aby były tej samej długości. To nie tylko poprawi ich wygląd, ale także zapewni równomierne gotowanie brokułów, niezależnie od tego, jakie danie chcesz ugotować. W pobliżu kwiatów należy pozostawić około 1 centymetra łodygi.

Kwiatostany rozpadną się podczas przygotowywania i przetwarzania, jeśli odetniesz za dużo łodygi.

7 Jeśli to konieczne, możesz pokroić kwiatostany na małe kawałki. Duże kawałki brokułów mogą być świetnym dodatkiem do jedzenia, ale spowodują, że potrawa straci jednolitość po zmieszaniu z innymi składnikami i jeśli będzie smażona zbyt grubo. Weź duże kwiaty brokułów, a następnie:

Kwiatostan przeciąć na pół nożem lub nożyczkami. Możesz pociąć małe kawałki raz, aby uzyskać żądany rozmiar. Lub…
Duży kwiatostan należy przeciąć na pół. Największe kawałki można podzielić na cztery części, aby uzyskać odpowiedni rozmiar.
Danie ugotuje się równomiernie, jeśli pokroisz pąki na cztery równe kawałki.

Część 2 z 2: Jak ciąć łodygi

1 Usuń niejadalne dno łodygi. Najniższa część będzie zbyt sztywna i będzie miała włóknistą strukturę. Za pomocą noża lub nożyczek odetnij około 2,5–5 centymetrów od łodygi.Możesz wyrzucić tę część lub użyć jej jako nawozu.
2 Użyj noża do warzyw, aby usunąć twardą skórę. Łodyga, podobnie jak kwiatostany, zawiera wiele składników odżywczych i czasami jest nawet podawana w restauracjach. Jednak najpierw musisz usunąć górną twardą skórę.
- W restauracjach pokrojone łodygi brokułów bardzo często określa się mianem „monet”.
3 Pokrój łodygi na cienkie patyczki. Ponieważ łodyga jest twardsza i gęstsza niż kwiaty, gotowanie zajmie więcej czasu. Dlatego powinieneś pokroić łodygi w cienkie paski, tak jak zwykle w przypadku marchewki. Użyj noża, aby przeciąć łodygi na pół wzdłuż. Połącz te połówki razem i ponownie potnij je w poprzek wzdłuż długości, ostatecznie dzieląc łodygę na cztery części.
- W przypadku bardzo grubej łodygi tę manipulację można przeprowadzić, dopóki nie uzyskasz kawałków o pożądanej grubości.
- Ta metoda siekania warzyw nazywana jest również Julienne. Jest to dobrze znany sposób krojenia warzyw, więc możesz pokusić się o zapoznanie się z jednym z naszych artykułów.
- Możesz również wyłożyć łodygi i za pomocą noża lub nożyczek pokroić je w kostkę.

Porady

Kwiaty brokułów to zdrowa i satysfakcjonująca przekąska, którą można spożywać na surowo.

Ostrzeżenia

Zawsze uważaj na noże, zwłaszcza jeśli są bardzo ostre. Trzymaj ostrze noża z dala od siebie podczas cięcia.
Regularnie nadzoruj swoje dzieci, jeśli pomagają ci siekać brokuły.