Jak ugotować pierś z kurczaka

Wideo: Jak szybko ugotować pierś z kurczaka - przepisTV

Zawartość

Część 2 z 3: Gotowanie piersi z kurczaka
Część 3 z 3: Podawanie i krojenie piersi z kurczaka
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Nie myj piersi z kurczaka przed gotowaniem. Możesz być przyzwyczajony do mycia kurczaka przed gotowaniem, ale może to spowodować rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii w kuchni. Podczas mycia kurczaka woda rozpryskuje się wokół, w wyniku czego bakterie mogą przenosić się na zlew, stół, ręce i ubrania. Najlepiej nie myć kurczaka, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Surowy kurczak może zawierać szkodliwe bakterie, takie jak salmonella, które są na tyle małe, że powodują chorobę, więc nie ryzykuj.

2 Pokrój mięso na pół, ćwiartki lub kostki, aby szybciej się ugotować. Chociaż możesz się bez tego obejść, znacznie skróci to czas gotowania. Pierś z kurczaka pokroić ostrym nożem na mniejsze kawałki. Kawałki mogą mieć dowolny rozmiar, w zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy.

Jeśli zamierzasz później posiekać pierś z kurczaka, nie siekaj jej na zbyt małe kawałki, ponieważ później będzie ci trudniej je posiekać. Pokrojenie mięsa na bardzo małe kawałki ma sens, jeśli zamierzasz dodać je do sałatki lub nadzienia.
Użyj deski do krojenia zaprojektowanej specjalnie do mięsa, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia innych produktów spożywczych. Szkodliwe bakterie, takie jak salmonella, mogą pozostać na desce nawet po jej umyciu. Jeśli następnie pokroisz warzywa na tej desce, salmonella może się na nie dostać.

Czy wiedziałeś? Ugotowanie większych kawałków kurczaka może zająć do 30 minut, podczas gdy mniejsze będą gotowe po 10 minutach.

3 Włóż mięso do średniego lub dużego rondla. Najpierw włóż kurczaka do rondla, a następnie zalej wodą lub bulionem. Rozłóż mięso na dnie garnka w jednej warstwie.

Jeśli mięsa nie da się rozłożyć w jednej warstwie, lepiej użyć większego rondla. W przeciwnym razie kurczak może się nie dobrze ugotować.

4 Zalej kurczaka wodą lub bulionem. Wlej wodę lub bulion do rondla. Nie spiesz się i uważaj, aby nie rozlać płynu. Wlej tyle wody, aby całkowicie przykryć mięso.

Jeśli woda się zagotuje, możesz w razie potrzeby uzupełnić.
Pamiętaj, że pryskanie wodą lub bulionem może rozprzestrzeniać szkodliwe bakterie, takie jak salmonella.
Możesz użyć bulionu z kurczaka lub warzyw.

5 W razie potrzeby dodaj do garnka przyprawy, zioła lub posiekane warzywa. Chociaż możesz się bez tego obejść, przyprawa sprawi, że mięso będzie bardziej aromatyczne i smaczne. Dodaj do wody przynajmniej sól i pieprz. Najlepiej dodać suszone zioła, np. mieszankę przypraw włoskich, jamajskich lub rozmaryn. Aby uzyskać naprawdę aromatyczne mięso, posiekaj cebulę, marchewkę i seler i umieść je w wodzie.

Po ugotowaniu piersi z kurczaka możesz zachować powstały bulion na inne dania, jeśli chcesz. Na przykład idealnie nadaje się do zupy.
Jeśli warzywa wyjdą z wody, dodaj trochę więcej wody, aby całkowicie przykryć mięso i warzywa.

6 Przykryj garnek pokrywką. Użyj pokrywki, która ściśle przylega do garnka. Pokrywka utrzyma parę w garnku i szybciej ugotuje mięso.

Jeśli musisz zdjąć pokrywkę, użyj ręcznika lub rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia. Nie pochylaj się też nisko nad garnkiem, aby gorąca para nie poparzyła twarzy.

Część 2 z 3: Gotowanie piersi z kurczaka

1 Zagotuj wodę lub bulion na średnim lub dużym ogniu. Umieść garnek na kuchence i włącz średni lub wysoki ogień. Obserwuj patelnię, aż woda zacznie się gotować (nastąpi to po kilku minutach). W takim przypadku na powierzchni wody pojawią się bąbelki, a woda zacznie się skraplać na pokrywce.
- Nie pozwól wodzie ani bulionowi energicznie gotować się przez dłuższy czas, w przeciwnym razie wyparuje zbyt dużo płynu. Pozostań w garnku, aby zmniejszyć ciepło, gdy tylko woda zacznie się gotować.
2 Zmniejszyć ogień, aby gotować wodę. Potem kurczak będzie dalej się gotował. Włącz niską temperaturę i obserwuj patelnię przez kilka minut, aby upewnić się, że woda lub bulion nadal się gotują.
- Nie zostawiaj garnka bez nadzoru, nawet gdy woda lekko się gotuje. W przeciwnym razie woda może ponownie gwałtownie wrzeć i silnie parować.
3 Po 10 minutach sprawdź piersi z kurczaka termometrem do mięsa. Zdejmij pokrywkę z garnka. Usuń jeden kawałek mięsa z krawędzi garnka. Włóż termometr do mięsa na środek kawałka i zmierz temperaturę. Jeśli jest poniżej 75°C, odłóż kawałek z powrotem, przykryj garnek pokrywką i dalej gotuj mięso.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, przetnij kawałek mięsa na pół, aby sprawdzić, czy jest różowy w środku. Chociaż ta metoda jest mniej dokładna niż użycie termometru do mięsa, może pomóc ocenić, czy kurczak jest ugotowany.
- Są szanse, że duże kawałki mięsa nie będą jeszcze gotowe. Jednak mniejsze kawałki (lub pokrojone w ćwiartki piersi) mogą być już ugotowane.
Rada: Jeśli rozgotujesz kurczaka, stanie się „gumowaty” i nieprzyjemny do żucia, więc najlepiej sprawdzić, czy mięso jest ugotowane, nawet jeśli wydaje ci się, że jeszcze nie było ugotowane.
4 Kontynuuj gotowanie kurczaka, aż średnia temperatura osiągnie 75 ° C. Jeśli mięso nie zostanie ugotowane po 10 minutach, nadal je gotuj. Sprawdzaj co 5-10 minut, czy kurczak jest ugotowany. Czas trwania obróbki cieplnej uzależniony jest od wielkości kawałków:
- Całe piersi z kurczaka ze skórą i kośćmi gotować około 30 minut;
- piersi z kurczaka bez skóry i kości muszą być gotowane przez 20-25 minut, a jeśli przetniesz je na pół, to 15-20 minut;
- Piersi z kurczaka pokrojone na 5 cm kawałki bez skóry i kości należy gotować około 10 minut.
Rada: gdy mięso jest gotowe, nie będzie już różowe w środku.
5 Wyjmij garnek z pieca. Wyłącz ogrzewanie i użyj ręcznika lub rękawic kuchennych, aby przytrzymać patelnię, aby uniknąć poparzenia. Przenieś garnek na zimną płytę grzejną lub stojak.
- Uważaj na gorący garnek, aby uniknąć poparzenia.

Część 3 z 3: Podawanie i krojenie piersi z kurczaka

1 Spuść wodę z garnka. Powoli wlej wodę lub bulion do durszlaka. Uważaj, aby nie zachlapać wodą. Mięso i warzywa dodane do smaku pozostaną w durszlaku, aby ułatwić dostęp. Po spuszczeniu wody połóż durszlak na czystym stole i usuń mięso i warzywa.
- Jeśli chcesz zachować bulion do późniejszego wykorzystania w innych naczyniach, umieść durszlak w czystej misce, aby zebrał się w nim płyn. Następnie możesz umieścić bulion w lodówce lub zamrażarce.
- Jeśli użyłeś warzyw do przyprawiania, wrzuć je do kompostu lub kosza na śmieci.
Opcja: Możesz również użyć widelca, łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby usunąć kawałki mięsa.
2 Przełóż piersi z kurczaka na talerz. Użyj widelca, aby przenieść piersi z kurczaka z durszlaka na talerz. Uważaj, aby nie dotknąć mięsa rękoma, ponieważ jest bardzo gorące.
- Jeśli chcesz, możesz przenieść mięso z powrotem do pustego rondla. Na przykład możesz chcieć zmielić kurczaka w rondlu, jeśli zamierzasz dodać sos. W ten sposób możesz odgrzać sos w tym samym rondlu, w którym gotowałeś mięso.
3 Odczekaj 10 minut przed użyciem kurczaka. W tym czasie mięso zdąży trochę ostygnąć. Ustaw minutnik, aby śledzić czas. Następnie możesz podać lub zmielić mięso.
- Jeśli zamierzasz dodać sos, możesz to zrobić na tym etapie, ale nie dotykaj mięsa. Jednak nie podgrzewaj sosu, dopóki kurczak nie ostygnie przez 10 minut, ponieważ może się rozgotować i stać się „gumowaty”.
4 Piersi z kurczaka podawać w całości lub pokrojone na kawałki. Po ostygnięciu kurczaka możesz go podawać w dowolny sposób. Piersi z kurczaka można jeść w całości lub pokroić w plastry.
- Jeśli chcesz, możesz doprawić mięso przyprawami lub sosem. Możesz na przykład posypać piersi kurczaka sosem kebabowym lub dodać salsę z mango.
Rada: Gotowanego kurczaka możesz dodać do sałatek, smażonych warzyw lub nadzienia tortilli.
5 Pokrój kurczaka dwoma widelcami, jeśli zamierzasz użyć go jako nadzienia. Do każdej ręki weź widelec i pokrój mięso na małe kawałki. Kontynuuj rozrywanie kurczaka, aż posiekasz go według własnych upodobań. Następnie dodaj mięso do naczynia.
- Możesz również posiekać kurczaka nożem, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze.

Porady

Jeśli używasz mrożonych piersi z kurczaka, najlepiej rozmrozić je w lodówce na 9 godzin przed gotowaniem. Możesz również użyć ustawienia rozmrażania mikrofalowego.
Jeśli ugotujesz kurczaka w wodzie bez przypraw, może być mdły. Rozważ dodanie do garnka warzyw lub bulionu i doprawienie mięsa sosem i przyprawami.

Ostrzeżenia

Pamiętaj, aby umyć ręce przed i po ugotowaniu kurczaka, aby uniknąć salmonelli. Umyj również wszystkie noże, widelce, talerze i powierzchnie, które miały kontakt z surowym kurczakiem.
Kurczaka można bezpiecznie przechowywać w lodówce do dwóch dni. Jeśli nie zamierzasz w tym czasie jeść mięsa, przechowuj je w zamrażarce.