Jak obrać ziemniaki zwykłym nożem kuchennym

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 3: Obieranie ziemniaków
Metoda 2 z 3: Obieranie surowych ziemniaków
Metoda 3 z 3: Obierz gorące ziemniaki
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Do obierania ziemniaków kucharze wymyślili wiele narzędzi, w tym obieraczki wszelkich kształtów i rozmiarów. Nie potrzebujesz jednak żadnych specjalnych narzędzi, jeśli masz już porządny nóż kuchenny.

Kroki

Metoda 1 z 3: Obieranie ziemniaków

Ziemniaki rosną pod ziemią, więc ich skórki gromadzą dużo brudu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj nylonowej szczotki lub gąbki do wyszorowania skórek ziemniaków.

1 Umieść ziemniaki na desce do krojenia obok zlewu. Umieść durszlak po drugiej stronie zlewu. Jeśli nie masz durszlaka, umieść złożony papier lub ręczniki kuchenne naprzeciw deski do krojenia. Wchłoną wodę, która zbiera się po umyciu ziemniaków.
2 Opłucz każdy ziemniak pod zimną bieżącą wodą, szorując brud i zanieczyszczenia gąbką lub nylonową szczotką.
3 Umieść czyste ziemniaki w durszlaku lub ręcznikach papierowych / kuchennych.
4 Kontynuuj płukanie i obieranie, aż wszystkie ziemniaki będą czyste.

Metoda 2 z 3: Obieranie surowych ziemniaków

Obierz surowe ziemniaki bezpośrednio przed użyciem, aby zapobiec brązowieniu białego miąższu.

1 Połóż ziemniaki na desce do krojenia. Upewnij się, że długość ziemniaków jest równoległa do krawędzi blatu.
2 Odetnij jeden koniec ziemniaka. Plaster nie powinien być grubszy niż 6 mm i powinien być cięty pod kątem 90 stopni. W ten sposób ziemniaki będą stać prosto na desce do krojenia bez konieczności stabilizacji.
3 Połóż ziemniaki pionowo, ściętym końcem do dołu. Trzymaj zaokrąglony wierzchołek ziemniaka niedominującą ręką.
4 Obierz jedną stronę ziemniaków ostrym nożem. Zacznij od wierzchu ziemniaka i obierz, aż dotrzesz do spodu ziemniaka. Staraj się nie obierać zbyt dużo białego miąższu ziemniaka podczas obierania.
5 Odwróć ziemniaka i obierz z drugiej strony. Kontynuuj szczotkowanie, aż cała brązowa skóra zostanie usunięta.
6 Końcem noża usuń wszelkie kiełki lub „oczy”, które utworzyły się na ziemniaku. Powtarzaj proces, aż wszystkie ziemniaki zostaną obrane. Następnie ugotuj ziemniaki według przepisu.

Metoda 3 z 3: Obierz gorące ziemniaki

Niektórzy kucharze wolą obierać ziemniaki, gdy są gorące. Ziemniaki ugotować w wodzie lub parze ze skórką, a następnie za pomocą noża do obierania usunąć skórkę. Ta metoda nie jest zalecana do smażonych ziemniaków, ponieważ podczas smażenia ziemniaki tracą dużo wody, przez co trudniej jest oddzielić skórkę od miąższu. Poniżej znajduje się sposób na obieranie ziemniaków po ugotowaniu.

1 Zagotuj garnek z wodą na kuchence. Rondel powinien być wystarczająco szeroki, aby pomieścić ziemniaki i należy dodać tyle wody, aby całkowicie je zakryć.
2 Jeśli chcesz, możesz dodać sporą szczyptę soli do wrzącej wody. To doda smaku ziemniakom, jeśli nie lubisz jego prostego smaku.
3 Umieść ziemniaki we wrzącej wodzie. Możesz do tego użyć szczypiec, jeśli nie masz szczypiec, możesz delikatnie wcisnąć jedną ręką; upewnij się, że ziemniaki są jak najbliżej wody, a nawet częściowo zanurzone, aby uniknąć poparzenia gorącą wodą.
4 Gotuj ziemniaki do miękkości. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, nakłuj go widelcem. Jeśli widelec łatwo wbija się w mięso, ziemniaki są gotowe.
5 Wyjmij ziemniaki z pieca i połóż na desce do krojenia. Wodę i ziemniaki można spuścić lub wlać bezpośrednio do czystego zlewu do wyschnięcia.
6 Ziemniaki nakłuć widelcem z dwoma zębami. Trzymaj widelec niedominującą ręką.Widelec powinien wbijać się bezpośrednio w środek ziemniaków, dzięki czemu nie trzeba dotykać gorących ziemniaków palcami.
7 Dominującą ręką chwyć rękojeść noża i przyłóż ostrze do dna ziemniaka.
8 Pociągnij nóż w kierunku wierzchołka ziemniaka. Skóra powinna łatwo się zsunąć podczas przesuwania noża. Uważaj, aby nie odciąć za dużo białego miąższu. Trzymaj ziemniaki szczypcami, aby nie dotykać ich, jeśli są zbyt gorące po obraniu.
9 Powtarzaj proces, aż wszystkie ziemniaki zostaną obrane. Następnie ugotuj ziemniaki według przepisu.

Porady

Jeśli chcesz upiec ziemniaka, ale nie masz czasu czekać, aż upiecze się cały ziemniak, pokrój go wzdłuż na pół. Natrzyj biały miąższ oliwą z oliwek i ułóż ziemniaki na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia, ściętą stroną do dołu. Piecz ziemniaki w 190°C przez 25 do 35 minut.
Jedzenie obranych ziemniaków jest zdrowe, ponieważ zawiera doskonałe źródło potasu, witaminy C i błonnika pokarmowego. Jeśli to możliwe, spróbuj ugotować ziemniaki, zwłaszcza czerwone, z nienaruszoną skórką.
Jeśli obierasz ziemniaki o temperaturze pokojowej dłużej niż kilka minut przed ich użyciem, umieść je w misce z zimną wodą, aby nie zbrązowiały.
Zamiast chwytać ugotowane ziemniaki widelcem podczas obierania, możesz położyć ziemniaki na czystym ręczniku kuchennym i trzymać je na ręczniku.

Ostrzeżenia

Jeśli na skórce ziemniaków znajdują się jakieś zielone plamy, należy je usunąć przed spożyciem ziemniaków. Zielona skórka zawiera solaninę, naturalną toksynę, która tworzy się, gdy ziemniaki są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.