Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Tabela
• Metoda 2 z 2: Kalkulatory online
• Porady
• Czego potrzebujesz

Niezależnie od tego, czy rozpoczynasz działalność gastronomiczną, czy budujesz budżet rodzinny, ważne jest, abyś wiedział, ile kosztuje jedzenie. Ale przy wielu składnikach w przepisie określenie prawdziwego kosztu przepisu na porcję może być trudne. W tym artykule dowiesz się, jak w dziesięciu prostych krokach obliczyć koszt jednej porcji przepisu.

Kroki

Metoda 1 z 2: Tabela

1. 1 Zbieraj paragony i przepis na jedzenie.
2. 2 Narysuj kolumny. Wypisz elementy potrzebne do Twojego przepisu w pionowej kolumnie na kartce papieru lub arkuszu kalkulacyjnym.
   • Utwórz arkusz kalkulacyjny, jeśli planujesz liczyć wiele przepisów. Można je zapisać jako szablon i wykorzystać do dalszych obliczeń.
3. 3 Utwórz trzy nowe kolumny. Umieść je po prawej stronie kolumny Składniki. Kolumny powinny być zatytułowane Ilość, Koszt składników i Koszt receptury.
4. 4 Użyj swojego przepisu, aby określić ilość każdego składnika na liście. Np. jeśli potrzebujesz 4 jajek według przepisu, wpisz 4 pod kolumną "ilość".
5. 5 Podziel koszt produktu na każdą pojedynczą sztukę (uncje, mililitry lub gramy) według ceny zakupu. Zwykle liczba zakupów nie odpowiada użytej ilości, więc musisz podzielić cenę poniżej, aby uzyskać dokładny koszt przepisu.
   • Restauracje używają terminu Zakupiona (P) w odniesieniu do ceny zakupu całej ilości żywności zakupionej w danym produkcie, takim jak karton jajek lub mleka.
   • Restauracje używają terminu Serwowane (Pd), aby określić cenę jednej porcji tego produktu.
   • Na przykład, jeśli kupisz 12 jajek za 3 USD, Pr wynosi 3 USD. Jeśli podzielisz 3 dolary przez 12, okaże się, że Pd na jajka wynosi 25 centów. Jeśli planujesz użyć 4 jajek, ten jeden składnik będzie kosztował 1 USD za przepis.
6. 6 Zapisz ilość Pd w kolumnie oznaczonej „Koszt składnika”. Korzystając z poprzedniego przykładu, w tej kolumnie wpisałoby się 25 centów.
7. 7 Pomnóż ilość przez koszt składników w każdym rzędzie, aby znaleźć „Koszt przepisu” dla tego przedmiotu.
8. 8 Uzupełnij koszt przepisu dla każdego ze składników.
9. 9 Dodaj wszystkie liczby w kolumnie wydatków na receptę, aby znaleźć całkowity koszt. Wpisz ten numer na dole kolumny Koszt przepisu, po składnikach.
10. 10 Oblicz koszt przepisu na porcję, dzieląc całkowity koszt przepisu przez liczbę wydanych porcji. Jest to czasami określane jako „Koszt wyświetlania”. Gotowy!

Metoda 2 z 2: Kalkulatory online

To jest podstawowy przegląd witryn i aplikacji, które mogą być przydatne; musisz postępować zgodnie z bardziej szczegółowymi wskazówkami dotyczącymi swojego konta.

1. 1 Utwórz konto w witrynie lub aplikacji, która zrobi to wszystko za Ciebie. Na przykład możesz wypróbować książkę Cookkeepbook pod adresem http://www.cookkeepbook.com (strona bezpłatna) lub https://recipecostcalculator.net/ Kalkulator kosztów przepisu. Poszukaj podobnych witryn lub aplikacji, jeśli żadna z nich nie spełnia Twoich potrzeb.
2. 2Dodaj składniki w miejscach wskazanych w witrynie lub aplikacji.
3. 3 Dostosuj przekształcenia. Na przykład, ile waży 1 łyżeczka.
4. 4Dodaj swój zakup.
5. 5Dodaj przepis, a cena zostanie wyświetlona.

Porady

• Czasami Pd (uzyskane) i Pd (przesłane) będą równe. Na przykład, jeśli w swoim przepisie używasz garści bazylii, nie musisz dzielić jej na określone porcje.
• Być może będziesz musiał oszacować cenę zakupu niektórych składników, jeśli nie masz paragonu. Może tak być w przypadku podstawowych rzeczy, takich jak sól i pieprz, które mogą dodać tylko cent lub dwa do końcowej liczby.

Czego potrzebujesz

• Arkusz kalkulacyjny lub papier
• Kalkulator
• Ołówek
• Przepis
• Wpływy kasowe