Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Najlepszą rzeczą w byciu kelnerem jest codzienne wracanie do domu z gotówką w kieszeni. Napiwki zawsze są dobre, ale niełatwo zarobić. Oto, co powinieneś zrobić, aby otrzymać świetny napiwek podczas pracy jako kelner.

Kroki

1. 1 Pamiętaj, że musisz służyć swoim klientom. Aby otrzymać dobrą wskazówkę, pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że musisz dbać o swoich klientów. Podstawą Twojej pracy powinny być wymagania i potrzeby klientów. Rób to, o co prosi klient, a zostaniesz dobrze wynagrodzony.
2. 2 Śpieszyć się. Szybkość jest niezbędna dla dobrego napiwku. Im szybciej spełnisz życzenie gościa, tym będzie szczęśliwszy. To twoja praca, prawda? Zachwyć gości. Pewno! Jeśli klient o coś prosi, natychmiast zastosuj się do prośby. Porzuć cokolwiek robisz i odpowiedz na prośbę klienta. Zapomnij o chęci skorzystania z łazienki, ponieważ nie miałeś na to czasu przez ostatnie sześć godzin. Jeśli stół nr 7 wymaga dodatkowego chleba, natychmiast przynieś im dodatkowy chleb! Twój portfel podziękuje Ci pod koniec wieczoru.
3. 3 Zawsze się uśmiechaj. Klienci powinni myśleć, że lubisz się nimi opiekować. Ważne jest, aby ukryć wszelkie odmowy, które masz wobec nich, ponieważ z pewnością odbije się to na twojej wskazówce. Wypełnij twarz szerokim, choć nieszczerym uśmiechem i nie zdejmuj go, dopóki nie zdejmiesz fartucha. Spróbuj posmarować zęby wazeliną, aby nie zapomnieć o uśmiechu. W końcu, jeśli taka sztuczka kiedyś zadziałała dla Miss America, zadziała też dla ciebie, po prostu uśmiechaj się, cholera, uśmiechaj się!
4. 4 Zapisz wszystkie zamówienia. Klienci zazwyczaj uważają, że kelnerzy to ludzie niewykształceni, którzy nie są w stanie zrobić nic wartościowego w swoim życiu, mimo że wielu kelnerów ma co najmniej jeden lub więcej stopni wyższych. Jeśli zarejestrujesz wszystkie zamówienia, Twoi klienci będą mieli pewność, że otrzymają dokładnie to, co zamówili. Nawet jeśli gość zamówił tylko sałatkę warzywną z oliwą z oliwek, przynajmniej udawaj, że zapisałeś to w zeszycie.Po prostu zanotuj notatkę, narysuj coś lub napisz coś w stylu: „O mój Boże, ten człowiek myśli, że jestem głupi”. Klient zauważy, że pilnie zapisujesz jego zamówienie w swoim zeszycie i weźmie to pod uwagę przy obliczaniu napiwku.
5. 5 Nigdy nie kłóć się z klientem. Klient ma zawsze rację we wszystkich możliwych sytuacjach znanych ludzkości i pod żadnym pozorem nie może się mylić. To po prostu niemożliwe. Jeśli klient mówi, że czekał 45 minut na jego zamówienie, chociaż wiesz, że minęło tylko 18 minut, bo Twój system wskazuje, o której godzinie zacząłeś obsługiwać jego stolik, po prostu kiwnij głową, uśmiechnij się i zgódź się z nim. Przeproś za absolutną niekompetencję i zaproponuj klientowi deser na koszt domu.
6. 6 Nie dotykaj gości. Nigdy nie powinieneś dotykać klientów. Chociaż niektóre z najnowszych badań wykazały, że lekkie dotknięcie ramienia klienta podczas zmiany ręki lub podziękowania mu może zwiększyć napiwek, nie powinno tak być. W dzisiejszych czasach każdy może uznać taki gest za coś wyjątkowo nieprzyzwoitego.
   • Z drugiej strony, jeśli klient Cię dotknie, nie reaguj negatywnie, jeśli jego gest nie sprawi Ci dyskomfortu. Po prostu uśmiechnij się i zapytaj "Czy jesteś gotowy na zamówienie?" Jeśli pokażesz, że nie jesteś zadowolony z dotykania cię przez nieznajomego, twój klient może ci mniej napiwków. Jednak w zależności od charakteru dotyku, dodatkowa wskazówka może nie być warta. Wybór należy do Ciebie.
7. 7 Pamiętaj, że napiwki są subiektywne. Jeśli zastosujesz się do porady zawartej w tym artykule, nie ma powodu, dla którego nie miałbyś dać napiwku 20% swojego rachunku. Ponieważ jednak napiwek jest subiektywną decyzją, nie zdziw się, jeśli zamiast napiwku powiedzą Ci: „Byłeś najlepszym kelnerem, jaki kiedykolwiek nas obsługiwał!” lub „Chcę poinformować Twojego przełożonego, jak dobrze wykonałeś swoją pracę dzisiaj”. Można to również uznać za rodzaj wskazówki.

Porady

• Jeśli jako napiwek została Ci jedna moneta, oznacza to, że klient chciał Ci pokazać, że w ogóle nie zasługujesz na napiwek. Weź monetę i zachowaj ją na szczęście!
• Mówi się, że napiwki mają motywować kelnerów do szybkiej obsługi klientów. Nie jest jasne, czy tak jest w rzeczywistości, ale naprawdę powinieneś zawsze działać bardzo szybko, gdy obsługujesz gości w swojej restauracji.
• Jeśli będziesz obsługiwać obcokrajowców, pamiętaj, że w niektórych krajach nie jest zwyczajem zostawianie napiwku (a w Rosji nie jest to jeszcze wszędzie rozpowszechnione). Przygotuj się na to.

Ostrzeżenia

• Nigdy nie narzekaj klientowi na złe napiwki. Możesz zostać za to zwolniony z większości restauracji. Bądź pewny, że karma na pewno prędzej czy później spłaci się temu taniemu klientowi.