Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Zbadaj surowego łososia
• Metoda 2 z 3: Sprawdź, czy resztki ugotowanego łososia są nadal świeże
• Metoda 3 z 3: Upewnij się, że łosoś jest odpowiednio ugotowany
• Porady

Łosoś to smaczna i zdrowa ryba, ale musi być odpowiednio przechowywana i ugotowana. Zawsze sprawdzaj, czy surowy łosoś się zepsuł, zanim poświęcisz czas na jego ugotowanie. Wyrzuć wszelkie resztki łososia, które nie były odpowiednio schłodzone lub mają więcej niż dwa dni. Upewnij się, że ryba jest w pełni ugotowana, zanim zaczniesz cieszyć się daniem.

Kroki

Metoda 1 z 3: Zbadaj surowego łososia

1. 1 Upewnij się, że ryba nie ma silnego zapachu amoniaku. Powąchaj surowego łososia dla nieprzyjemnych zapachów. Jeśli ryba wydziela ostry, rybi lub amoniakalny zapach, najprawdopodobniej jest zepsuta. Świeży łosoś powinien mieć bardzo słaby aromat.
2. 2 Poszukaj białawej warstwy, aby ustalić, czy ryba jest zepsuta. Oznaką zepsucia się surowej ryby jest obecność na jej powierzchni białego, półprzezroczystego filmu. Przed gotowaniem sprawdź łososia, aby upewnić się, że nie ma na nim białawego filmu. Jeśli zauważysz, że ryba jest gdzieś pokryta mętną warstwą, wyrzuć ją.
3. 3 Zwróć uwagę na słabą konsystencję. Sprawdź konsystencję surowego łososia przed gotowaniem. Jeśli ryba dosłownie rozpada się, gdy ją zarżniesz, wyrzuć ją. Świeży łosoś jest zawsze jędrny i nie pęka.
4. 4 Sprawdź rybę pod kątem mętnych oczu. Jeśli kupujesz łososia z głową, przyjrzyj się jego oczom. Świeży łosoś powinien mieć jasne, przezroczyste oczy z ciemnymi źrenicami pośrodku. Kiedy ryba się psuje, oczy stają się mętne.
   • Dodatkowo oczy łososia powinny być lekko wyłupiaste. Jeśli wyglądają na zatopione, najprawdopodobniej ryba jest zepsuta.
5. 5 Sprawdź, czy mięso z łososia jest matowe i blade. Zwróć uwagę na kolor ryby, aby sprawdzić, czy jest świeża, czy nie. Świeży łosoś powinien mieć kolor jasnoróżowy lub pomarańczowy. Jeśli twoja ryba jest blada i matowa, najprawdopodobniej jest zepsuta.
   • Tkanka mięśniowa powinna mieć również drobne białe linie, które są oznaką świeżości.
6. 6 Sprawdź daty przydatności do spożycia i przydatności do spożycia. Jeśli masz wątpliwości co do jakości łososia, sprawdź na opakowaniu datę „spożycia do”. Ta data nie jest dokładną prognozą, kiedy ryba zepsuje się, ale daje wyobrażenie o tym, kiedy może się to zdarzyć. Warto również sprawdzić termin przydatności do spożycia, który również powinien być wskazany na opakowaniu.
   • Zazwyczaj mrożony świeży łosoś jest przechowywany przez jeden lub dwa dni po dacie przydatności do spożycia.

Metoda 2 z 3: Sprawdź, czy resztki ugotowanego łososia są nadal świeże

1. 1 Sprawdź, czy nie ma nieprzyjemnego, zgniłego zapachu. Jeśli ugotowany łosoś wydziela nieprzyjemny zapach, natychmiast go wyrzuć. Silny, zgniły zapach to wyraźny znak, że twoja ryba zepsuła się. Danie z łososia powinno mieć delikatny, apetyczny zapach.
2. 2 Sprawdź, czy łosoś się kleił. Wyraźnym znakiem, że resztki ugotowanego łososia zepsuły się, jest lepka, śliska konsystencja. Jeśli łosoś stracił swoją gęstą, łuszczącą się konsystencję, nie powinieneś go jeść. Wyrzuć to, jeśli zauważysz, że mięso z łososia jest lepkie.
3. 3 Nie zostawiaj ugotowanego łososia w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny. Wyrzuć łososia, jeśli był w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny po ugotowaniu. Jeśli do tego momentu nie włożysz ryby do lodówki, zaczną się w niej namnażać bakterie. Zawsze zanotuj godzinę, kiedy ugotowałeś łososia lub zamówiłeś go w restauracji i mierz czas, kiedy można go umieścić w lodówce.
4. 4 Wyrzuć wszelkie resztki, które pozostały od ponad dwóch lub trzech dni. Wyrzuć resztki łososia trzy dni po ugotowaniu, niezależnie od tego, czy wygląda na zepsutego, czy nie. Jeśli nie masz pewności co do świeżości łososia po dwóch dniach, wyrzuć go. Szanse na rozmnażanie się i zatrucie bakterii nie są warte ryzyka.

Metoda 3 z 3: Upewnij się, że łosoś jest odpowiednio ugotowany

1. 1 Użyj widelca, aby sprawdzić, czy ryba rozpada się na kawałki. Weź widelec i delikatnie zeskrob stek lub filet z łososia. Jeśli ryba jest odpowiednio ugotowana, powinna oddzielić się od drobnych przekłuć. Jeśli ryba wygląda na jędrną i gumowatą, oznacza to, że nie jest odpowiednio ugotowana.
2. 2 Upewnij się, że łosoś jest nieprzezroczysty. Aby upewnić się, że łosoś jest całkowicie ugotowany, pokrój go w najgrubszym miejscu i sprawdź kolor. W pełni ugotowana ryba nie powinna prześwitywać. Jeśli łosoś wygląda na przezroczysty, gotowanie może zająć więcej czasu.
3. 3 Zmierz temperaturę ryby. Jeśli masz termometr do mięsa, użyj go do sprawdzenia temperatury łososia. Umieść urządzenie na najgrubszej części ryby i pozostaw na minutę, aby uzyskać dokładny wynik.Temperatura wewnątrz dobrze ugotowanego kawałka łososia powinna wynosić około 63°C.
   • Użyj termometru cyfrowego, aby uzyskać najdokładniejszy pomiar.

Porady

• Chociaż dziki łosoś jest czasami uważany za lepszy niż łosoś hodowlany, oba są równie dobre. Wszystkie rodzaje łososia są bogate w witaminy i składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 i witamina A.
• Łososia przechowuj w oryginalnym opakowaniu lub w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zachować świeżość.
• Przechowywanie surowego łososia w zamrażarce może przedłużyć okres przydatności do spożycia o dwa lub trzy miesiące.
• Sól lub wędź łososia również pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia.