Jak zrobić ganache

Wideo: Jak zrobić IDEALNY CZEKOLADOWY GANACHE do tortu? | Sugarlady

Zawartość

Metoda 2 z 2: Jak tworzyć odmiany Ganache
Czego potrzebujesz

1 Drobno posiekaj czekoladę. Im lepszą czekoladę weźmiesz, tym lepszy będzie ganache. Użyj ząbkowanego noża, aby posiekać czekoladę tak drobno, że nie widać kawałków. Tylko w ten sposób możesz mieć pewność, że rozpuści się równomiernie. Umieść go w misce żaroodpornej.

2 Śmietanę gotujemy na średnim ogniu. Zagotuj śmietankę na kuchence na małym ogniu. Zdjąć z ognia natychmiast po ugotowaniu.

3 Stopniowo dodawaj śmietanę i czekoladę. Dodaj trochę śmietany do miski i wymieszaj. Po dodaniu całego kremu mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Powstała masa powinna świecić.

Teraz nadszedł czas, aby dodać likier do ganache, aby nadać mu trochę osobowości.
Inne smaki też mogą mu pomóc – na przykład łyżeczka ekstraktu waniliowego zdziała cuda, a odrobina olejku miętowego nada mu świeży, nowy smak.

4 Odstaw ganache na dziesięć minut do ostygnięcia, a następnie podawaj z ciastami, ciasteczkami lub czymkolwiek chcesz!

Przechowuj resztki ganache w lodówce. Za każdym razem, gdy chcesz upiec kolejną porcję ciastek lub dodać lukier do innego ciasta, po prostu podgrzej ganache w kąpieli wodnej.

5 Skończyłeś.

Metoda 2 z 2: Jak tworzyć odmiany Ganache

1 Zmieniaj proporcje w zależności od tego, do czego chcesz użyć ganache. Bardzo łatwo jest zrobić standardowy ganache, ale uczynienie go idealnym do dania to zupełnie inna historia. Oto proporcje, na których możesz się skupić podczas przygotowywania ganache:
- Do glazur, szczególnie twardych - trzy części czekolady na jedną część śmietanki, wymieszać z łyżką syropu kukurydzianego
- W przypadku trufli dwie części czekolady na jedną część śmietanki
- Do nadzienia do ciasta - czekolada i śmietana w równych proporcjach
- Do miękkiego lukru, jedna część czekolady i dwie części śmietany
2 Przygotuj ubity ganache, schładzając go w lodówce, a następnie ubijając. Weź prosty ganache i schłódź w lodówce, aby przed ubijaniem był zimny. Wlej ganache do metalowej lub ceramicznej miski i ubij mikserem elektrycznym tak, jak ubijasz śmietanę.
3 Przygotuj ganache do rysowania wzorów na torcie. Niech ostygnie i trochę zgęstnieje. Ganasz jest gotowy, gdy można go nałożyć łyżką na dżig z wzorem i zachować kształt.