Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady

Idli to południowoindyjskie danie, czyli ciasto ryżowe. Po raz pierwszy zaczęli smażyć i jeść w czasach starożytnych. Następnie Indonezyjczycy zaczęli go parować.

Składniki

• Ugotowany ryż 2 szklanki
• Urad dostał 1/2 szklanki
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• Sól

Kroki

1. 1 Namocz ugotowany ryż i urad dali w oddzielnych pojemnikach i pozostaw na 4 godziny. Później będą musiały zostać wymieszane, aby uzyskać gęstą masę, którą należy pozostawić na 6 godzin do fermentacji.
2. 2 Posiekaj namoczony ryż. Bardzo dobrze jest robić to w maszynce do mięsa, ale potężny blender też będzie działał (chociaż sprawi, że mieszanka będzie trochę bardziej szorstka).
   • Posiekaj namoczony ryż.
   • Zmiel Urad Dali.
3. 3 Wymieszaj ryż z uraddali.
4. 4 Odstawić miksturę na 8 godzin w ciepłe miejsce do fermentacji. Jeśli mieszkasz w miejscu, w którym temperatura jest niższa niż 75 stopni Fahrenheita, użyj wolnej kuchenki lub piekarnika.
5. 5 Dodać sól.
6. 6 Posmaruj nieczynną patelnię olejem.
7. 7 Włóż gęstą mieszankę do foremek.
8. 8 Umieść patelnię w dużym, podgrzanym garnku z wodą do gotowania na parze.
9. 9 Gotuj na parze przez 5-10 minut.
10. 10 Wyjmij z foremki i podawaj na ciepło z Chutney lub Sambhar.

Porady

• Ciasto mieszaj rękami, aby uzyskać lepszą fermentację.
• Idli to bezpieczna żywność dla każdego, nawet dla chorych.
• Jeśli nie masz dania idli, możesz użyć małych parujących kubków lub misek.
• W południowych Indiach idli podaje się dzieciom jako pierwszy stały pokarm po odstawieniu od piersi.