Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

1 Posiekaj kapustę i włóż do rondla.

2 Ręcznie wymieszać kapustę i mięso mielone. Mięso mielone powinno być wystarczająco małe, bez dużych kawałków. Jiaoji jest najczęściej przygotowywane z jagnięciny lub wieprzowiny w Chinach, ale możliwe są również inne mięsa, w tym wołowina, kurczak i indyk. Jednocześnie mięso mielone w Azji Południowej jest zawsze robione ręcznie.

3 Dodaj zieloną cebulę, sól i trochę mąki kukurydzianej i ponownie dokładnie wymieszaj.

4 Mieszankę kapusty i mięsa mielonego wyrabiać ręcznie przez 10 minut. Mieszanina powinna być ostatecznie sucha. Jeśli uważasz, że mieszanka jest zbyt mokra i brakuje jej mąki kukurydzianej, dodaj więcej.

5 Zawiń miksturę w ciasto lub specjalny papier ryżowy. W Azji supermarkety sprzedają specjalne gotowe osłonki do pierogów, czyli najcieńsze kawałki ciasta, grubości kartki papieru. Zwykle są okrągłe o średnicy 7-8 cm Ciasto na takie osłonki składa się z mąki, jajek i soli. Większość tych arkuszy jest produkowana w Chinach i nadaje się zarówno do gotowania, jak i gotowania na parze, a także smażenia w głębokim tłuszczu lub smażenia na patelni.

6 Zwilż brzegi mokrymi palcami i zamknij knedle. Aby to zrobić, najpierw złóż ciasto na pół, zwilż palce i mocno dociśnij ze wszystkich stron wokół krawędzi. Następnie, zaginając krawędzie, zamknij go ponownie, aby wynik wyglądał jak na zdjęciu poniżej. Możesz również użyć specjalnych pierogów, aby proces przebiegał szybciej i łatwiej.

7 Upewnij się, że wszystkie krawędzie są dobrze uszczelnione.

8 Zanurz knedle we wrzącej wodzie. Niech knedle się ugotują. Aby pierogi były w pełni ugotowane, Chiny stosują metodę „trzech wrzących”. Najpierw wrzucamy knedle do wrzącej wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaj 1-2 szklanki wody (zimnej lub o temperaturze pokojowej) i ponownie zagotuj. Następnie ponownie nalewa się wodę. Gdy woda zagotuje się po raz trzeci, pierogi są gotowe!

9 Delikatnie przełóż knedle na talerz. Smacznego!

Porady

• Każdy sos można podawać z kluskami. Polecamy spróbować pierogów z sosem sojowym, octem, ostrym sosem lub sosem czosnkowym.
• Możesz zrobić pierogi z różnymi nadzieniami: wieprzowina z selerem, wołowina z cebulą, kurczak z grzybami i tak dalej.
• Zamiast gotować pierogi, można je gotować na parze.
• Podczas gotowania pierogów woda nie powinna się za bardzo gotować, w przeciwnym razie mogą się rozpaść.
• Nie dodawaj za dużo nadzienia – te pierogi łatwo się rozpadają i przez to stają się mniej smaczne.
• Jeśli chcesz spróbować smażonych pierogów, najlepiej zrobić to z gotowymi pierogami, w przeciwnym razie dość trudno będzie usmażyć mięso na środku każdego kluska.
• Gotowe pierogi można zamrozić, aby później ugotować. Jest to bardzo wygodne!
• Pierogi można podawać nie tylko z mięsem, ale również z rybami, owocami morza czy warzywami.

Ostrzeżenia

• Pierogi pochłaniają wodę podczas gotowania, więc upewnij się, że dodajesz wystarczającą ilość wody. Uważaj również podczas jedzenia, ponieważ w kluskach może znajdować się gorący sok.
• Jeśli robisz pierogi z mięsem, upewnij się, że są dobrze ugotowane.