Jak zrobić kawę macchiato

Wideo: Coffee Expert Explains How to Make a Macchiato | Epicurious

Zawartość

Składniki
Kroki
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Kawa Macchiato po włosku oznacza „naznaczona” (pianką). Kawa Macchiato to niewielki, prosty napój na bazie pojedynczego lub podwójnego espresso z nutą pysznej mlecznej pianki. To nie jest latte ani cappuccino, ale espresso „oznaczone” łyżką pianki na wierzchu, aby całkowicie zakryć espresso i chronić je przed powietrzem. Chociaż jest to niewielki napój, Macchiato może być jednym z najtrudniejszych do dobrego przygotowania napojów na bazie espresso. Jeśli uważasz, że gotowane na parze mleko latte jest trudne, pomyśl jeszcze raz. Esencja tego napoju tkwi we wszystkim, co idealne - doskonałe espresso i doskonała pianka.

Składniki

mleko
Kawa espresso

Kroki

1 Ubij mleko parą. Ugotuj mleko do macchiato w taki sam sposób, jak do cappuccino. Do ubijania mleka używaj dzbanka o pojemności 340-350 gramów. Napełnij po szyję mlekiem. Nie zużyjesz całego mleka, ale potrzebujesz wystarczającej ilości mleka w dzbanku, aby mieć więcej czasu na gotowanie na parze. Im więcej mleka, tym dłużej zajmie doprowadzenie go do 155 stopni, co da Ci więcej czasu na zabawę pianką. Pamiętaj, że Coffee Macchiato oznacza znakowane pianką, więc będziesz musiał zrobić dużo piany, ale to nie znaczy, że musisz użyć dużo piany na każdą filiżankę.
2 Umieść końcówkę ekspresu na powierzchni mleka. Wykonuj dobre ruchy okrężne, takie jak robienie dziury. Spowoduje to zmieszanie się mleka i pianki. Twoje mleko i pianka nie powinny się rozdzielać, dopóki nie zostaną wlane do kubka.
3 Kontynuuj dziurkowanie, aż zawartość w dzbanku się podwoi. Proszę nie przekraczać 160 stopni i unikać bąbelków w piance. Uderz w dzbanek, żeby wypuścić wszystkie bąbelki, przekręć go, cały ten jazz.
4 Zrób podwójne espresso. Jeśli jesteś doświadczonym baristą z dobrym ekspresem do kawy, powinieneś być w stanie jednocześnie przygotować zarówno espresso, jak i mleko. Jeśli maszyna nie pozwala na to, kontynuuj ubijanie mleka. Jeśli nie masz pewności, jak zrobić dobre espresso, zmiel świeżo ziarna kawy i trzykrotnie napełnij dozownik. Czy to wystarczy? Parzenie dobrego espresso zajmuje około 21-25 sekund, niektórzy twierdzą, że 23-27; to zależy od maszyny i ziaren kawy. Tylko upewnij się, że zrobiłeś to dobrze.
5 Ubij ponownie. Jeśli nie masz wystarczającej ilości piany za pierwszym razem, wlej trochę mleka.Aby to zrobić, weź łyżkę i umieść ją przed dzbankiem, tak aby można było trzymać pianę podczas spuszczania mleka. Jeszcze raz trochę ubij. Weź espresso i trzymaj filiżankę pod niewielkim kątem.
6 Wlej spienione mleko z dzbanka do kawy espresso na sam środek dzbanka. Podnieś wysoko dzbanek, aby utrzymać stałą prędkość nalewania mleka. Do espresso wlej tylko odrobinę spienionego mleka. Jeśli masz więcej mleka niż espresso, to już ingerujesz w obszar cappuccino.
7 Zachowaj spokój, gdy wylewasz mleko z dzbanka. Poruszaj lekko nadgarstkiem, pozwalając na ruch ciężaru miotacza. Kiedy skończysz nalewać spienione mleko, odstaw dzbanek na bok. Jeśli zrobiłeś to dobrze, powinieneś otrzymać piękne serce.

Porady

Ćwicz robienie dobrego espresso i gotowanie na parze mleka.

Ostrzeżenia

Nie dodawaj za dużo mleka. Espresso powinno być posypane pianką i nie wypełnione mlekiem.
Staraj się unikać dużych bąbelków w pianie!
Nie zakładaj, że Twoje espresso nie może się zepsuć tylko dlatego, że dodałeś mleko. Spośród wszystkich napojów na bazie espresso, obok czystego espresso, ten jest jednym z najważniejszych, wymagającym skupienia się na dobrym espresso. Możesz zrobić najlepszą piankę na świecie, ale złe espresso może zamienić napój w olej silnikowy.