Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Część 1 z 3: Wybierz miód z nasion
• Część 2 z 3: Zrób pasteryzowany kremowy miód
• Część 3 z 3: Zrób niepasteryzowany kremowy miód
• Ostrzeżenia

Miód kremowy to rodzaj miodu pozyskiwanego w specjalny sposób. Podczas jego przygotowania powstają raczej małe, a nie duże kryształki cukru, dzięki czemu miód okazuje się kremowy i łatwy do rozsmarowania. Kremowy miód może być używany jako słodzik do napojów i wypieków, a także do smarowania pieczywa, krakersów i innych smakołyków.

Składniki

• 450 g płynnego miodu
• 45 g miodu z nasion
• 1 łyżeczka (2,5 g) cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka (5 g) ziół (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka (4 g) wanilii (opcjonalnie)

Kroki

Część 1 z 3: Wybierz miód z nasion

1. 1 Użyj miodu, który został już kremowany (ubijany). W procesie wytwarzania miodu kremowego do miodu płynnego należy dodać miód z nasion. Miód z nasion został już skrystalizowany, więc przyspieszy krystalizację świeżego miodu płynnego. Możesz użyć miodu, który został już poddany kremacji, jako miód z nasion.
   • Miód kremowy można kupić w wielu sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością, na targowiskach rolniczych i na farmach pszczelich.
   • Kremowy miód można czasem nazwać ubitym, stopionym lub skrystalizowanym.
2. 2 Użyj skrystalizowanego miodu w proszku. Kolejnym nasionem mogą być stwardniałe kryształki cukru w ​​miodzie, który kiedyś był płynny. Nieprzetworzony miód z czasem naturalnie krystalizuje. Zbierz stwardniały miód, zmiel go na proszek i użyj jako nasiona.
   • Zbierz kandyzowany miód ze starego słoika miodu. Umieść kryształy w blenderze lub robocie kuchennym i zmiel je na drobny proszek. Spowoduje to zmiażdżenie większych kryształów i zaszczepi nową porcję kremowego miodu większą liczbą mniejszych kryształów.
   • Miód kandyzowany lub skrystalizowany można również zmielić za pomocą moździerza i tłuczka.
3. 3 Sam przygotuj kryształki miodu. Jeśli nie masz pod ręką miodu kremowego lub starego słoika kandyzowanego miodu w płynie, sam przygotuj kryształki ze słoika miodu w płynie, który nie był jeszcze pasteryzowany ani filtrowany.
   • Zdejmij pokrywkę ze słoika miodu. Umieść słoik w lodówce. Ustaw temperaturę w lodówce na 14 ° C lub niższą.
   • W ciągu następnych kilku dni cukier w miodzie zacznie się stopniowo krystalizować. Zbierz stwardniałe kryształy, gdy będzie ich wystarczająco dużo, aby zasiać kremowy miód.
   • Zmiel kandyzowany miód w blenderze, robocie kuchennym lub za pomocą tłuczka i moździerza, aby uzyskać drobny proszek.

Część 2 z 3: Zrób pasteryzowany kremowy miód

1. 1 Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. W sprzedaży dostępne są dwa główne rodzaje miodu: niefiltrowany miód surowy i miód pasteryzowany. Proces pasteryzacji zabija pyłki, zarodniki i bakterie i można go przeprowadzić w domu, podgrzewając miód przed dodaniem nasion. Aby zrobić pasteryzowany miód kremowy będziesz potrzebować:
   • miód płynny i nasienny;
   • średniej wielkości garnek z pokrywką;
   • gumowa szpatułka lub drewniana łyżka;
   • termometr kulinarny;
   • sterylny słoik z pokrywką.
2. 2 Podgrzej miód. Płynny miód wlej do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Monitoruj temperaturę miodu termometrem kuchennym i doprowadź miód do 60 ° C.
   • Ciepło nie tylko zabije bakterie w miodzie, ale także rozpuści duże kryształy, które już się w nim utworzyły. Jeśli zamiast małych kryształków pojawią się duże, to zamiast stać się jednorodny i łatwo rozsmarowywać, miód po prostu stwardnieje.
   • Aby uzyskać bardziej kremowy miód, zwiększ stosunek miodu płynnego do ziarnistego. Miód z nasion mieszamy z miodem płynnym w proporcji 1:10.
3. 3 Często mieszaj miód. Regularnie mieszaj, aby miód nie przypalił się. Gdy miód się nagrzewa, możesz dodać do niego dodatkowe składniki i nadać mu inny smak (w razie potrzeby). Możesz stopniowo dodawać następujące elementy do miodu:
   • cynamon;
   • wanilia;
   • suszone zioła, takie jak kminek czy oregano.
4. 4 Schłodzić miód i usunąć bąbelki. Gdy miód osiągnie 60°C, zdejmij go z ognia. Odstaw rondel na bok i poczekaj, aż miód ostygnie do 35 stopni. Gdy miód ostygnie, bąbelki zaczną wypływać na powierzchnię. Łyżką usunąć bąbelki i pianę z powierzchni miodu.
5. 5 Dodaj ziarno. O ile temperatura miodu waha się w granicach 32–35°C, należy do niego dodać miód z nasion. Mieszaj powoli, aż miód z nasion zostanie całkowicie wymieszany z płynnym miodem.
   • Bardzo ważne jest, aby mieszać powoli, aby nie zwiększać liczby bąbelków.
6. 6 Usuń miód na chwilę. Przykryj rondel pokrywką i wyjmij miód na co najmniej 12 godzin. W tym czasie jeszcze więcej bąbelków wypłynie na powierzchnię miodu i rozpocznie się proces wysiewu.
   • Z czasem małe kryształki w miodzie z nasion doprowadzą do powstania jeszcze większej liczby małych kryształków. Wraz ze wzrostem liczby kryształów cała mieszanka zamieni się w kremowy miód.
7. 7 Przed wlaniem miodu do słoika usuń wszystkie bąbelki z jego powierzchni. Po tym, jak miód odstaje przez określony czas, usuń bąbelki, które wypłynęły na jego powierzchnię. Przenieś miód do sterylnego szklanego lub plastikowego pojemnika i zamknij pokrywką.
   • Usuwanie bąbelków z miodu jest opcjonalne, ale poprawi wygląd gotowego produktu.
8. 8 Przechowuj miód w chłodnym miejscu przez tydzień. Przenieś miód do miejsca, w którym temperatura wynosi stale 14°C. Pozostaw miód do skrystalizowania przez co najmniej 5 dni i nie dłużej niż dwa tygodnie.
   • W tym czasie miód można przechowywać w piwnicy, zimnej piwnicy, lodówce lub zimnym garażu.
   • Gdy miód będzie gotowy, odłóż go do szafki kuchennej lub szafki.

Część 3 z 3: Zrób niepasteryzowany kremowy miód

1. 1 Wlej miód do szklanego słoika z zakrętką. Niepasteryzowany miód śmietankowy jest przygotowywany w podobny sposób jak miód pasteryzowany. Główna różnica polega na tym, że miód, który nie został poddany pasteryzacji i filtracji, nie musi być podgrzewany przed dodaniem nasion.
   • Aby uprościć proces, wlej płynny miód do słoika z dużą szyjką lub szklanego słoika z zakrętką. Ułatwi to mieszanie nasion.
2. 2 Dodaj miód z nasion. Do płynnego miodu wlać miód z kremowanych nasion lub kandyzowany miód w proszku. Mieszaj powoli przez około trzy minuty, aż miód z nasion zostanie całkowicie wymieszany z płynnym miodem.
   • Zbyt mocne mieszanie doda zbyt dużo powietrza do miodu i zrujnuje jego delikatny smak.
   • Na tym etapie do miodu można dodać dodatkowe składniki, aby nadać mu inny smak.
3. 3 Przechowuj miód w chłodnym miejscu przez tydzień. Przykryj słoik pokrywką. Przenieś słoik miodu do miejsca, w którym temperatura będzie stale utrzymywana na poziomie 14°C. Odstaw miód na tydzień, aż skrystalizuje się i zamieni się w kremowy miód.
   • Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz bąbelki w miodzie. To tylko wynik małej fermentacji.
   • Gdy miód będzie gotowy, włóż go do szafki kuchennej.

Ostrzeżenia

• Surowy miód nie jest pasteryzowany, dlatego jest źródłem pyłków, bakterii i innych cząstek, które mogą prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, zatruć pokarmowych i innych niepożądanych reakcji.
• Ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym dzieciom poniżej 1 roku życia nigdy nie wolno spożywać żadnego rodzaju miodu.