Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Mofongo to tradycyjne danie karaibskie, którego głównym składnikiem jest niedojrzała i jędrna zieleń banany (tzw. banany warzywne). Dla niego żółte i miękkie owoce nieodpowiedni... Danie to jest bardzo popularne w Portoryko, Dominikanie i innych wyspach na Karaibach, a dzięki imigrantom z Portoryko rozprzestrzeniło się na cały świat. Mofongo można podawać samodzielnie, jako dodatek lub z różnymi dodatkami, które sprawiają, że jest doskonałym daniem głównym. Przygotowanie go nie jest trudne, ale nadal nie można obejść się bez wysiłku. Oto przepis na mofongo.

Składniki

• Jeden po drugim niedojrzały zielony banan (najlepiej babka) na porcję
• Czosnek (cały lub mielony) do smaku
• Skórki wieprzowe (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Na mofongo z nadzieniem: gulasz wołowy, kurczak, krewetki... czego dusza zapragnie!

Kroki

1. 1 Przygotuj olej. Wlej 2,5-5 cm oleju roślinnego na głęboką patelnię lub wok i podgrzej do 180ºC. Jeśli nie masz termometru do gotowania, wrzuć na patelnię plasterek banana – powinien natychmiast skwierczeć i zacząć grillować.
2. 2 Obierz banany. Zrób płytkie nacięcie wzdłuż jednego z „żeber” i ostrożnie oderwij skórę. Banana łatwiej będzie obrać, jeśli najpierw zanurzysz go w gorącej wodzie na 2-3 minuty, aby zmiękczyć skórkę.
3. 3 Pokrój banany w plastry o grubości około 1 cala.
4. 4 Smaż banany w małych porcjach, aż będą ciemnożółte. Staraj się nie rozgotować. Banany powinny być dobrze upieczone, ale nie przyrumienione, w przeciwnym razie nie dadzą pożądanej konsystencji.
5. 5 Wyłóż miskę ręcznikiem papierowym i umieść tam banany, aby odsączyć nadmiar oleju.
6. 6 W drewnianym moździerzu umieścić 4-5 plastrów smażonego banana i rozgnieść tłuczkiem. Następnie dodać kilka ząbków czosnku, trochę skórek wieprzowych (aby potrawa była lekko chrupiąca, ale nie przytłaczająca smaku), 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku i ponownie zagnieść. Zamiast moździerza możesz zmielić banany w robocie kuchennym, ale będzie to miało różną konsystencję i może wymagać większej ilości oliwy z oliwek.
7. 7 Ułóż tłuczone ziemniaki na talerzu i uformuj z nich półkulę.
   • Jeśli podasz mofongo bez nadzienia, gotowe. Pozostaje umieścić na talerzu sałatkę, mięso itp.
   • Jeśli masz zamiar nadziać mofongo czymś, użyj dużej łyżki lub ręki, aby zrobić zagłębienie w kuli i wlej do niej nadzienie.
   • Smacznego!
8. 8 Gotowy.

Porady

• Niektórzy koneserzy uważają, że jako samodzielne danie mofongo najlepiej podawać na głębokim talerzu, częściowo wypełnionym bogatym bulionem z kurczaka lub ryb.
• Na Dominikanie przygotowuje się podobne, ale znacznie mniej gęste danie zwane „manga”.
• Nie zapomnij kupić tak dużo zielone bananyile porcji mofongo zamierzasz ugotować. Zasada jest prosta: jeden średni banan - jedna porcja. Banany powinny być całkowicie zielone i bardzo jędrne. Jeśli banan w niektórych miejscach jest miękki, a skórka zaczyna żółknąć, to jest już zbyt dojrzały i ze względu na swoją słodycz nie nadaje się na mofongos.

Ostrzeżenia

• To danie nie jest niskokaloryczne, ale jeśli jesteś na diecie, możesz wprowadzić pewne zmiany w przepisie:
  • Do smażenia bananów używaj oleju rzepakowego.
  • Nie dodawaj skwarków ani nie zastępuj ich chrupiącymi orzechami, takimi jak kawałki migdałów lub orzechy włoskie (chyba że Ty i Twoi goście jesteście oczywiście uczuleni na orzechy). To świetny pomysł również dla wegetarian.
  • Użyj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj trochę do tłuczonych bananów, tylko tyle, aby uzyskać pożądaną grubość. Oliwa z pierwszego tłoczenia jest droższa niż zwykle, ale ma bardziej wyrazisty smak i niewiele wystarcza.
• Upewnij się, że banany są dobrze zrobione. Jeśli plastry są nadal jasnożółte i wilgotne w środku, smaż je dłużej. Niedojrzałe, surowe banany mogą zranić Twój żołądek!
• To danie nie trzyma się dobrze w lodówce. Nie przechowuj resztek dłużej niż dzień lub dwa. Rozgrzej mofongo w kuchence mikrofalowej przez 1 do 2 minut na porcję.
• Nie używaj dojrzałych bananów. Jeśli banany zmiękły i częściowo lub całkowicie pożółkły, oznacza to, że już zaczęły dojrzewać i tylko zepsują danie.

Czego potrzebujesz

• Głęboka patelnia, najlepiej wok.
• Ręczniki papierowe do suszenia smażonych bananów i miski
• Drewniany moździerz z tłuczkiem. Zaprawa z marmuru lub innego twardego materiału sprawdzi się, ale w drewnie banany bardziej przyklejają się do ścian, więc łatwiej je zagnieść. Jeśli nie masz moździerza, możesz zmielić banany w robocie kuchennym.
• Talerze i sztućce