Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 5: Robienie lodów śmietankowych
• Metoda 2 z 5: Robienie lodów budyniowych
• Metoda 3 z 5: Robienie lodów bez naczynia do lodów
• Zamrażanie w zamrażarce
• Metoda 4 z 5: Korzystanie z torebek do zamrażania
• Zrób garnek z zamrażarką
• Metoda 5 z 5: Użyj łyżki do lodów
• Porady
• Czego potrzebujesz

Następnym razem, gdy będziesz chciał lody, zrób je sam, zamiast je kupować. Robienie lodów jest łatwe i przyjemne dla dzieci. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji.

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 5 godzin, 50 minut (aktywny czas gotowania: 15 minut)
• Całkowity czas: 6 godzin

Kroki

Metoda 1 z 5: Robienie lodów śmietankowych

1. 1 Wymieszaj bazę. Bardzo łatwo jest przygotować różnorodne lody według własnych upodobań, używając jako bazy lodów waniliowych. Lody na bazie lodów są nieco zimniejsze i lżejsze niż lody na bazie budyniu. To przepis na jedną porcję lodów, ale jeśli chcesz więcej, podwój. Połącz następujące składniki w rondlu.
   • 2 szklanki gęstej śmietany
   • 1 pełna szklanka mleka
   • 2/3 szklanki cukru pudru
   • 1 łyżeczka waniliny
   • Opcjonalnie: dodaj 1/2 szklanki proszku kakaowego do lodów czekoladowych
2. 2 Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Umieść rondel na średnim ogniu i podgrzej miksturę, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. 3 Schłodzić mieszaninę w lodówce. Wlej bazę kremową do miski, przykryj, a następnie wstaw do lodówki na godzinę lub dwie.
4. 4 Zamroź lody na patelni do lodów. Schłodzoną bazę wlać do rondla do lodów i zamrozić zgodnie z instrukcją producenta. Proces zamrażania może potrwać dwie godziny lub dłużej, w zależności od posiadanej formy gotowania.
5. 5 Dodaj składniki do mieszanki. Gdy lody są częściowo zamrożone, dodaj swoje ulubione smaki. Baza waniliowa świetnie smakuje z dowolnymi owocami, cukierkami czy orzechami. Dodaj szklankę (mniej lub więcej, do smaku) co najmniej jednego z następujących składników:
   • Posiekane truskawki
   • Posiekane wiśnie
   • brzoskwinie w plasterkach
   • Posiekana tabliczka czekolady
   • Posiekana tabliczka czekolady
   • Toffi
   • Pokruszone prażone płatki kokosowe
   • Masło orzechowe
   • Owoce kandyzowane
   • Posiekane pistacje
6. 6 Zakończ zamrażanie lodów. Włącz maszynę do lodów, aby zakończyć proces zamrażania, a następnie włóż lody do lodówki, aby stwardniały na około 3 godziny. Ciesz się lodami, gdy tylko stwardnieją i staną się kremowe.

Metoda 2 z 5: Robienie lodów budyniowych

1. 1 Wymieszaj bazę. Spód budyniowy przygotowywany jest z żółtek jaj. Jest bardziej aksamitny i bogatszy w smak niż baza kremowa (choć w obu przypadkach stosuje się krem). Baza budyniowa tworzy lody identyczne z „lodami” i smakuje wyśmienicie z dowolnym dodatkiem smaku.W misce ubij następujące składniki, aby uzyskać bazę:
   • 4 żółtka
   • 1/2 szklanki cukru pudru
   • Opcjonalnie: dodaj 1/2 szklanki proszku kakaowego do lodów czekoladowych
2. 2 Podgrzej szklankę mleka na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia - wystarczy podgrzać na średnim ogniu, aż na brzegach zaczną się bąbelki.
3. 3 Połącz gorące mleko w mieszance jajecznej. Mieszaj miksturę ciągle i powoli trzepaczką i powoli dodawaj mleko. Zbyt szybkie nalewanie mleka może spowodować, że jajka zamienią się w jajecznicę!
4. 4 Wlej miksturę z powrotem do garnka i podgrzej. Ciągle mieszaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i przyklei się do tylnej części łyżki podczas jej wyjmowania. Proces zagęszczania zajmie 8-10 minut; jeśli sprawdzisz temperaturę termometrem, powinna oscylować między 74 a 82 stopniami Celsjusza. Ta gęsta mieszanka to krem.
   • Upewnij się, że mieszanina się nie gotuje. Jeśli się zagotuje, zgęstnieje i utworzy grudki. Jeśli tak jest, ubij w blenderze, aż znów będzie gładka.
5. 5 Schłodzić krem. Wlej do miski, zawiń i zamroź w lodówce, aż będzie całkowicie zestalony.
6. 6 Dodaj jedną szklankę gęstej śmietany i dodatkowe składniki. Wykończ szklanką gęstej śmietany i dobrze wymieszaj. Twoja kremowa baza lodowa jest gotowa, aby zmieścić się w formie! Przed zamrożeniem dodaj szklankę lub więcej następujących składników:
   • 2 łyżeczki waniliny
   • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
   • 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego (do lodów czekoladowo-miętowych)
   • Posiekane truskawki, wiśnie, śliwki lub brzoskwinie
   • Posiekana tabliczka lub baton czekoladowy
   • Toffi
   • Prażone płatki kokosowe
   • Masło orzechowe lub migdałowe
   • Owoce kandyzowane
   • Posiekane pistacje
7. 7 Zamroź lody na patelni do lodów. Schłodzoną mieszankę przelać do puszek do lodów i zamrozić zgodnie z instrukcją producenta.

Metoda 3 z 5: Robienie lodów bez naczynia do lodów

1. 1 Zrób bazę z ulubionymi dodatkami. Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz zamrozić lody w zamrażarce. Po zamrożeniu baza budyniowa daje gładką, kremową konsystencję. Jeśli zamiast kremu użyjesz bazy kremowej, lody najprawdopodobniej stwardnieją i będą jędrne, a nie kremowe.

Zamrażanie w zamrażarce

1. 1 Zamroź lody w zamrażarce. Po prostu wlej go do głębokiego, bezpiecznego pojemnika do zamrażania i umieść w zamrażarce. Otwieraj zamrażarkę co 45 minut i dokładnie mieszaj. Pomoże to powoli zamarzać i wytworzy miękką, kremową konsystencję zamiast zamrożonych kostek lodu. Kontynuuj mieszanie lodów, aż będą całkowicie zestalone. Ta metoda zajmuje od 4 do 5 godzin.
   • Jeśli lubisz lody miękkie, możesz je zjeść, gdy osiągną pożądaną konsystencję.
   • W przypadku lodów tradycyjnych pozostaw je w zamrażarce na noc po ostatnim zamieszaniu. Następnego dnia będzie miał konsystencję sklepową.

Metoda 4 z 5: Korzystanie z torebek do zamrażania

1. 1 Wlej spód kremu do woreczka 1/4 szklanki. Upewnij się, że jest niezawodny.
2. 2 Napełnij większą torebkę lodem i solą. Weź około dwóch czwartych lodu, zmiażdż go, jeśli to możliwe, i umieść w dużej torebce z solą kamienną (znaną również jako sól gruboziarnista). Najlepiej byłoby, gdyby duża torba była w połowie wypełniona mieszanką lodu i soli.
3. 3 Umieść mały, szczelny woreczek w większym woreczku. Upewnij się, że torby są zapieczętowane. Nie pozwól, aby zawartość tasowała się w żadnym momencie.Jeśli woreczki nie są dobrze zamknięte, zamknij górną część obu woreczków, aby upewnić się, że nie pękną podczas potrząsania.
   • Jeśli wolisz, możesz użyć dwóch słoików zamiast dwóch torebek do zamrażania. Weź słoiki z kawą o różnych rozmiarach: napełnij mniejszy podstawą do lodów, a większy napełnij lodem i solą i włóż do niego mniejszy. Upewnij się, że oba słoiki są zapieczętowane.
4. 4 Potrząśnij tym. Delikatnie wymieszać, wstrząsając saszetkami przez 15-20 minut. W tym czasie zawartość dużej saszetki zacznie zamieniać się w stwardniałe lody. Ważne jest, aby wymieszać zawartość głównego worka, ale nie na tyle, aby pękł główny worek lub pękł z lodem. Podwójne pakowanie zapobiega temu.
   • Jeśli czujesz się niekomfortowo, gdy marzną Ci ręce, potrząsaj workami ręcznikiem lub starą koszulką; worki będą wystarczająco zimne i mogą stać się śliskie z powodu kondensacji.
   • Możesz używać rękawiczek trzymając blat, jeśli w danej chwili nie ma ręcznika lub czegoś odpowiedniego.
5. 5 Wyjmij gotowe lody z torebki i podawaj.

Zrób garnek z zamrażarką

1. 1 Napełnij duży pojemnik lodem i solą kamienną. Są to niezbędne materiały do ​​stworzenia garnka, który wygląda jak antyczny garnek zamrażarki. Tak właśnie robiono lody przed nadejściem nowoczesnego chłodnictwa, wykorzystując lód z jezior i stawów. Ręcznie robione maszyny do lodów to odmiana sorbetière (zamkniętego wiaderka z uchwytem przymocowanym do pokrywki), czyli francuskiej metody zamrażania w garnku.
2. 2 Podstawę lodów włożyć do miski. Użyj bazy do kremu i dopełnij ulubionymi smakami.
3. 3 Umieść miskę w wannie wypełnionej lodem i solą. Upewnij się, że mieszanina wody i soli nie wylewa się na krawędzie lub do miski.
4. 4 Dokładnie wymieszaj składniki w misce. Woda z lodem pochłonie ciepło z mieszaniny, doprowadzając ją do punktu zamarzania wody i zamieniając mieszaninę w lody. Ważne jest, aby bardzo dokładnie wymieszać, aby zapobiec tworzeniu się kawałków lodu. Możesz użyć trzepaczki lub jeszcze lepiej miksera ręcznego.
   • Zamrożenie lodów w ten sposób zajmie kilka godzin, ale w efekcie nigdy nie będzie tak trudne, jak kupione w sklepie.
5. 5 Wyjmij lody z miski i podawaj.

Metoda 5 z 5: Użyj łyżki do lodów

1. 1 Kup gałkę do lodów. Jest to produkt handlowy, który miesza lody za pomocą specjalnej dwukomorowej miski.
2. 2 Przygotuj go do zamrożenia. Napełnij brzeg lodu 1/2 szklanki soli kamiennej i lodu (3/4 szklanki, jeśli używasz dużej kuli) i przykryj dłonią.
   • Standardowe kostki lodu mogą nie działać. Możesz potrzebować kruszonego lodu.
   • Najprawdopodobniej będziesz potrzebować co najmniej 10 pojemników z lodem.
3. 3 Mieszankę lodów umieścić na końcu za pomocą metalowego cylindra. Pozostaw jeden cal (2,5 cm) u góry na rozszerzenie i przykryj dłonią.
4. 4 Wstrząśnij, zwiń i pozostaw piłkę na 10-15 minut. Piłka będzie prawdopodobnie cięższa niż się spodziewasz.
5. 5 Sprawdź lody. Otwórz koniec plastikową folią dołączoną do piłki. Jeśli nadal jest miękki i rzadki, zeskrob krawędzie butli plastikową lub drewnianą łyżką (metal może uszkodzić butlę). Zamknij pokrywkę ręką. Następnie rzucaj piłką przez kolejne 15-20 minut.
   • Ponieważ komora jest wąska i głęboka, mieszanie lodów może być trudne. W razie potrzeby użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.
6. 6 Sprawdź koniec lodu. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo lodu, aby zamrozić lody. Otwórz pokrywkę plastikowym otwieraczem. Odcedź i dodaj więcej lodu i, jeśli to konieczne, do 1/3 łyżki. sól kamienna. Zamknij pokrywkę ręką.
7. 7 Zeskrob lody. Jeśli ci smakuje, zeskrob go i zjedz.
   • Podczas szorowania lodów upewnij się, że nie rozlewają się po kręconych grzbietach ani nie wnikają w szczeliny – może to utrudnić późniejsze sprzątanie, zwłaszcza jeśli używasz kawałków czekolady.
   • Lody mają tendencję do „cieknięcia” w środku i są twarde na brzegach.

Porady

• Jeśli wolisz niskokaloryczne lody, które nie mają tak dużo kalorii, zamiast cukru użyj sztucznych słodzików. Możesz także eksperymentować z innymi rodzajami mleka.
• Możesz użyć grubej soli (sól kamienna). Sól gruboziarnista potrzebuje więcej czasu na rozpuszczenie w wodzie, co pozwala na lepsze schłodzenie lodów.
• W przypadku większych grup wymieszaj kilka gałek lodów na raz i ułóż je w saszetkach, jest to bardziej racjonalne niż każde dziecko samodzielnie mieszając (tyle błota).
• Upewnij się, że lód i sól nie są zmieszane; możesz spalić rękę!
• Upewnij się, że masz rękawiczki lub inny sprzęt ochronny podczas ubijania mieszanki.
• Kombinacje smakowe są niemal nieograniczone. Syrop czekoladowy to główny wybór. Nie bój się dodawać swoich ulubionych owoców lub orzechów! Różne smaki dostępne w dziale piekarniczym Twojego sklepu spożywczego mogą doprowadzić Cię do bardziej egzotycznych odmian. Spróbuj zmieszać ekstrakt z mięty pieprzowej z czekoladą lub dodaj drobne kawałki czekolady.
• Jeśli używasz jagód, najpierw je posiekaj. Całe jagody są bardziej podatne na zamienienie się w kamienie niż mieszanie z lodami.
• Dla uczniów szkół średnich: Połącz robienie lodów z koligacją.
• Jeśli używasz miksera ze zdejmowanym pojemnikiem, umieść pojemnik na noc w zamrażarce. Następnie włóż ją bezpośrednio do miksera, a mieszaninę do pojemnika, gdy jest bardzo zimna. To zmiażdży okruchy lodu, tworząc gładkie lody.
• W pierwszej metodzie dodaj 1,5 łyżki nutelli, dodając ją dalej, aby wzmocnić smak.

Czego potrzebujesz

• Maszyna do lodów
• Kostki lodu
• Sól kamienna
• Torby plastikowe (wielowarstwowe i zamrażarki)
• Puszki do kawy (duże i małe)
• Miski ze stali nierdzewnej (lub głębokie naczynie do pieczenia)
• Łopatka, trzepaczka, mikser ręczny
• Komercyjna miska na lody, jeśli to możliwe