Zawartość

• Składniki
• Ciasto
• Pożywny
• Kroki
• Część 1 z 3: Robienie ciasta
• Część 2 z 3: Przygotowanie nadzienia
• Część 3 z 3: Pieczenie sernika
• Porady

Sernik od dawna uważany jest za jeden z najbardziej lubianych deserów wśród smakoszy na całym świecie. Chociaż przygotowanie i przygotowanie zajmuje zwykle trzy godziny, ten kremowy, bajeczny deser jest naprawdę tego wart. Przejdź do kroku 1, aby zacząć robić pyszny upieczony sernik.

Składniki

Ciasto

• 2 szklanki (475 ml) pokruszonych krakersów (niecałe 2 opakowania krakersów)
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• Szczypta soli
• 5 łyżek. l. roztopione masło (jeśli używasz masła solonego, nie dodawaj soli)

Pożywny

• 900 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 1 1/3 szklanki (270 g) cukru pudru
• Szczypta soli
• 2 łyżeczki wanilia
• 4 duże jajka
• 2/3 szklanki (160 ml) kwaśnej śmietany
• 2/3 szklanki (160 ml) śmietanki kremówki

Kroki

Część 1 z 3: Robienie ciasta

1. 1 Wybierz odpowiednie naczynie do pieczenia. Jak wiadomo, serniki to kruche desery, więc dobranie odpowiedniego kształtu zapewni, że sernik będzie miał gładką powierzchnię podczas wyjmowania. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj formy do ciasta. Ten rodzaj blachy do pieczenia składa się z okrągłego kształtu i zdejmowanego dna. To wszystko jest utrzymywane na miejscu za pomocą zacisku.
2. 2 Przykryj formę do ciasta folią aluminiową. Aby zrobić najlepszy sernik, jaki kiedykolwiek jadłeś, musisz go upiec, umieszczając patelnię we wrzącej wodzie (o tym w trzeciej części). Aby zapobiec przedostawaniu się wody do formy i zepsuciu ciasta, należy je szczelnie owinąć folią aluminiową. Umieść kawałek folii pod foremką, a następnie owiń folią wokół formy i złóż tak, aby nie zawijała się na krawędziach.
   • W razie potrzeby użyj drugiego kawałka folii, aby zakryć obszary, których pierwsza połowa folii nie zakryła.
3. 3 Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej części piekarnika. Następnie rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Gdy piekarnik się nagrzewa, umieść krakersy w blenderze lub robocie kuchennym. Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta i ubij krakersy w trybie falowania, aż się pokruszą.
4. 4 Umieść okruchy krakersów w dużej misce. Użyj łopatki, aby wymieszać sól i cukier. Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, a następnie dodaj je do mieszanki. Umyj ręce i użyj ich do wymieszania składników, aż dobrze się połączą.
   • Jeśli zdecydujesz się na masło solone, nie dodawaj szczypty soli podanej w tym kroku.
5. 5 Umieść mieszaninę skórki w formie. W razie potrzeby zachowaj ¼ szklanki mieszanki na później (możesz jej użyć, jeśli po wyjęciu z foremki znajdziesz dziury w cieście). Dociśnij ciasto rękami, aby upewnić się, że nie ma dziur. Rezultatem jest równomierna warstwa ciasta, która lekko wystaje wzdłuż krawędzi formy.
   • Podczas dociskania ciasta uważaj, aby przypadkowo nie rozerwać folii. Jeśli zauważysz dziurę w folii, wymień ją na inny kawałek.
6. 6 Umieść naczynie w piekarniku. Ciasto będzie musiało trochę stwardnieć - włóż je do piekarnika na 10 minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Po upływie 10 minut wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160 ° C. Schłodź skórkę przez kilka minut.

Część 2 z 3: Przygotowanie nadzienia

1. 1 Serek śmietankowy podzielić na duże kawałki. Serek śmietankowy pokrój na kawałki i włóż do miski. Użyj ugniatacza łopatkowego, aby uzyskać kremową konsystencję. Miksuj serek śmietankowy na średnich obrotach przez 4 minuty, aby uzyskać gładką konsystencję.
   • Jeśli nie masz ugniatarki, umieść serek śmietankowy w dużej misce i użyj miksera elektrycznego.
2. 2 Dodaj cukier do serka śmietankowego. Wsyp cukier do miski i miksuj przez 4 minuty. Mieszaj na średnich obrotach. Powtórz ten sam proces z wanilią i solą. Dodaj jeden składnik, a następnie mieszaj przez 4 minuty. Następnie dodaj kolejny składnik i również mieszaj przez 4 minuty.
3. 3 Rozbij wszystkie jajka do miski. Gdy dodasz 1 jajko, włącz mikser i ubijaj przez 1 minutę. Użyj łopatki, aby zeskrobać miksturę z boków i dna miski. Jest to ważne, ponieważ w tych miejscach mogą utknąć duże kawałki serka śmietankowego. Następnie dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. To samo należy zrobić z ciężką śmietaną, którą należy dodać, aby wymieszać wszystkie składniki.
4. 4 Wylej nadzienie na skórkę. Upewnij się, że wylewasz całe nadzienie i nie przelewa się przez krawędzie formy. Następnie użyj szpatułki, aby wygładzić powierzchnię.

Część 3 z 3: Pieczenie sernika

1. 1 Połóż naczynie na blasze o wysokim boku. Zagotuj 2 litry wody. Gdy woda się zagotuje, delikatnie wlej ją do blachy do pieczenia, aby dotarła do środka formy. Choć może się to wydawać dziwną instrukcją, w rzeczywistości robisz sernik w bemary, który pomoże przygotować nadzienie bez pękania skórki.
2. 2 Umieść naczynie w blasze do pieczenia na dolnym ruszcie piekarnika. Ustaw minutnik na półtorej godziny i pozwól sernikowi upiec. Po upływie czasu pieczenia otwórz piekarnik i delikatnie przesuwaj sernik tam iz powrotem, aby upewnić się, że jest gotowy. Środek sernika powinien lekko się trząść, a brzegi powinny być jędrne. Gdy sernik ostygnie, środek stwardnieje.
3. 3 Wyłącz ogień. Otworzyć drzwi piekarnika na około 3 cm i pozostawić sernik do ostygnięcia w piekarniku przez około godzinę. To powolne, stopniowe chłodzenie zapobiegnie pękaniu skórki od zimnego powietrza podczas wyjmowania jej z piekarnika.
4. 4 Przykryj sernik folią i wstaw do lodówki. Pozostaw w lodówce na co najmniej cztery godziny. Niska temperatura pomoże sernikowi zgęstnieć.
   • Niektórzy kucharze sugerują, że sernik należy schładzać przez 2-3 godziny bez przykrywania. Chłodzenie pomaga również usunąć wilgoć, która mogła powstać na wierzchu sernika.
5. 5 Wyjmij sernik z formy. Po całkowitym ostygnięciu sernika możesz przeciągnąć łopatką po wewnętrznej stronie patelni, aby oddzielić od niego skórkę. Należy z tym poczekać, aż sernik ostygnie, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że sernik się rozpadnie. Otwórz zacisk patelni i ostrożnie odklej boki, pozostawiając sernik na dnie.
6. 6 Podawaj i ciesz się!

Porady

• Aby zrobić pojedyncze porcje sernika, ciasto i nadzienie ułożyć na patelni do muffinek. Jeśli masz wystarczająco dużą blachę do pieczenia, napełnij ją ciepłą wodą i umieść w niej foremki na babeczki. Pomoże to równomiernie ugotować miniaturowe serniki.
• Jeśli czujesz, że sernik ma za dużo dodatków, udekoruj go owocami, takimi jak truskawki i jagody. Możesz również skropić na wierzchu rozpuszczoną czekoladą.
• Możesz dodać do mieszanki kawałki owoców lub coś innego, aby zrobić sernik z nadzieniem.