Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Korzystanie z piekarnika
• Metoda 2 z 2: Korzystanie z wolnowaru
• Porady

W Anglii ghee podaje się obok różnych bułek, deserów i świeżych owoców. Ten wspaniały dodatek jest zwykle widywany na imprezach związanych z herbatą. Dla tych, którzy nigdy wcześniej nie próbowali ghee, przypominają mieszankę masła i bitej śmietany. Są pyszne, łatwe w przygotowaniu i wymagają tylko jednego składnika. Najlepsze ghee jest zrobione z nie pasteryzowany krem. W poniższym przepisie możesz użyć zwykłej pasteryzowanej śmietanki, którą łatwo znaleźć w każdym sklepie. Jednak idealnym rozwiązaniem jest użycie świeżego, naturalnego kremu, który nie został podgrzany do bardzo wysokich temperatur.

Składniki

• Śmietana (jeśli to możliwe nie pasteryzowana)

Kroki

Metoda 1 z 2: Korzystanie z piekarnika

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 80 stopni. Stopiona śmietana gotuje się w niskiej temperaturze i przez długi czas.
2. 2 Jeśli to możliwe, używaj ciężkiej, niezbyt pasteryzowanej śmietanki. Pasteryzacja to podgrzewanie żywności, najczęściej płynnej, do wysokiej temperatury, a następnie stopniowe jej schładzanie. Wysoka temperatura wydłuża trwałość produktu, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów. Jednak produkt uboczny uzyskany po tej procedurze traci niewielką ilość smaku i ma inną strukturę. Aby uzyskać najsmaczniejszy klarowany krem, trzymaj się naturalnego, mniej pasteryzowanego, wysokotłuszczowego kremu.
3. 3 Śmietanę wlać do rondla z grubym dnem z pokrywką. Najważniejszą rzeczą, o którą należy się martwić, jest to, jak wysoko podniesie się śmietana w stosunku do krawędzi patelni. Postaraj się pozostawić w rondlu około 2 do 7 cm luzem, aby śmietana nie wylała się podczas pieczenia.
4. 4 Naczynie żaroodporne wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez co najmniej 8 godzin. Przykryj pokrywką i odstaw do ugotowania. Krem można piec do ugotowania do 12 godzin.
   • Po 8 godzinach krem ​​stanie się gęstszy i pokryty żółtym filmem, który jest roztopionym kremem. Jeśli testujesz kremowość w piekarniku, nie dotykaj górnej warstwy.
5. 5 Wyjmij roztopioną śmietankę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż go ponownie do lodówki na 8 godzin, nie niszcz górnej warstwy kremu.
6. 6 Ostrożnie oddziel wierzchnią warstwę roztopionego kremu od płynu pod spodem. Możesz zachować pozostałą śmietankę na dnie i użyć jej później podczas gotowania.
7. 7 Smacznego! Roztopioną śmietanę można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.

Metoda 2 z 2: Korzystanie z wolnowaru

1. 1 Dowiedz się, czy Twoja powolna kuchenka wykorzystuje ciepło. Większość z nich ma inny zestaw stosowanych temperatur. Ponieważ podwyższone temperatury absolutnie nie nadają się do gotowania ghee, upewnij się, że nie zepsujesz ich przegrzaniem. Jeśli uważasz, że twoja powolna kuchenka dużo gotuje, skorzystaj z tej wskazówki:
   • Znajdź szeroki pojemnik, który zmieści się w Twojej powolnej kuchence. Umieść go tam i wlej śmietanę do miski. Wlej wodę do wolnowaru (nie do rondelka do śmietany) tak, aby patelnia była zanurzona w wodzie co najmniej 2 cm.
   • Jeśli musisz gotować w łaźni wodnej w powolnej kuchence, użyj tej samej metody. Potrzebujesz trochę miejsca na krem, więc nie napełniaj nim pojemnika po brzegi.
2. 2 Ustaw wolną kuchenkę na najniższą temperaturę i dodaj śmietanę.
3. 3 Odczekaj 3 godziny, nie psuj żółtego filmu, który zaczyna pojawiać się na wierzchu kremu. Po 3 godzinach wyłącz wolną kuchenkę i pozwól śmietance ostygnąć do temperatury pokojowej.
4. 4 Umieść pojemnik w lodówce i wstaw do lodówki na 8 godzin.
5. 5 Za pomocą specjalnej łyżki cedzakowej ostrożnie oddzielić stopioną śmietankę od zwykłej śmietanki na dnie. Możesz zachować pozostały krem ​​​​do gotowania na dnie.
6. 6 Cieszyć się! Ghee podaje się w temperaturze pokojowej. Roztopioną śmietanę można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.

Porady

• Jeśli nie masz specjalnej armatury do kąpieli wodnej, możesz ją wykonać samodzielnie.