Jak gotować smażonego kurczaka w piekarniku

Wideo: Kurczak jak z piekarnika zrobiony na patelni bardzo prosta technika palce lizać :-)

Zawartość

Składniki
Klasyczny przepis na pieczonego kurczaka
Smażony kurczak w panierce i kwaśnym mleku, gotowany w piekarniku
Smażony kurczak z kwaśnym mlekiem i bułką tartą
Kroki
Metoda 1 z 3: Gotowanie klasycznego smażonego kurczaka w piekarniku
Metoda 2 z 3: Gotowanie smażonego kurczaka w piekarniku z bułką tartą
Metoda 3 z 3: Smażony kurczak w bułce tartej i kwaśnym mleku
Czego potrzebujesz

Smażony kurczak jest bardzo popularny ze względu na chrupiącą skórkę. Jeśli szukasz łatwego sposobu na przygotowanie tego ulubionego dania, możesz upiec kurczaka w piekarniku. W większości tych przepisów kurczak jest najpierw moczony w solance (solance) lub kwaśnym mleku, a następnie oblewany mąką, bułką tartą lub pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Po prostu umieść kurczaka na rozgrzanej blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku, aż będzie chrupiący. Nie chce się już wracać do tradycyjnej metody pieczenia, gdy zasmakuje się w tak przygotowanej potrawie!

Składniki

Klasyczny przepis na pieczonego kurczaka

90 gram soli morskiej (podzielonej na kilka porcji, oprócz ilości przeznaczonej do podania dania)
240 mililitrów ciepłej wody
8 ud z kurczaka z kością i skórą
20 gramów niesolonego masła
60 gram mąki do pieczenia
3 gramy grubo zmielonego czarnego pieprzu (oprócz porcji)

Wydajność: 3-4 porcje

Smażony kurczak w panierce i kwaśnym mleku, gotowany w piekarniku

1 jajko
80 mililitrów mleka
125 gram mąki do pieczenia
45 gramów bułki tartej
10 gramów proszku do pieczenia
30 gramów soli
20 gramów mielonej papryki
10 gramów proszku czosnkowego
10 gram cebuli w proszku
5 gram mielonego pieprzu
900 gram piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej na 3-4 duże kawałki
60 gramów masła

Wydajność: 6 porcji

Smażony kurczak z kwaśnym mlekiem i bułką tartą

Na kurczaka:

8 udek z kurczaka bez skóry
4 gramy soli kuchennej
3 gramy słodkiej papryki
3 gramy przypraw do drobiu
1 gram sproszkowanego czosnku
5 miligramów świeżo zmielonego czarnego pieprzu
240 mililitrów kwaśnego mleka
Sok z połowy cytryny

Do panierowania:

60 gramów bułki tartej
15 gramów pokruszonych płatków kukurydzianych
50 gram startego parmezanu
12 gram soli kuchennej
5 gramów suszonej pietruszki
4 gramy słodkiej papryki
5 gramów cebuli w proszku
5 gramów proszku czosnkowego
5 gramów chili w proszku

Wydajność: 8 udka z kurczaka

Kroki

Metoda 1 z 3: Gotowanie klasycznego smażonego kurczaka w piekarniku

1 Przygotuj solankę i odetnij niechciane kawałki kurczaka. Weź dużą miskę i dodaj do niej 60 gramów soli morskiej. Dodaj 240 mililitrów ciepłej wody i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Weź 8 ud kurczaka ze skóry i kości i ogol cały tłuszcz.
- Postaraj się wcześniej przygotować solankę i zostaw w niej kurczaka na dzień lub na noc, aby był dokładnie namoczony.
2 Niech kurczak ostygnie w solance. Przełóż udka z kurczaka do miski i dodaj tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryć kurczaka. Dodaj zawartość jednej tacki na kostki lodu (wszystkie kostki), aby schłodzić wodę. Wymieszaj wodę okrężnymi ruchami i umieść miskę w lodówce. Pozostaw kurczaka do ostygnięcia na kilka godzin lub wstaw na noc do lodówki.
- Kości i skóra na udach kurczaka nadadzą potrawie niepowtarzalny smak i sprawią, że mięso będzie bardzo soczyste.
3 Rozgrzej piekarnik i wytrzyj uda do sucha. Włącz piekarnik do 200 ° C. Wyjmij kurczaka z lodówki i spuść solankę. Mięso musi być całkowicie suche, więc osusz je papierowymi ręcznikami.
- Kurczak zrumieni się znacznie lepiej, jeśli mięso zostanie wstępnie osuszone, a cała wilgoć usunięta.
4 Przygotuj naczynie do pieczenia. Użyj dużego naczynia do pieczenia, które pomieści wszystkie kawałki kurczaka w jednej warstwie. Umieść 20 gramów niesolonego masła w foremce i włóż do nagrzanego piekarnika. Podczas pieczenia kurczaka masło się rozpuści, a naczynie do zapiekania nagrzeje się.
- W nagrzanym naczyniu do pieczenia łatwiej jest uzyskać chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
5 Kurczaka posyp mąką i przyprawami. Umieść 60 gramów mąki w dużej plastikowej torbie do zamrażarki. Dodaj pozostałe 30 g soli i 3 g grubego czarnego pieprzu. Lekko wstrząśnij torebką, aby wymieszać sól i pieprz. Umieść dwa udka z kurczaka na raz w torebce i potrząśnij nimi, aby równomiernie pokryły się przyprawą ze wszystkich stron.
- Uda zostaną nierównomiernie pokryte mieszanką mąki i przypraw, jeśli dodasz całe mięso z kurczaka za jednym razem.
6 Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia. Wyjmij z torebki dwa udka z kurczaka i strzepnij nadmiar mąki. Połóż mięso na talerzu, podczas gdy reszta mięsa. Podczas wyjmowania gorącego naczynia z piekarnika używaj rękawic kuchennych. Ułożyć panierowane udka z kurczaka skórą do dołu.
- Jeśli nie strzepniesz nadmiaru mąki z mięsa, skórka nie zadziała, ponieważ warstwa panierki będzie bardzo gruba.
7 Piecz kurczaka. Wstawiamy naczynie do piekarnika i gotujemy drób przez 40 minut. Usłyszysz trzeszczenie mięsa podczas pieczenia w piekarniku. Spód będzie ciemnobrązowy i chrupiący.
- Nie obracaj mięsa podczas gotowania.
- Czasy pieczenia mogą się różnić w zależności od modelu piekarnika, więc poczekaj, aż kurczak się zarumieni.
8 Odwróć mięso i gotuj do miękkości. Delikatnie wyjąć gorące naczynie z piekarnika i za pomocą łopatki obrócić uda na drugą stronę. Ponownie wstaw patelnię do piekarnika i gotuj kurczaka przez kolejne 20 minut. Spowoduje to przyrumienienie mięsa z obu stron.
- Możesz również użyć szczypiec do odwrócenia kurczaka, jeśli kawałki kurczaka nie przyklejają się do formy.
9 Podawaj pieczonego kurczaka do stołu. Wyłóż naczynie do serwowania ręcznikami papierowymi. Wyjmij naczynie z piekarnika i za pomocą szczypiec delikatnie przenieś uda do naczynia do serwowania. Przed podaniem posyp kawałki kurczaka odrobiną soli i mielonego pieprzu.
- Ręczniki papierowe wchłoną nadmiar tłuszczu lub oleju.

Metoda 2 z 3: Gotowanie smażonego kurczaka w piekarniku z bułką tartą

1 Rozgrzej piekarnik i naczynie do pieczenia. Włącz piekarnik do 210°C. Użyj naczynia do pieczenia wystarczająco dużego, aby zmieścić wszystkie kawałki kurczaka w jednej warstwie. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i poczekaj, aż się rozgrzeje.
- Kurczak lepiej się zarumieni, jeśli włożysz go do nagrzanego naczynia.
2 Wymieszaj jajko i mleko. Wbij jedno jajko do płytkiej miski. Wlej 80 ml mleka i ubij składniki, aż jajko całkowicie się rozpuści. Odstaw miksturę na bok.
3 Przygotuj suchą, kruszącą się mieszankę. Weź kolejną miskę i dodaj 125 g mąki do pieczenia i 45 g bułki tartej. Odmierz potrzebną ilość proszku do pieczenia i przypraw, wlej je do miski i wymieszaj wszystkie składniki. Należy wymieszać następujące składniki:
- 10 gramów proszku do pieczenia
- 30 gramów soli
- 20 gram mielonej papryki,
- 10 gramów proszku czosnkowego
- 10 gram cebuli w proszku
- 5 gramów mielonego pieprzu.
4 Pokrój mięso i zanurz w suchej mieszance. Weź 900 gramów piersi kurczaka bez kości i skóry i ostrym nożem pokrój każdy kawałek na trzy lub cztery części. Umieść pokrojonego kurczaka w suchej mieszance i dokładnie zwiń. Strząsnąć nadmiar suchej mieszanki z kawałków kurczaka.
- Kawałki kurczaka przykryj mieszanką pojedynczo, ponieważ za jednym razem całe mięso nie zmieści się do miski.
5 Zanurz kurczaka w mieszance jajecznej. Przełóż kurczaka do miski z masą jajeczną i przewracaj każdy kęs. Zrób to w małych partiach, aby mięso nie gromadziło się w misce.
6 Ponownie zanurz kurczaka w suchej mieszance. Umieść kawałki kurczaka z powrotem w misce z suchą mieszanką. Dokładnie zroluj każdy kęs.
7 Rozpuść masło w foremce i ułóż kawałki kurczaka. Podczas wyjmowania gorącego naczynia z piekarnika używaj rękawic kuchennych. W naczyniu do pieczenia umieścić 60 gramów masła - bardzo szybko rozpuści się na gorącej powierzchni. Jak tylko się rozsmaruje, włóż przygotowane kawałki kurczaka bezpośrednio do formy.
8 Piecz kurczaka w piekarniku. Włóż gorące naczynie do pieczenia z powrotem do nagrzanego piekarnika i pozostaw na 10-12 minut. Zobaczysz, że kurczak się zrumieni, a mięso stanie się złotobrązowe.
- Posiłki będą gotować się szybciej, jeśli użyjesz kurczaka bez kości i skóry.
9 Odwróć mięso i gotuj do miękkości. Wyjmij naczynie z piekarnika i za pomocą cienkiej szpatułki lub szczypiec delikatnie przewróć kurczaka na drugą stronę. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz drób przez kolejne 5-10 minut. Spowoduje to przyrumienienie mięsa z obu stron. Wyjmij gotowe danie z piekarnika i podawaj.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, smaż kurczaka na oleju na otwartym ogniu przez kilka minut, aż kawałki drobiu wystarczająco się zarumienią.

Metoda 3 z 3: Smażony kurczak w bułce tartej i kwaśnym mleku

1 Zanurz kurczaka w przyprawach. 8 udek z kurczaka bez skóry włożyć do miski i posypać przyprawami. Potrząśnij nogami w misce, aby przyprawy przylegały do mięsa ze wszystkich stron. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 4 gramy soli kuchennej
- 3 gramy słodkiej papryki
- 3 gramy przyprawy do drobiu,
- 1 gram proszku czosnkowego
- 5 miligramów świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
2 Polej kurczaka płynnymi składnikami i wstaw do lodówki. Odmierz 240 mililitrów kwaśnego mleka i zalej mięso kurczaka. Wyciśnij pół cytryny i przelej sok do miski z kurczakiem. Umieść miskę w lodówce i odczekaj 6-8 godzin, aż mięso ostygnie.
- Możesz schłodzić kurczaka na noc, jeśli zaczniesz przygotowywać danie z wyprzedzeniem.
3 Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę do pieczenia. Rozkręć piekarnik na 200°C, gdy nadejdzie czas na pieczenie kurczaka. Wyjmij blachę do pieczenia i umieść na niej ruszt. Posyp sprayem do gotowania na ruszcie i blasze do pieczenia.
4 Wymieszaj suche składniki. Weź płytką miskę i dodaj 60 gramów bułki tartej i 15 gramów pokruszonych płatków kukurydzianych. Dodaj resztę składników do panierki i dokładnie wymieszaj. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 50 gram startego parmezanu,
- 12 gramów soli kuchennej
- 5 gramów suchej pietruszki
- 4 gramy słodkiej papryki
- 5 gramów cebuli w proszku
- 5 gramów proszku czosnkowego
- 5 gramów chili w proszku.
5 Zanurz udka z kurczaka w suchej mieszance. Wyjmij mięso z kwaśnego mleka i zanurz każdy kęs w suchej mieszance. Zrób to bardzo ostrożnie.
- Mięso przesmażaj w małych partiach, jeśli nie możesz jednocześnie zmieścić wszystkich nóg w pojemniku z suchą mieszanką.
6 Ułóż udka z kurczaka i posyp je sprayem do gotowania. Ułóż przygotowane udka z kurczaka na ruszcie na blasze do pieczenia. Weź spray do gotowania i posyp nim każdą nogę.
- Dzięki temu nogi będą jeszcze bardziej chrupiące.
7 Piecz kurczaka w piekarniku. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i gotuj uda przez 40–45 minut. Mięso będzie pokryte chrupiącą, złotobrązową skórką. Wyjmij nogi z piekarnika i natychmiast podawaj.
- Nie musisz obracać ud, ponieważ mięso leży na ruszcie.
8 Gotowy.