Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Masło i śmietanę, często używane do wyrobu beszamelu, zastępują oliwa z oliwek i mleko migdałowe. Ten sos, który jest podstawą we Francji i Włoszech, jest pyszny z wegetariańską lasagne lub panierowanymi warzywami.

Składniki

Porcje: Około 8

• 2 łyżki oliwy z oliwek lub 2 łyżki roztopionego masła warzywnego
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 1 kostka wywaru wegetariańskiego
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 2 szklanki mleka migdałowego
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, tymianku lub estragonu
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Kroki

1. 1 Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu, aż zacznie skwierczeć.
2. 2 Dodać mąkę z ciecierzycy, mąkę migdałową, kostkę rosołową warzywną, suszony majeranek oraz suszony rozmaryn, tymianek i estragon. Podgrzewaj składniki przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną bulgotać i wyglądać jak mokry piasek.
3. 3 Wlej mleko migdałowe i mieszaj przez około 10 minut lub do zgęstnienia masy. Możesz gotować miksturę na wolnym ogniu, ale nie pozwól jej się gotować.
4. 4 Skosztuj sosu, a następnie dopraw solą i pieprzem według potrzeb.
5. 5 Przechowuj ten sos w lodówce w pojemniku próżniowym przez 2-3 dni.
6. 6 Gotowy.

Porady

• Możesz zastąpić zwykłą mąkę z ciecierzycy zwykłą mąką, a zmieloną mąkę z orzechów nerkowca mąkę migdałową, w zależności od tego, co masz pod ręką.
• Musisz ciągle mieszać sos, aby się nie zbrylał.
• Spróbuj zetrzeć trochę świeżej gałki muszkatołowej do sosu, aby uzyskać inny smak.

Ostrzeżenia

• Ten sos generalnie nie zamarza dobrze, więc powinieneś go użyć w ciągu kilku dni po ugotowaniu.

Czego potrzebujesz

• Duży rondel
• Drewniana łyżka
• Korona