Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 2: Zrób posiekaną szynkę spiralną
• Część 2 z 2: Pokrój spiralnie pokrojoną szynkę w plastry
• Porady
• Czego potrzebujesz

Szynka jest często sprzedawana ze spiralnym nacięciem prawie do środka, co ułatwia siekanie i podawanie. Szynka może być podgotowana, częściowo ugotowana lub surowa, dlatego ważne jest, aby uważnie przeczytać etykietę.

Kroki

Część 1 z 2: Zrób posiekaną szynkę spiralną

1. 1 W razie potrzeby rozmroz szynkę. Jeśli kupiłeś mrożoną szynkę, zostaw ją w szczelnym pojemniku i rozmrażaj przez około dwa lub trzy dni w lodówce. Mały kawałek szynki można zanurzyć w zimnej wodzie i rozmrozić w ciągu dwóch do trzech godzin, zastępując wodę świeżą wodą co pół godziny.
   • Możesz również gotować mrożoną szynkę, ale zajmie to około półtora raza dłużej niż w przypadku już rozmrożonego mięsa.
2. 2 Sprawdź etykietę. Sprawdź informacje na etykiecie. W większości przypadków spiralnie pokrojona szynka jest gotowa do spożycia, ale nadal należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby odpowiednio ją podgrzać. Jeśli mówi, że jest przygotowany do gotowania, to musi być przygotowany przed zjedzeniem.
3. 3 Szynkę i blachę do pieczenia zawinąć w folię aluminiową. Usuń wszystkie opakowania sklepowe z mięsa i zawiń je w folię, aby sok zachował się podczas gotowania. Blachę do pieczenia należy również owinąć folią.
   • Jeśli nie lubisz suszonej szynki, umieść drugą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i wlej do niej wodę.
4. 4 Przygotuj szynkę. Szynkę ułożyć na blasze do pieczenia, ściętą stroną do dołu. Rozgrzej piekarnik i obserwuj czas, sprawdzając krawędzie szynki co 20 minut:
   • Jeśli szynka już jest Gotowy do jedzenia, wystarczy go rozgrzać. Aby mięso było soczyste, podgrzanie co 500 gramów jedzenia w temperaturze około 120 ° C zajmie 20 minut. Podgrzewaj mięso przez około 10 minut na każde 500 gram jedzenia w temperaturze około 175°C, jeśli chcesz przyspieszyć proces i nie martw się o utratę soku. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa. Powinna osiągnąć około 50 ºC.
   • Jeśli mięso? przygotowany do gotowaniaoznacza, że ​​szynka jest częściowo surowa, a wewnętrzna temperatura gotowego produktu musi być doprowadzona do co najmniej 60 °C.Następnie mięso należy wyjąć z piekarnika i pozostawić na około trzy minuty, aby szynka dotarła i była całkowicie gotowa do użycia. Zazwyczaj na każde 500 gram szynki potrzeba około 20 minut w temperaturze 160ºC.
   • Świeży (surowa) szynka jest rzadko sprzedawana w spiralnych plasterkach, ale jeśli napotkasz ten wyjątek, gotuj ją przez około 25 minut na 500 gramów produktu w temperaturze 160 ° C. Temperatura wewnętrzna gotowanego mięsa powinna wynosić około 60°C. Następnie należy odstawić naczynie na kilka minut przed pokrojeniem.
5. 5 Przykryj szynkę lukrem. Najlepiej zrobić to około 30 minut przed całkowitym ugotowaniem mięsa lub gdy surowa szynka osiągnie wewnętrzną temperaturę około 60 °C. Za pomocą specjalnego pędzla lub noża rozprowadź glazurę na szynce, a następnie włóż mięso do piekarnika na kolejne trzydzieści minut.
   • W większości przypadków wraz z szynką kupioną w sklepie dostępna jest specjalna glazura proszkowa, którą wystarczy rozcieńczyć wodą.
   • Aby samodzielnie przygotować prosty przepis na lukier, wymieszaj równe części brązowego cukru i lukru. Aby uzyskać słodką glazurę, użyj musztardy miodowej lub musztardy Dijon dla kwaśnego smaku.

Część 2 z 2: Pokrój spiralnie pokrojoną szynkę w plastry

1. 1 Pokrój szynkę wzdłuż naturalnego szwu mięśni. Szynkę położyć odciętą stroną do góry na desce do krojenia i dokładnie zbadać różową powierzchnię. Mięso ma trzy widoczne „szwy” tkanki łącznej między mięśniami w kolorze różowym. Zazwyczaj jest koloru białego lub czerwonaworóżowego. Pokrój szynkę wzdłuż jednego z tych szwów od zewnętrznej krawędzi do środka.
   • Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj elastycznego tasaka do mięsa z pociętymi owalami lub przegrzebkami w pobliżu krawędzi ostrza.
   • Niektóre szynki bez kości, które składają się z mięsa mielonego, mogą nie mieć widocznych szwów. W takim przypadku należy wyciąć od dowolnego punktu na krawędzi do środka, a następnie powtórzyć proces dwukrotnie, aby pociąć kawałek na trzy części.
2. 2 Pokrój szynkę wzdłuż drugiego szwu mięśniowego. Jeśli w mięsie znajduje się kość, pokrój ją w kółko, aż dojdziesz do drugiego szwu mięśniowego. Przetnij wzdłuż tego szwu w kierunku krawędzi, aby uzyskać pierwszą porcję plastrów.
3. 3 Wytnij trzeci szew. Ostatni szew dzieli pozostałą szynkę na dwie porcje plastrów. Przytnij kość w kółko, aby je rozdzielić. Połóż plastry szynki na półmisku lub podawaj gościom na półmisku do serwowania.
   • Jeśli plastry szynki są duże, przed podaniem przeciąć stos plastrów na pół.

Porady

• Jeśli nie zamierzasz używać szynki spiralnej zaraz po krojeniu, mięso przechowuj w zamrażarce, aby jakość produktu nie uległa pogorszeniu.
• Najsmaczniejsza szynka jest zwykle gotowana z kością i prawie nie zawiera nadmiaru wody, chociaż kosztuje więcej. Możesz sprawdzić zawartość wody w procentach na etykiecie lub przestudiować system etykietowania szynki w Rosji:
  • Szynka: nie zawiera wody
  • Szynka z naturalnymi sokami: mniej niż 8% wody
  • Szynka z wodą: mniej niż 10% wody
  • Szynka i produkt wodny: ponad 10% wody

Czego potrzebujesz

• Szynka w całości lub w połowie
• Ostry nóż do rzeźbienia
• Deska do krojenia
• Piekarnik
• Termometr do mięsa
• Blacha do pieczenia
• Glazura