Jak gotować smażonego kurczaka

Wideo: Jak zrobić kurczaka smażonego na wodzie

Zawartość

Składniki
Kroki
Metoda 1 z 6: smażone eskalopki z kurczaka
Metoda 2 z 6: Południowy smażony kurczak
Metoda 3 z 6: Oryginalny smażony kurczak
Metoda 4 z 6: Smażony kurczak
Metoda 5 z 6: Smażony kurczak
Metoda 6 z 6: Utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Smażony kurczak jest tak popularny, ponieważ świetnie smakuje. Można go spożywać na świeżo lub na zimno na pikniku lub jako przekąskę. Smażony kurczak jest tak popularny, że znajduje się w menu niemal wszystkich sieci fast foodów i restauracji. Ponadto ze wszystkich rodzajów mięsa tylko kurczaka można po prostu usmażyć i uzyskać doskonały obiad. Prawidłowo ugotowany kurczak jest tak pyszny, że tylko nieliczni mogą sobie odmówić tej przyjemności! Gotowanie smażonego kurczaka w domu ma kilka zalet. Sam wybierasz ilość dodanych składników, wybierasz najświeższe, a jeśli chcesz, możesz też kupić ekologicznego kurczaka. Możesz dodać różne przyprawy, aby uzyskać pożądany smak. Nie ma wątpliwości, że wszyscy woleliby smażonego kurczaka przy rodzinnym stole obiadowym od czegokolwiek innego, więc jest to wygrana-wygrana. W tym artykule znajdziesz kilka sposobów na gotowanie smażonego kurczaka.

Składniki

Smażone eskalopki z kurczaka:

1 kurczak, około 1,5 kg, pokrojony na 8 kawałków, pozbawiony kości i skóry.
1 bochenek białego chleba bez skórki wczorajszy chleb jest najlepszy
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka posiekanej zieleniny
2 jajka, ubite
Olej słonecznikowy do smażenia

Smażony kurczak w stylu południowym?:

2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
2 udka kurczaka bez kości i skóry
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego ziela angielskiego
szczypta pieprzu cayenne
150 ml kefiru
4 plastry boczku
150 gramów białych krakersów
Olej słonecznikowy do smażenia

Klasyczny smażony kurczak:

1 jajko
3 szklanki mleka
1 szklanka mąki
3 szklanki krakersów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku czosnkowego (niesolonego)
1/2 łyżeczki cebuli w proszku (niesolonej)
1 łyżeczka papryki
4 łyżeczki ziela angielskiego
6-8 filiżanek oleju roślinnego
2 kurczaki, pokrojone
(opcjonalnie) Dodaj łyżeczkę (lub dwie) czerwonej ostrej papryki jako przyprawy
1 łyżeczka posiekanej cebuli

Smażony kurczak:

Pisklę
2 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny
Smak soli i pieprzu
szczypta pieprzu cayenne
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
Sucharki ze świeżego białego chleba
Ćwiartki cytryny do dekoracji

Smażony kurczak:

115 g niesolonego zmiękczonego masła
1 cytryna, sok i starta skórka
2 łyżki posiekanego estragonu
4 duże piersi z kurczaka, pozbawione kości i skóry
1 duże jajo
115 g świeżej białej bułki tartej
Olej słonecznikowy do frytkownicy

Kroki

Metoda 1 z 6: smażone eskalopki z kurczaka

Jest to sposób na lekkie pieczenie kurczaka.

1 Przygotuj eskalopki. Usuń skórę i ścięgna z kurczaka. Kawałek fileta z kurczaka owinąć z obu stron folią spożywczą lub papierem, a następnie zawinąć wałkiem do ciasta. Celem tej czynności jest wyrównanie wszystkich kawałków polędwicy, dzięki czemu będą miały grubość około 1 cm Płaskie kawałki polędwicy będą teraz wyglądały jak eskalopki.
2 Chleb pokroić w kostkę. Następnie zmiel z nich sucharki. Przełóż je do miski lub małego talerza.
3 Eskalopki dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Za pomocą pędzla nałóż trochę musztardy na każdy eskalopek, a następnie posyp posiekanymi ziołami.
4 Zanurz każdy eskalopek w ubitym jajku. Upewnij się, że obie strony eskalopki są równomiernie pokryte jajkiem.
5 Posmaruj eskalopki. Staraj się jak najgrubiej pokryć każdy eskalopek bułką tartą.
6 Rozgrzej olej na patelni. Głębokość oleju na patelni powinna wynosić około 1 cm.
7 Smażyć eskalopki na rozgrzanej patelni przez około 4 do 5 minut. Będą gotowe, gdy tylko zbrązowieją.
8 Usuń eskalopki z ognia. I umieść na papierze, aby odsączyć nadmiar oleju.
9 Obsługiwać. Smażone eskalopki można przechowywać w ciepłym piekarniku do momentu podania.

Metoda 2 z 6: Południowy smażony kurczak

Jest to sposób na lekkie pieczenie kurczaka.

1 Pokrój piersi i udka kurczaka na 4 kawałki po przekątnej.
2 Połącz musztardę z solą, zielem angielskim i pieprzem cayenne. Za pomocą pędzla nałóż przygotowany sos na każdy kawałek kurczaka.
3 Zanurz kurczaka w misce kefiru. Zanurz każdy kawałek dokładnie w kefirze.
4 Przygotuj bekon. Rozgrzej patelnię z olejem, aż olej na patelni będzie miał głębokość około 1 cm.Smaż bekon, aż będzie chrupiący. Gdy boczek ostygnie, pokrój go na małe kawałki.
5 Połącz pokrojony boczek z bułką tartą. Zamoczone w kefirze kawałki kurczaka przykryć mieszanką boczku i bułki tartej.
6 Dodaj trochę oleju na patelnię, na której usmażyłeś boczek. Ponownie olej na patelni powinien mieć głębokość około 1 cm, włącz małe ciepło.
- Ważne jest, aby ogień był powolny, w przeciwnym razie będziesz miał chrupiącą skórkę na zewnątrz, zanim kurczak zostanie ugotowany w środku. Jeśli olej zacznie dymić, jest to pewny znak, że ogień jest zbyt silny. Szybko dodaj trochę więcej oleju i zmniejsz temperaturę.
7 Umieść kurczaka na patelni. Musisz smażyć około 10 minut. Obróć kurczaka tylko raz podczas smażenia. Czas gotowania będzie zależał od grubości kawałków; złoty chrupiący jest niezawodnym wskaźnikiem wysmażenia kurczaka.
8 Można podawać na stole. Zanim to zrobisz, lekko posyp kurczaka solą.
- Smażone kawałki kurczaka trzymaj w ciepłym piekarniku, aż reszta kawałków będzie gotowa i dopiero wtedy podawaj.

Metoda 3 z 6: Oryginalny smażony kurczak

Jest to metoda głębokiego pieczenia kurczaka.

1 Przygotuj ciasto, mieszając jajka i mleko w jednej misce.
2 W innej misce wymieszaj mąkę, bułkę tartą i przyprawy.
3 Zanurz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, następnie w cieście i ponownie w mące. Połóż kawałki bez kości na talerzu.
4 Dodaj olej na dużą, głęboką patelnię. Patelnia powinna nadawać się do pieczenia kurczaka. Włącz piec na średnią moc. Upewnij się, że olej nie przegrzewa się ani nie rozpryskuje. Aby sprawdzić, czy olej jest gorący, zwilż ręce i wlej kilka kropel na patelnię. Jeśli masło zacznie skwierczeć, czas dodać kurczaka.
5 Kawałki kurczaka zdejmij z ognia, gdy tylko będą złocisto chrupiące.
6 Następnie umieść na ręcznikach papierowych.
7 Obsługiwać. Do przystawki użyj kapusty, sałatki lub duszonych warzyw.
- Jeśli wybierasz się na piknik, poczekaj, aż kurczak całkowicie ostygnie, zanim włożysz go do pojemnika na jedzenie.

Metoda 4 z 6: Smażony kurczak

Jest to metoda głębokiego pieczenia kurczaka.

1 Przygotuj składniki i narzędzia potrzebne do gotowania.
2 Pokrój kurczaka na 6 kawałków: 2 skrzydła, 2 nogi i 2 piersi.
3 Wymieszaj dwie łyżki oleju z sokiem z cytryny. Dodaj sól, ziele angielskie i trochę pieprzu cayenne.
4 W razie potrzeby dodaj drobno posiekany ząbek czosnku, pietruszkę i mielony imbir.
5 Umieść kawałki kurczaka w blasze do marynowania. Kawałki kurczaka polać marynatą. Pozostaw na 30 minut.
6 Spuść płyn.
7 Obtocz bułkę tartą.
8 Rozgrzej patelnię do głębokiego smażenia do 180ºC.
9 Zanurz każdy kawałek na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem. Gotuj przez 13 do 15 minut lub do złotego koloru.
10 Usuń z ognia. Umieść na ręcznikach papierowych.
11 Posyp kurczaka solą. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Metoda 5 z 6: Smażony kurczak

Jest to metoda głębokiego pieczenia kurczaka.

1 Przygotuj składniki i narzędzia potrzebne do gotowania. Smażony Kurczak Krok 36.webp}
2 W misce wymieszać masło, skórkę z cytryny i estragon.
- Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
3 Masło położyć na kawałku folii. Nadaj mu kształt prostokąta. Zawiń w folię i umieść w zamrażarce. Sięgnij tylko wtedy, gdy stwardnieje.
4 Zawiń pierś kurczaka w eskalopki. (Aby uzyskać instrukcje, zobacz przepis na „Smażony Eskalopek z Kurczaka” powyżej).
5 Wyjmij zamrożone masło. Podziel na cztery równe części.
6 Każdy kawałek masła włożyć do eskalopki z kurczaka i dokładnie zwinąć.
7 Każdy kawałek filetu z kurczaka nadziewanego masłem nakłuć wykałaczką.
8 Rozbij jajko i ubij. Zanurz faszerowany filet z kurczaka w jajku.
9 Następnie obtocz bułkę tartą. Upewnij się, że bułki są równomiernie pokryte bułką tartą, dociśnij otwarte obszary, aby równomiernie pokryć bułką tartą.
10 Umieść bułki w lodówce. Muszą się ochłodzić.
11 Rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni do 190ºC. Nie podgrzewaj więcej, bo ryzykujesz rozgotowanie kurczaka na zewnątrz, pozostawiając go rozmoczony w środku.
12 Kilka usmażyć na patelni, aby uniknąć zbrylania się. Gotuj około 10 minut lub do złotego koloru.
- Gotowe bułki przechowuj w ciepłym piekarniku.
13 Połóż je na ręcznikach papierowych, aby spuścić nadmiar oleju.
14 Obsługiwać. Pamiętaj, aby z każdego kawałka wyjąć wykałaczkę, aby masło po krojeniu apetycznie się rozpłynęło.

Metoda 6 z 6: Utrzymywanie smażonego kurczaka w cieple

We wszystkich proponowanych opcjach smażenia kurczaka zaleca się smażenie go w określonych porcjach. W takim przypadku będziesz musiał trzymać już usmażone kawałki w cieple. Oto jeden ze sposobów przechowywania smażonego kurczaka, aby był świeży.

1 Wlej trochę wody do formy piekarnika. Zwiń kulki foliowe.
2Przykryj kulki foliowe dużym arkuszem folii, wystarczająco dużym, aby owinąć wokół wszystkich kawałków kurczaka.
3 Przykryj i wstaw do piekarnika na 65-95ºC. Masz domowy parowiec.
4 Trzymaj kurczaka w piekarniku do momentu podania. Smakuje bardzo delikatnie.

Porady

Jeśli będziesz gotować dużą ilość kurczaka, zalecamy gotowanie go w porcjach, aby mieć lepszą kontrolę nad temperaturą i czasem gotowania. Ugotowane kawałki można w razie potrzeby przechowywać w ciepłym piekarniku.
W przypadku chrupiących nuggetsów z kurczaka nie mieszaj mąki z bułką tartą. Zamiast tego maczamy kurczaka w mące (minimalnie), następnie maczamy w mieszance jajeczno-mlecznej, a potem tylko w przyprawionej bułce tartej. Smażyć. Gotuj zgodnie z powyższymi wskazówkami lub aż temperatura na zewnątrz osiągnie 73ºC dla nóg i ud oraz 71ºC dla piersi i skrzydeł. Zacznij od ud, przechodząc do nóg, następnie piersi i skrzydeł.
Dokładnie upiecz kurczaka. Dzieje się tak ze względów bezpieczeństwa. W tym celu należy postępować zgodnie z powyższymi instrukcjami, co zapewni zarówno najbardziej intensywny smak, jak i bezpieczeństwo.
Do pieczenia drobiu wybierz olej, który nadaje się do wysokiej temperatury. Olej należy podgrzać do określonej temperatury, po czym zacznie palić i zmieniać kolor. Idealny jest olej arachidowy, słonecznikowy lub roślinny.

* Jeśli smażysz kurczaka w porcjach na patelni, od czasu do czasu odświeżaj masło, wylewając resztki lub bułkę tartą, inaczej się spalą.

Jeśli chcesz ugotować dobrze wysmażonego i chrupiącego kurczaka, ugotuj go na wolnym ogniu.
Aby ułatwić gotowanie kurczaka, wymieszaj wszystkie składniki w plastikowej torbie. Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wstrząśnij. Dodaj kilka sztuk do torebki, aby były równomiernie marynowane. Następnie zanurz w płynnej marynacie i usmaż.

Ostrzeżenia

Upewnij się, że kurczak nie jest różowy w środku lub niedopieczony; może to prowadzić do chorób takich jak salmonelloza, a nawet zatrucia pokarmowego. Po ugotowaniu kurczak powinien zbielać.
Upewnij się, że olej się nie przegrzewa. Przegrzany olej może powodować nierównomierne gotowanie mięsa.
Uważaj na rozgrzany olej. Trzymaj dzieci i zwierzęta z dala. Trzymaj twarz z dala od patelni, ponieważ olej może nieoczekiwanie rozpryskiwać się i powodować oparzenia.
Podając kurczaka na stole, nie przypalaj się, używaj rękawic do pieczenia.
Zanurz kurczaka w cieście i wyjmij z patelni szczypcami.