Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Prawdziwy koszt jedzenia
• Metoda 2 z 3: Potencjalny koszt żywności
• Metoda 3 z 3: Maksymalny dopuszczalny koszt żywności
• Porady

Jeśli prowadzisz firmę zajmującą się przetwórstwem żywności, taką jak restauracja lub szkoła kulinarna, po prostu nie możesz się obejść bez ustalania cen żywności. Jeśli potrafisz dokładnie obliczyć te ceny, załóż, że znasz sekret dochodowego biznesu.

Kroki

Metoda 1 z 3: Prawdziwy koszt jedzenia

1. 1 Aby poznać rzeczywisty koszt jedzenia, użyj tego wzoru:
   
   
   • Koszt żywności% = (zapasy początkowe + zakupy - zapasy końcowe) / sprzedaż żywności
2. 2 Oblicz ilość żywności, jaką masz do dyspozycji. Zacznij od stanów początkowych dla bieżącego okresu, są one równe stanom końcowym z poprzedniego okresu.
   
   
   • Na przykład na koniec poprzedniego tygodnia miałeś 10 000 USD w ekwipunku. To będzie twój zapas na ten tydzień. (Zapas początkowy = 10 000 USD)
3. 3 Dodaj wszystkie zakupy w tym okresie.
   
   
   • Załóżmy na przykład, że w tym tygodniu kupiłeś artykuły spożywcze o wartości 3000 USD. Dodaj tę liczbę do swoich zapasów początkowych. Suma to 13 000 dolarów. (10 000 $ + 3000 $ = 13 000 $)
4. 4 Odejmij końcowe zapasy po zakończeniu wszystkich sprzedaży w bieżącym okresie.
   
   
   • Na przykład po sprzedaży pozostało Ci 10 500 USD w ekwipunku. Odejmij tę liczbę od 13 000 $. Odpowiada to teoretycznemu tygodniowemu kosztowi jedzenia w wysokości 2500 USD. (13 000 - 10 500 USD = 2500 USD)
5. 5 Podziel tę liczbę przez liczbę sprzedaży.
   
   
   • Na przykład Twoja sprzedaż w tym tygodniu wyniosła 6000 USD. Dzielisz 2500 USD na sprzedaż 6500 USD. Procent tej sprzedaży jest obliczany na koszt żywności. Otrzymujemy 0,38 lub 38%. Oznacza to, że wydałeś 38 centów na każdego dolara, czyli 38% kosztów jedzenia (2500 USD / 6500 USD = 0,38 lub 38%)
6. 6 Sprawdź, czy koszt jedzenia jest za wysoki czy za niski.
   
   
   • Jeśli coś Cię niepokoi, dowiedz się, na czym polega problem. Możliwe, że wystąpił błąd w obliczeniach zapasów, wystąpiła rozbieżność cen, niedokładne rozliczenia lub niektóre transakcje nie zostały zarejestrowane jako wydatki.

Metoda 2 z 3: Potencjalny koszt żywności

1. 1 Oblicz potencjalny koszt żywności za pomocą tych wzorów:
   
   
   • Koszt jednostkowy pomnożony przez sprzedane jednostki = koszt całkowity.
   • Koszt sprzedaży pomnożony przez liczbę sprzedanych jednostek = całkowita sprzedaż
   • Pomnóż całkowity koszt przez 100, podziel wynik przez całkowitą sprzedaż.
2. 2 Porównaj potencjalne ceny żywności z rzeczywistymi. Idealnie powinny pasować. Jeśli nie, sprawdź, czy są jakieś problemy z twoim systemem.
   
   
   • Jeśli całkowity koszt wynosi 3000 USD, a całkowita sprzedaż 8000 USD, potencjalny koszt żywności wynosi 37,5%, czyli prawie tyle samo, co 38% kosztu żywności w poprzednim przykładzie.

Metoda 3 z 3: Maksymalny dopuszczalny koszt żywności

1. 1 Oblicz swój obecny budżet i znajdź następujące dane:
   
   
   • Płace i wydatki pokrewne (wynagrodzenia, honoraria, świadczenia i przywileje, podatki).
   • Koszty ogólne (media, konserwacja i naprawy, reklama, zapasy z wyłączeniem kosztów żywności).
   • Kwota docelowa minus podatek.
2. 2 Oblicz, ile to procent budżetu, a następnie zsumuj wartości procentowe. Na przykład, jeśli 26% budżetu to płace, 20% to faktury, 15% to zysk, otrzymujesz 61%. Odejmij tę liczbę od 100, a otrzymasz maksymalny dopuszczalny koszt jedzenia, w naszym przykładzie 39%.
   
   
   • Jeśli twoje wydatki na jedzenie są mniejsze niż maksymalne dopuszczalne, to nic ci nie jest. W naszym przykładzie twoje 38% wydatki na żywność są nieco mniejsze niż maksymalne 39%.

Porady

• Wartość zapasów to najnowsza cena zapłacona za każdy przedmiot.
• Sprzedaż i zakupy można dokonać tego samego dnia.
• Podczas inwentaryzacji nic nie powinno być dostarczane.