Autor:
Virginia Floyd
Data Utworzenia:
13 Sierpień 2021
Data Aktualizacji:
1 Lipiec 2024
Zawartość
To, co lubi cały świat, Café au lait ("cafe-o-le"), w tłumaczeniu z francuskiego oznacza po prostu "kawę z mlekiem". Łatwa w przygotowaniu, ale trudna do nauczenia, Café au lait słynie z mocnego smaku kawy i łagodnego posmaku, dzięki czemu jest fantastycznym napojem rano, po południu i wieczorem.
Kroki
Metoda 1 z 2: Parzenie klasycznej kawy z mlekiem
1 Wybierz odpowiednie ziarna kawy. Potrzebujesz twardych, aromatycznych ziaren, aby uzyskać napój najlepszej jakości.Odmiany o smaku owocowym, podobnie jak wiele innych pochodzących z Ameryki Środkowej, często tracą trochę smaku po zmieszaniu z mlekiem, a miękkie lub lekkie pieczenie nie nadają się do pełnego rozwinięcia oczekiwanego smaku. Szukaj zbóż pochodzących z Sumatry, Jawy i Brazylii lub ciemnych prażonych zbóż o trwałym smaku. - Możesz również użyć ziaren espresso, ale zaparz je według tradycyjnej receptury.
2 Zaparz bardzo mocną kawę. Aby uniknąć słabego aromatu kawy, który może powstać po dodaniu mleka, najpierw przygotuj mocną filiżankę. Podczas gdy niektórzy radzą pić espresso, filiżanka espresso z ubitym mlekiem to technicznie latte, a nie cappuccino. - Używając ekspresu do kawy, użyj dwukrotnie ziaren kawy lub tylko połowy wody, aby uzyskać mocną kawę.
- Jeśli używasz prasy francuskiej, w takim przypadku musisz dodać dodatkowe 2-3 łyżki mielonej kawy i pozostawić powstały napój przez co najmniej 4 minuty.
3 Podgrzej filiżankę mleka. Piwowarstwo to czysto kulinarne określenie podgrzewania mleka. Uważaj, aby go nie spienić, tylko podgrzej. Wlać do rondla i powoli podgrzewać na małym ogniu, aż zacznie bąbelkować i stanie się gorący w dotyku. Mleko nie powinno się gotować. Możesz również skorzystać z wbudowanego w ekspres do kawy parowego ekspresu do cappuccino, który podgrzewa mleko i zapobiega jego przypalaniu. - Używaj pełnego mleka, aby uzyskać oryginalną, bogatą kawę o mlecznym smaku.
- Podczas gdy tradycyjne kawy nie pienią się, wszystkie napoje mleczne powinny być lekko spienione, ponieważ pęcherzyki powietrza poprawiają ich smak. Użyj trzepaczki do spieniania mleka przez 10-15 sekund, aby uzyskać najlepszy smak, zanim przestaniesz je podgrzewać.
4 Do filiżanki wlewaj jednocześnie gorące mleko i kawę. Należy wziąć równe części płynów i bardzo ostrożnie je wlać, aby nie dopuścić do powstania piany. Aby ułatwić korzystanie, podgrzane mleko można wstępnie przelać do żaroodpornej miarki. - Chociaż nie ma idealnej proporcji, zakłada się, że cappuccino składa się z ½ części mleka i ½ części kawy. Dodaj więcej lub mniej mleka, jeśli chcesz słabszy lub mocniejszy napój.
- Jeśli masz trudności z dosypaniem dwóch składników jednocześnie, wlej najpierw mleko, a potem kawę.
5 Cappuccino podawaj natychmiast po przygotowaniu. Jeśli chcesz podkreślić francuską prezentację napoju, podawaj go w małej filiżance, tak jak robią to Francuzi. Aby dodać włoskiego uroku, kawa podawana jest w wysokiej szklance, zwykle z uchem (choć większość Włochów zamiast kawy pije espresso). - Możesz dodawać cukier jak chcesz, większość francuskich koneserów dodaje 1-2 łyżki cukru.
Metoda 2 z 2: Inne opcje
1 Wypróbuj różne rodzaje kaw z mlekiem. Termin „cappuccino” ma bardzo niejasne znaczenie i na całym świecie istnieje wiele odmian tego napoju. Przede wszystkim wyczuwalna jest różnica między europejskimi i amerykańskimi metodami parzenia kawy z mlekiem. Podczas gdy Europejczycy używają parowca do podgrzewania mleka w ekspresie do kawy, Amerykanie zawsze używają rondla do podgrzewania mleka. - Latte Składa się z 2-3 porcji espresso i podgrzanego mleka, niezmieszanych z kawą.
- Cappuccino podobny do latte, z tą różnicą, że większość mleka musi być spieniona, a nie tylko podgrzana.
- Macchiato z espresso z łyżką spienionego mleka na wierzchu.
2 Dodaj warstwę spienionego mleka na wierzch, aby uzyskać wspaniałą filiżankę kawy. Kawa z mlekiem oznacza niewielką ilość piany na wierzchu jako dekorację, która poprawi jej wygląd i nada napojowi smaku.Jeśli masz trochę więcej mleka, ubij je z 1-2 łyżeczkami cukru, aż zacznie się pienić, a następnie zalej kawą. 
3 Dodaj trochę czekolady do swojej mlecznej kawy. Wystarczająca ilość ¼ łyżki cukru i ½ łyżki niesłodzonego kakao (na filiżankę przygotowywanej kawy) przed dodaniem mleka. Rezultatem jest rodzaj kawy mokka, która jest idealna na wieczorne przyjęcie lub na popołudniową przekąskę. - Połącz proszek kakaowy z całym strąkiem lub 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, aby uzyskać zupełnie nowy smak. Oddziel nasiona od strąków wanilii i dodaj je do mleka z cukrem, a następnie podgrzewaj mieszaninę przez 5-10 minut na małym ogniu.
4 Dodaj równe części cykorii i kawy, aby uzyskać kawę lawendową z Nowego Orleanu. Rozsławiona przez Louisiana Café au Monde, ta wersja francuskiego klasyka jest specjalnym rodzajem serwowania, którego możesz cieszyć się wyłącznie w Big Easy. Możesz kupić gotowe mieszanki kawy z cykorii lub samodzielnie dodać cykorię, jak chcesz. - Przy najmniejszej okazji zaleca się podawać ten napój ze słodkimi naleśnikami, aby zrekompensować goryczkę cykorii.
5 Schłodź cappuccino, a następnie wymieszaj z garścią lodu w mikserze na zimny napój. Technicznie rzecz biorąc, ponieważ mleko nie jest podgrzewane, nie jest to klasyczna kawiarnia z mlekiem. Jednak ten mrożony napój wypełnia gorący dzień chłodnym smakiem kawy. Dodaj wybrany cukier.
Porady
- Zapraszam do eksperymentowania z proporcjami, aby uzyskać pożądany smak. Chociaż powszechnie stosuje się proporcję mleka do kawy w proporcji 50/50, nie ma żadnych zasad zabraniających zmiany tej proporcji.
