Zawartość

• Porady
• Czego potrzebujesz

1 Możesz zrobić cukierki o różnych teksturach. Gdy zagotujesz cukier, woda z niego wyparuje, a grubość syropu zmieni się.

• Cukierki miękkie, 110-115 ° С: Stężenie cukru 85%, cukierki będą miękkie. Odczekanie syropu cukrowego sprawi, że będzie gładszy.
• Twarde cukierki, 115-120 ° С: Stężenie cukru powyżej 87%, gęstszy syrop, twardsze cukierki.
• Bardzo twarde cukierki, 125–130 ° С: Wrzucony do zimnej wody tworzy bardzo twardy cukierek. Stężenie cukru wynosi 92%, syrop cukrowy jest bardzo gęsty.
• Miękkie kruszące się (łamliwe) cukierki, 135-145 ° С: Stężenie cukru 95%. Cukierki są kruche i kruche, ale niezbyt twarde.
• Twarde kruszące się (łamliwe) cukierki, 150-155 ° С: Stężenie cukru wynosi 99%, cukierki mocno się kruszą i łamią jak kozinaki.

2 Wlej syrop klonowy na dużą patelnię z grubym dnem.

3 Włóż specjalny termometr do wrzącego syropu.

4 Dostosuj gaz. Od czasu do czasu mieszaj syrop.

5 Podgrzej syrop do temperatury 110-115 ° C. Jest to najczęstszy sposób robienia cukierków z syropu klonowego. Jeśli nie masz dedykowanego termometru, spróbuj wrzucić pół łyżki wrzącego syropu do miski z zimną wodą. Zobacz jaką konsystencję otrzyma cukierek.

6 Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij go z ognia. Niech ostygnie do 80 ° C. Nie przeszkadzaj mu. Zajmie to 10 minut.

7 Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać syrop, aż będzie jaśniejszy. Będzie wyglądać jak gęsty karmel.

8 Syrop wlać do wysmarowanych tłuszczem puszek lub patelni owiniętej papierem woskowanym. Poczekaj, aż cukierek ostygnie.

9 Gdy cukierek ostygnie, wyjmij go. Smacznego! Okres przydatności do spożycia słodyczy wynosi 1 miesiąc.

Porady

• Monitoruj temperaturę syropu.
• Cukierki w lodówce przed jedzeniem.
• Przetestuj swój termometr przed użyciem.

Czego potrzebujesz

• Duża patelnia z grubym dnem.
• Termometr (nie szklany!)