Jak zrobić sok z cytryny

Zawartość

Metoda 2 z 3: Uzyskanie długotrwałego syropu cytrynowego
Metoda 3 z 3: Wybór i przechowywanie cytryn
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz
Wyciskanie soku z cytryn
Uzyskanie długotrwałego syropu cytrynowego
Wybór i przechowywanie cytryn

1 Pokrój cytryny na pół wzdłuż ostrym nożem. Większość ludzi przecina cytryny. Zamiast tego pokrój każdą cytrynę pionowo wzdłuż środka. Połówki cytryny łatwiej wycisnąć i będziesz mieć trochę więcej soku. Aby uzyskać wystarczającą ilość soku, spróbuj najpierw wziąć 6 cytryn i pokroić je w plastry.

Z każdej cytryny powstanie ¼ – ⅓ szklanki (60–80 mililitrów) soku. Użyj więcej cytryn, jeśli chcesz więcej soku.

2 Wyciśnij sok do miski, jeśli robisz to ręcznie. Postaw miskę na stole i wyciśnij do niej kolejno sok z każdej połowy cytryny. Większość soku zostanie wyciśnięta po lekkim wyciśnięciu cytryny. Kiedy sok przestanie spływać z połówki cytryny, ściśnij go mocniej, aby wycisnąć jeszcze kilka kropel. Na koniec nakłuć widelcem miąższ cytryny i przekręcić, aby wydobyć pozostały sok.

Aby odfiltrować nasiona, trzymaj sitko nad miską podczas wyciskania soku. Możesz również usunąć wszelkie nasiona i miąższ z miski po wyciśnięciu soku.

3 Możesz także zmiażdżyć cytryny w prasie do cytrusów. Połóż połówkę cytryny miazgą do dołu i ściśnij uchwyty, aby wycisnąć sok. Jeśli masz okrągłą wyciskarkę do cytrusów, nasuń odcięty koniec cytryny na plastikową końcówkę pośrodku. Naciśnij cytrynę i przekręć ją w różnych kierunkach.

Wyciskarka do cytrusów to najprostszy rodzaj sokowirówki. Prasa wirująca może wycisnąć rdzeń cytryny, więc przecedź sok przez sito, jeśli nie chcesz, aby pozostały w nim kawałki miąższu.

4 Użyj sokowirówki elektrycznej, jeśli nie masz nic przeciwko wyciskaniu soku z miąższu. Sokowirówki elektryczne są podobne do sokowirówek ręcznych. Połóż pokrojony koniec cytryny na szpikulec pośrodku i włącz sokowirówkę. Obrotowa końcówka wyciśnie maksymalną ilość soku z cytryny. Jedyną wadą jest to, że sieka również rdzeń, który również trafia do soku.

Jeśli chcesz usunąć kawałki miąższu, przecedź sok przez sito.
Niektóre blendery i miksery stojące są wyposażone w nasadki do wyciskania soków. Zainstaluj nasadkę do szybkiego soku z cytryny!

5 Jeśli sok jest zbyt kwaśny, dodaj do niego wodę lub cukier. Po wyciśnięciu sok jest gotowy do picia, zwłaszcza jeśli użyłeś dużych, soczystych i niezbyt kwaśnych cytryn. Spróbuj sprawdzić, czy wyciskany sok jest dla Ciebie odpowiedni. Jeśli wydaje się zbyt kwaśny, dodaj około 1 łyżeczki (4 gramy) cukru na każdą używaną cytrynę. Możesz również rozcieńczyć sok do 1 szklanki (240 mililitrów) wody na każdą wyciśniętą cytrynę.

Po dodaniu cukru i wody sok z cytryny będzie znacznie łatwiejszy do picia lub do gotowania, zwłaszcza jeśli jest zbyt ostry i kwaśny. Należy pamiętać, że najbardziej soczyste odmiany, takie jak cytryna Meyera, mają już charakterystyczny słodki smak, który można zepsuć, dodając sok do jedzenia.
Aby nie zmieniać zbytnio smaku soku, dodawaj małymi porcjami cukier i wodę i za każdym razem smakuj sok.

6 Przechowuj sok w lodówce do 3 dni. Wlej sok do ciasnego pojemnika i zaznacz na nim aktualną datę. Jeśli nie planujesz używać soku w najbliższym czasie, zamroź go lub zacznie smakować gorzko. Mrożony sok z cytryny zachowuje swoje właściwości nawet do 4 miesięcy.

Sok z cytryny nie psuje się. Sok można pić nawet po trzech dniach przechowywania w lodówce, ale jego smak się pogorszy.Ponadto sok z cytryny może być przechowywany w zamrażarce przez nieograniczony czas, ale jego jakość z czasem się pogarsza.
Aby rozmrozić zamrożony sok z cytryny, trzymaj go w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Sok można również podgrzać w kuchence mikrofalowej na niską temperaturę.

Metoda 2 z 3: Uzyskanie długotrwałego syropu cytrynowego

1 Wyciśnij 6 cytryn do szklanki lub małej miski. Zamroź, a następnie ugotuj w mikrofalówce i zmiażdż cytryny, aby uzyskać więcej soku. Pokrój cytryny na pół wzdłuż i wyciśnij jak najwięcej soku. Aby wycisnąć więcej soku z cytryn, użyj widelca lub wyciskarki do cytrusów. Skończy się to około 1¾ szklanki (410 mililitrów) świeżego soku.
- Jeśli potrzebujesz więcej soku, pokrój dodatkowe cytryny. Z każdej cytryny uzyskasz ¼ – ⅓ szklanki (60–80 mililitrów) soku.
2 Pocierać świeża skórka z cytryny w rondlu. Będziesz potrzebować około 1 łyżki stołowej (6 gramów) skórki z cytryny. Aby uzyskać skórkę, potrzyj skórkę jednej z połówek cytryny na drobnej tarce lub innym odpowiednim narzędziu. Nie mieszaj jeszcze skórki z sokiem. Wcieraj do osobnego rondla.
- Skórka to skórka cytryny. Uważaj, aby nie dostać się do skórki białego rdzenia znajdującego się pod skórą. Jest gorzki i może negatywnie wpływać na smak soku.
- Możesz obejść się bez skórki. Chociaż skórka nada sokowi bogatszy cytrynowy smak, nie musisz jej dodawać, jeśli chcesz.
3 Połącz skórkę z cytryny z wodą i cukrem. Wlej około 1 szklankę (240 mililitrów) wody do rondla ze skórką z cytryny. Następnie dodaj 2 szklanki (400 gramów) cukru. Jeśli lubisz słodszy sok z cytryny, dodaj jeszcze ¼ szklanki (50 gramów) cukru.
4 Rozgrzej rondel na średnim ogniu, aż zacznie się woda gotować powoli. Włącz piec i podgrzej wodę. Gdy woda osiągnie około 85°C, powoli zacznie się gotować. Spowoduje to, że woda będzie stale emitować parę i pęcherzyki gazu.
- Jeśli nie chcesz wcześniej wyciskać soku, możesz wykorzystać na to czas, aż woda się zagotuje. Nie zapomnij jednak pilnować rondla, aby wrząca woda nie wylała się!
5 Podgrzewaj i mieszaj wodę przez 4 minuty, aż cały cukier się rozpuści. Lekko wymieszaj wodę łyżką lub szpatułką. Upewnij się, że cukier jest rozpuszczony w wodzie. Gdy nie ma w nim nierozpuszczonego cukru, wyjmij patelnię z pieca i odłóż na bok.
- Pamiętaj, aby wyłączyć piec po wyjęciu garnka z ognia.
- Rezultatem jest syrop o smaku cytrynowym, który można dodawać do napojów w celu nadania smaku lub zamrozić, aby uzyskać lemoniadę.
6 Wlej sok z cytryny do rondla. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj zawartość rondla. Dobrze wymieszaj płyn i posmakuj go, gdy ostygnie. Syrop cytrynowy jest gotowy! Jeśli chcesz zrobić lemoniadę, dodaj 4 szklanki (950 ml) letniej wody.
- Jeśli planujesz użyć syropu później, przechowuj go w wysterylizowanym szklanym słoiku.
7 Sok włóż do lodówki lub zamrażarki do ostygnięcia. Jeśli nie zamierzasz użyć soku od razu, przelej go do szczelnie zamykanego pojemnika i zaznacz na nim aktualną datę. Można go przechowywać w lodówce do trzech dni, zanim zacznie tracić smak. Możesz również przechowywać sok w zamrażarce do 4 miesięcy.
- Ten sok to praktycznie domowa lemoniada syropowa. Lepiej go pić niż używać do gotowania.
8 Wypij lub użyj soku po ostygnięciu. Po dodaniu wody możesz cieszyć się orzeźwiającym napojem przez około 30 minut. Aby syrop cytrynowy był świeży, staraj się go używać jak najszybciej. Na przykład możesz polać syropem ciasta, dodać go do smażonej ryby lub zmieszać z koktajlami i innymi napojami.
- Sok z cytryny jest często używany do marynowania ryb i mięsa. Zawarty w nim kwas pomaga żywności lepiej wchłaniać smak.

Metoda 3 z 3: Wybór i przechowywanie cytryn

1 Wybierz ciężkie cytryny, aby uzyskać więcej soku. Na przykład cytryna Meyera daje dużo soku, a także odmiany takie jak „fino”, „mesero” czy „primofiori”. Cytryna Meyera smakuje słodko, więc najlepiej wybrać inną odmianę, jeśli chcesz soku kwaśnego. Wszystkie te odmiany są mniejsze niż duże cytryny zwykle sprzedawane w sklepach, ale są dość ciężkie jak na swój rozmiar. Cytryny oceń wagowo, a najcięższe odłóż na sok.
- Eureka i Lizbona są zwykle dostępne w sklepach przez cały rok. Są większe i jaśniejsze niż cytryna Meyera i są bardzo kwaśne. Jeśli chcesz, aby sok z cytryny był trochę słodszy, dodaj do niego cukier i wodę.
2 Wybieraj cytryny, które są miękkie, ale nie kruszące się. Weź cytrynę i wyciśnij ją lekko palcami. Miękkie cytryny zawierają dużo soku i nadają się do natychmiastowego użycia. Ponadto cytryny powinny mieć gładką, intensywnie żółtą skórkę.
- Jeśli cytryna jest sypka, już się zepsuła i nie należy jej kupować. Upewnij się również, że cytryny nie są twarde ani pomarszczone.
- Cytryny o jasnej lub zielonej skórce są zwykle kwaśne. Możesz ich użyć, jeśli chcesz, ale dojrzałe cytryny są zwykle lepsze do soku.
3 Zamroź cytryny, aż będziesz gotowy do wyciskania z nich soku. Umieść cytryny w zamykanej plastikowej torebce. Wyciśnij jak najwięcej nadmiaru powietrza z torebki przed jej zamknięciem. Cytryny znacznie łatwiej wycisnąć z soku po dłuższym siedzeniu w zamrażarce. To także dobry sposób na zachowanie soczystych cytryn do użytku przez cały rok.
- Cytryny nie psują się w zamrażarce, ale z czasem wysychają. Aby cytryny zachowały wszystkie swoje właściwości, użyj ich w ciągu trzech miesięcy.
4 Rozmrażaj cytryny w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund. Gdy będziesz gotowy do użycia mrożonych cytryn, wyjmij je z torebki i umieść w kuchence mikrofalowej. Podgrzej je na małej mocy do temperatury pokojowej. Upewnij się, że cytryny są miękkie w dotyku przed ich wyciśnięciem.
- Możesz również włożyć cytryny do miski z ciepłą wodą i poczekać, aż będą miękkie w dotyku.
5 Przyciśnij i rozwałkuj cytryny na desce do krojenia, aby uzyskać więcej soku. Połóż cytryny na płaskiej powierzchni i mocno dociśnij. Poruszaj cytrynami jak wałkiem do ciasta lub wyrabiaj ciasto. Każdą cytrynę zwijaj przez 1-2 minuty, aż będzie bardzo miękka i giętka. To rozbije przegrody wewnątrz cytryny i uwolni sok.
- Aby sok z cytryny nie wylał się na deskę do krojenia, przykryj ją ręcznikiem papierowym lub rozwałkuj cytryny na przygotowanym stole.
- Jeśli nie chcesz zwijać cytryn, możesz przekłuć je ostrym nożem lub kilkakrotnie obrać. Jednak w tym przypadku ubrudzisz się znacznie bardziej niż toczenie cytryn.
- Jeśli masz wyciskarkę do cytrusów, nie musisz zwijać cytryn. Wyciskarki są wystarczająco wydajne, aby wycisnąć cały sok bez dodatkowych czynności!

Porady

Niezależnie od tego, jak zamierzasz używać soku z cytryny, użyj odpowiedniej ilości soku lub dodaj cukier do smaku. Na przykład dodaj więcej soku dla kwaśności lub więcej cukru dla słodkiego smaku.
Jeśli chcesz zrobić aromatyczną lemoniadę, spróbuj dodać do soku różne składniki. Na przykład dodaj świeże jagody lub zioła, takie jak mięta.
W podobny sposób można wycisnąć inne owoce cytrusowe, w tym limonkę.
Wiele przepisów może używać świeżego soku z limonki zamiast soku z cytryny. Jeśli nie chcesz smaku cytryny, możesz również użyć octu lub wina.

Ostrzeżenia

Ostrożnie obchodź się z nożem i pracuj na stabilnej powierzchni, aby uniknąć skaleczenia. Sok z cytryny na uszkodzonej skórze spowoduje silne pieczenie, więc noś gumowe rękawiczki, jeśli masz świeże rany na dłoniach.