Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Część 1 z 3: Robienie dżemu
• Część 2 z 3: Sterylizacja puszek
• Część 3 z 3: Konserwowanie dżemu
• Porady
• Czego potrzebujesz

Jak niesamowicie przyjemnie jest otworzyć słoik dżemu truskawkowego w środku zimy i cieszyć się smakiem letnich słodyczy. To uczucie będzie jeszcze lepsze, jeśli sam zrobisz dżem. Udaj się do kroku 1, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszny dżem truskawkowy, aby cieszyć się i rozweselić o każdej porze roku.

Składniki

• 10 szklanek truskawek lub 6 szklanek puree z truskawek
• 4 szklanki cukru
• Jedna torebka pektyny

Kroki

Część 1 z 3: Robienie dżemu

1. 1 Umyj jagody. Po wybraniu jagód, których chcesz użyć - albo sam je zebrałeś, albo kupiłeś w sklepie - włóż je do durszlaka i spłucz zimną wodą, mieszając i sprawdzając, czy są czyste. Nie chcesz, żeby bakterie dostały się do dżemu jagodowego.
   • Możesz również użyć mrożonych truskawek, jeśli nie możesz sobie pozwolić na zakup świeżych.
2. 2 Usuń ogonki i pamiętaj o truskawkach. Użyj noża lub łyżki, aby odciąć lub oderwać łodygi i liście z jagód. Twoim celem jest usunięcie wszystkich zielonych ogonków. Po obraniu wszystkich jagód przelej je do dużej miski. Zagnieść truskawki dużą drewnianą łyżką, aż staną się grudkowate. Zmiażdżone jagody uwalniają zawarte w nich naturalne pektyny.
   • Po ugniataniu powinieneś mieć około sześciu filiżanek posiekanych jagód.
   • Możesz także pokroić truskawki na ćwiartki zamiast je kruszyć.
3. 3 Wymieszaj 1/4 szklanki cukru z 1/2 torebki suchej pektyny. Pektyna jest substancją, która pomaga dżemowi gęstnieć - jest produkowana naturalnie w owocach, a większość sklepów sprzedaje pektynę jabłkową. Wymieszaj cukier i pektynę. Przełóż rozgniecione truskawki do dużego rondla i dodaj mieszankę pektyny i cukru.
   • Jeśli nie chcesz używać pektyny, musisz dodać do przepisu około siedmiu szklanek cukru. Twój dżem może okazać się nieco cieńszy niż zwykły dżem.
4. 4 Włącz średnio-wysokie ogrzewanie na kuchence. Połącz jagody z mieszanką pektyn. Kontynuuj częste mieszanie dżemu, aby się nie przypalił, dopóki dżem się nie zagotuje. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj resztę cukru (około czterech filiżanek) i wymieszaj.
5. 5 Gotuj mieszaninę na dużym ogniu przez minutę. Gdy mieszanina zagotuje się na dużym ogniu przez minutę, zdejmij z ognia. Usuń piankę, która utworzyła się na powierzchni gotowanej mieszanki. Pianka to po prostu dżem wypełniony tlenem, więc jeśli chcesz, możesz go zostawić w mieszance - jest nieszkodliwy.
   • Zbierz piankę i włóż ją do miski, jeśli nie chcesz z niej zrobić dżemu.Piankę możesz spuścić do dżemu, który teraz zjesz.
6. 6 Sprawdź, czy dżem jest gęsty, czy nie. Zanurz łyżkę w lodowatej wodzie na kilka minut. Po ostygnięciu łyżki zgarnij „sok” – płynną porcję dżemu – i pozostaw na łyżce do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, sprawdź konsystencję. Jeśli dobrze zgęstnieje, kontynuuj dobrą pracę.
   • Jeśli nadal jest trochę rzadki, dodaj ćwiartkę torebki pektyny i ponownie zagotuj mieszankę na kolejną minutę.

Część 2 z 3: Sterylizacja puszek

1. 1 Wysterylizuj słoiki. Bardzo ważne jest, aby sprawdzić, czy słoiki są krystalicznie czyste, jeśli pozostaną na nich bakterie, może to zrujnować dżem podczas przechowywania w spiżarni. Możesz oczywiście włożyć słoiki do zmywarki do sterylizacji. Jeśli Twoja zmywarka działa w trybie „odkażania”, to jeszcze lepiej. Przed użyciem umieść puszki w trybie „na gorąco”. Gorące słoiki nie pękną, jeśli wlejesz do nich gorący dżem.
   • Jeśli nie masz zmywarki, do czyszczenia puszek użyj gorącej wody z mydłem. Po ich umyciu spłucz gorącą wodą i włóż do garnka z wrzącą wodą na 10 minut. Pozostaw je w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie, aż będą potrzebne.
2. 2 Umieść garnek z wodą na dużym ogniu. Woda powinna być bardzo gorąca, ale jeszcze nie wrząca. Gdy osiągniesz ten poziom rozgrzania, zanurz pokrywki słoików we wrzącej wodzie. Ta procedura wysterylizuje pokrywki, co jest tak samo ważne jak mycie puszek. Wyobraź sobie, że otwierasz słoik z dżemem w środku zimy jako specjalny lek i stwierdzasz, że dżem się zepsuł. To byłoby dla ciebie bardzo przykre.
3. 3 Zdejmij osłony, gdy będziesz gotowy do ich użycia. Zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania pokrywek z wody, będą bardzo gorące. Użyj szczypiec lub „magnetycznego uchwytu”, aby bezpiecznie zdjąć osłony. Chwytak magnetyczny można kupić w dowolnym sklepie z artykułami kuchennymi lub w Internecie.

Część 3 z 3: Konserwowanie dżemu

1. 1 Wlej lub włóż dżem do słoików. Napełnij słoiki około 30 cm od krawędzi każdego słoika. Zetrzyj wszelkie smugi dżemu z boków lub wokół krawędzi słoika. Umieść pokrywkę na wierzchu każdej puszki, umieść pierścień wokół pokrywki i dokręć, aż się zatrzyma.
2. 2 Przygotuj duży garnek wody do zagotowania. Doniczka musi mieć wystarczającą ilość wody, aby po umieszczeniu puszek w doniczce poziom wody znajdował się 2,5 cm nad krawędziami puszek. Połóż szmatkę na dnie garnka, aby słoiki, które tam stawiasz, nie stukały o dno garnka.
   • Jeśli masz autoklaw, użyj go. Zagotuj wodę w autoklawie. Upewnij się, że poziom wody znajduje się 1 do 2 cm poniżej puszek, kiedy je tam stawiasz.
3. 3 Umieść słoiki w garnku. Niezależnie od tego, czy planujesz użyć rondla, czy autoklawu, słoiki należy gotować przez co najmniej 10 minut. Zazwyczaj wysokość słoika z dżemem określa czas przetwarzania słoików. Postępuj zgodnie z tymi podstawowymi czasami:
   • Do 1 litra: Gotuj słoiki przez pięć minut.
   • 1 do 6 litrów: Gotuj słoiki przez 10 minut.
   • Więcej niż 6 litrów: Gotuj słoiki przez 15 minut.
4. 4 Wyjmij puszki z wrzącą wodą. Użyj szczypiec, aby wyjąć słoiki z wody, aby się nie poparzyć. Umieść słoiki w chłodnym miejscu bez przeciągów, aby ostygły przez noc. Następnego dnia zdejmij pierścienie lub poluzuj je, aby nie przykleiły się do rdzy (w przeciwnym razie będziesz musiał rozbić szklany słoik, aby uzyskać pyszny dżem).
5. 5 Upewnij się, że twoje powieki są dobrze zamknięte. Zanim włożysz dżem głębiej do spiżarni, upewnij się, że słoiki są dobrze zwinięte, aby po otwarciu słoika nie denerwować się, że dżem się zepsuł. Naciśnij środek pokrywy.Jeśli centrum się nie porusza, wszystko jest w porządku. Jeśli kliknie i zgina się w górę iw dół, pokrywa nie jest szczelna. Będziesz musiał schłodzić ten dżem i wkrótce go zjeść.
6. 6skończone>

Porady

• Jeśli planujesz zjeść dżem od razu, nie musisz zwijać słoików, po prostu włóż go do lodówki i ciesz się.
• Możesz dodać cztery łyżki soku z cytryny, aby nadać dżemowi kwaskowatość, co z kolei sprawi, że dżem szybciej zgęstnieje.

Czego potrzebujesz

• Nóż
• Drewniana łyżka
• Kleszcze lub chwytak magnetyczny
• 8 słoików z pokrywkami i pierścieniami
• Jeden autoklaw lub duży garnek do wrzątku
• Myjka
• Duży lub średni rondel