Zawartość

• Metoda 2 z 2: Zamrażanie truskawek
• Porady
• Ostrzeżenia

1 Przed zakupem dokładnie sprawdź truskawki pod kątem oznak zwietrzenia. Plamy lub zmiażdżone jagody w pojemniku wskazują, że jagody mogły zacząć gnić. W każdym razie mokre jagody psują się znacznie szybciej. Ciemne lub miękkie jagody prawdopodobnie zaczęły się psuć, a jagody, na których zaczęła rosnąć pleśń, nie nadają się do jedzenia.

• Jeśli zbierasz jagody w swoim ogrodzie, poczekaj, aż jagody będą dojrzałe i jaskrawoczerwone, ale nadal wystarczająco jędrne.

2 Wyrzuć wszelkie jagody, które natychmiast zaczęły rosnąć. Pleśń może rozprzestrzeniać się z jednej jagody na drugą i szybko zepsuć całe opakowanie zakupionych truskawek. Oczywiście chcesz kupić opakowanie pełne świeżych, czerwonych truskawek bez śladów pleśni, ale niestety wśród dobrych jagód zawsze jest jedna lub dwie nieświeże. Posortuj jagody natychmiast po zakupie i wyrzuć wszelkie poobijane, miękkie lub zrumienione jagody, które mogą szybko się zepsuć.

• Dotyczy to również innych spleśniałych owoców, które są przechowywane obok truskawek.

3 Umyj truskawki tuż przed jedzeniem. Jeśli wcześniej umyjesz truskawki, zaczynają wchłaniać wodę, jagody stają się wiotkie i szybko się psują. Aby tego uniknąć, umyj jagodę tuż przed rozpoczęciem jedzenia lub użyciem do gotowania.

• Jeśli Twoje truskawki zostały umyte, osusz je papierową ściereczką.
• Przed jedzeniem truskawki należy umyć, aby usunąć z ich powierzchni szkodliwe chemikalia i organizmy, które mogłyby dostać się na jagodę z gleby.

4 Zalecamy opłukać jagody w roztworze octu. Mieszanka octu stołowego i wody może lepiej usuwać szkodliwe bakterie i wirusy z powierzchni jagód niż zwykła woda, ale nie wydłuża to okresu trwałości truskawek. Jagody psują się nawet jeśli zabijemy wszystkie szkodliwe bakterie, które niszczą truskawki, a duża ilość płynu tylko przyspiesza psucie się jagód. Jeśli kupiłeś paczkę truskawek, w której jest wiele jagód dotkniętych pleśnią, posortuj i wyrzuć zepsute, a resztę spryskaj roztworem składającym się z 1 części octu i 3 części wody. W innych przypadkach opłucz jagody wodą i octem tuż przed jedzeniem.

• Delikatnie opłucz każdą jagodę rękoma, pomoże to lepiej usunąć brud i patogeny. Nie wystarczy tylko spłukać jagody pod bieżącą wodą.

5 Przechowuj truskawki w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Jagody pozostaną świeże, jeśli przechowujesz je w chłodnym miejscu, optymalna temperatura przechowywania truskawek to 0–2ºC. Aby truskawki nie wyschły, przechowuj je w dolnej szufladzie lodówki, w plastikowym pojemniku lub w luźno zamkniętej plastikowej torbie.

• Jeśli jagody są zbyt mokre, najpierw osusz je papierowymi ściereczkami do herbaty, a następnie użyj czystych ręczników papierowych do rozprowadzenia na warstwach truskawek, aby usunąć nadmiar płynu.

Metoda 2 z 2: Zamrażanie truskawek

1. 1 Zamroź dojrzałe, jędrne jagody. Jeśli truskawki są już miękkie i zaczynają się psuć, zamrożenie ich nie uratuje. Najlepiej używać dojrzałych, jaskrawoczerwonych jagód. Posortuj truskawki, odrzucając wszelkie miękkie lub spleśniałe jagody.
2. 2 Usuń niejadalne zielone działki. Truskawki zazwyczaj sprzedawane są z działkami kielicha. Muszą zostać usunięte przed zamrożeniem.
3. 3 Zastanów się, w jakiej formie chcesz zamrozić jagodę. Możesz zamrozić jagody w całości, ale jeśli zamierzasz używać tych truskawek w przyszłości do gotowania różnych potraw, wygodniej będzie pokroić jagody na kawałki o pożądanej wielkości lub zmiażdżyć je wcześniej. Zamrażanie i rozmrażanie jagód sprawi, że będą one trudniejsze do krojenia, chociaż z roztopionych jagód można łatwo zrobić puree. Duże jagody, pokrojone na kawałki, można bardziej równomiernie zamrażać i rozmrażać.
   • Jeśli nie wiesz, w jakiej formie zamrozić jagodę, zastanów się, w jakich potrawach planujesz ją użyć. Puree z truskawek świetnie nadają się do smoothie i smoothie, pokrojone świetnie nadają się do dekoracji ciast i gofrów, a całe truskawki można wykorzystać do czekoladowego fondue.
4. 4 Dodaj cukier lub syrop cukrowy (opcjonalnie). Dodanie cukru lub syropu cukrowego do jagód pomoże lepiej zachować ich smak, aromat i kształt, ale nie każdemu podoba się to, że sprawia, że ​​jagody są zbyt słodkie. Jeśli zdecydujesz się na tę drogę, weź 100 gramów cukru na każdy litr jagód, całych, posiekanych lub przetartych. Innym sposobem jest sporządzenie bogatego syropu cukrowego poprzez zmieszanie cukru z ciepłą wodą w stosunku 1:1, a następnie schłodzenie w lodówce i polanie jagód tak, aby były całkowicie pokryte syropem.
   • Lepiej jest dodać cukier lub syrop cukrowy do jagód, gdy są już rozprowadzone w pojemnikach. Jednak decyzję o dodaniu cukru najlepiej zrobić wcześniej, aby zostawić w pojemniku miejsce na cukier lub syrop.
5. 5 Rozważ użycie syropu pektynowego zamiast cukru (opcjonalnie). To dobra opcja, jeśli lubisz niesłodzone truskawki, ale chcesz zachować ich smak i kształt lepiej niż zwykłe zamrażanie na sucho bez dodawania żadnych składników. Będziesz musiał kupić paczkę proszku pektynowego i zaparzyć go wrzątkiem. Ilość wody wymagana na opakowanie jest różna i zależy od konkretnej marki produktu. Pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia, a następnie polej nim jagodę.
   • Pamiętaj, że syrop pektynowy nie konserwuje jagód tak dobrze, jak cukier lub syrop cukrowy.
6. 6 Umieść truskawki w pojemniku odpowiednim do zamrażania żywności. Plastikowe i grube szklane pojemniki dobrze się sprawdzają, ale najpierw upewnij się, że można je zamrażać. Innym sposobem jest zamrożenie jagód w plastikowej torbie do zamrażarki z klipsem blokującym. Nie układaj zbyt ciasno truskawek, w przeciwnym razie jagody zamarzną w jedną masę. Radzimy pozostawić pojemnik na wierzchu pusty 1,5-2 centymetry, ponieważ po zamrożeniu jagoda rozszerza się.
   • Jeśli zamrażasz jagody „na sucho”, bez dodawania cukru lub syropu, najlepiej posypać jagody luzem w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub tacce do zamrażarki i w ten sposób zamrozić przez kilka godzin. Następnie mrożone jagody można ułożyć w pojemnikach lub torebkach. W ten sposób otrzymasz pojedyncze jagody. który można wyjąć jeden po drugim, a nie zamrozić, pojedynczy konglomerat.
7. 7 Przed jedzeniem jagody należy częściowo rozmrozić. Wyjmij truskawki z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić w lodówce na kilka godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz umieścić truskawki pod zimną bieżącą wodą. Nie rozmrażaj jagód w kuchence mikrofalowej ani nie używaj innych metod rozmrażania, może to zmienić jagodę w nieapetyczną, bezkształtną masę. Jagodę można jeść, gdy na jej powierzchni są jeszcze kryształki lodu, w pełni roztopione truskawki często stają się miękkie i kwaśne.
   • W każdym przypadku czas rozmrażania zależy od wielkości jagód i temperatury zamrażania. Duże ilości zamrożonych jagód mogą wymagać pozostawienia na noc lub dłużej.

Porady

• Jeśli jagody są miękkie, ale nie spleśniałe lub kwaśne, możesz dodać je do wypieków lub zmiksować i użyć jako sos do sałatek.

Ostrzeżenia

• Długotrwały kontakt z cynkiem lub innymi metalami może przyspieszyć psucie się jagód. Dotyczy to głównie przetwórstwa przemysłowego dużych ilości jagód, a nie użytku domowego.