Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Podczas gotowania brokułów lub innych zielonych warzyw nie ma nic gorszego niż blady kolor gotowego produktu. Ale możliwe jest zachowanie jasnego koloru warzyw. Dzięki czemu jest łatwiej niż myślisz

Składniki

• Świeże brokuły lub inne zielone warzywa
• Duży garnek wody
• Sól

Kroki

1. 1 Uważaj, aby nie gotować na parze zielonych warzyw. Zielone warzywa zawierają chlorofil. Podczas gotowania chlorofil wytwarza dwutlenek węgla. Ponieważ przykrywamy je warzywami na parze, chlorofil staje się szarawy. Można temu zapobiec, gotując warzywa w osolonej wodzie.
2. 2 Do rondla wlej dużo wody, a następnie dodaj sól. Przepis zaleca przyjmowanie około 30 gramów soli na każde 4 szklanki wody. Sól stanowi barierę dla dwutlenku węgla, więc chlorofil jest zatrzymywany, a warzywo pozostaje zielone.
3. 3 Zawsze doprowadzaj wodę do wrzenia przed dodaniem warzyw. Pomaga to zamknąć pory na warzywach i zapobiega utracie witamin i minerałów.
4. 4 Gotuj warzywa do miękkości. Obserwuj proces gotowania, aby uniknąć rozgotowania warzyw. Brokuły należy gotować około 5-7 minut, fasolkę szparagową 10-12 minut. Wystarczy sprawdzić gotowość widelcem.
5. 5 Ważne jest również, aby zatrzymać proces gotowania, gdy tylko warzywa będą gotowe. Najlepszym sposobem na to jest kąpiel lodowa. Po prostu osusz warzywa, umieszczając je w durszlaku, a następnie zanurz je w bardzo zimnej wodzie. Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania.
6. 6 Ugotuj warzywa tak, jak lubisz, aby zadowolić zarówno żołądek, jak i oczy.

Porady

• Najlepszym sposobem podania jakichkolwiek zielonych warzyw jest posypanie oliwą z oliwek i solą. To tylko wzmocni ich aromat i żywy kolor.

Ostrzeżenia

• Uważaj na wrzącą wodę.