Jak gotować ryż?

Zawartość

Metoda 2 z 3: Gotowany Brązowy Ryż
Metoda 3 z 3: gotowany ryż basmati
Porady
Czego potrzebujesz

1 Opłucz ryż w zimnej wodzie. Przed ugotowaniem białego ryżu wskazane jest spłukanie go. To usunie z niego pył skrobiowy, a ryż nie będzie się sklejał podczas gotowania. Umieść 1 szklankę (200 gram) białego ryżu średnio- do długoziarnistego w durszlaku i opłucz pod zimną bieżącą wodą.

Czasami ryż nie wymaga płukania. Jednak niektóre odmiany ryżu zawierają więcej skrobi niż inne, dlatego najlepiej jest zawsze wypłukać ryż przed gotowaniem.

2 Zagotuj wodę. Wlej 2 szklanki (470 ml) wody do małego rondla na średnim lub dużym ogniu. Zagotuj wodę.

Jeśli gotujesz biały ryż, dodaj 2 części wody do 1 części ryżu. Oznacza to, że na jedną szklankę ryżu trzeba użyć dwóch szklanek wody.
Ryż pęcznieje podczas gotowania, więc garnek powinien być wystarczająco duży. Zazwyczaj 2,5-litrowy rondel wystarcza na 1-2 filiżanki niegotowanego ryżu.

3 Dodaj ryż i sól do rondla. Gdy woda się zagotuje, dodaj do rondla ryż i ½ łyżeczki (3 gramy) soli i delikatnie wymieszaj. Doprowadź wodę do niskiego wrzenia.

Możesz również dodać 1 łyżkę masła (14 gramów) lub oleju roślinnego (15 mililitrów) dla smaku i upewnij się, że ryż nie skleja się podczas gotowania.

4 Przykryj garnek i gotuj ryż do miękkości. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Ryż gotujemy około 18 minut. Następnie zacznij sprawdzać, czy jest gotowy. Po ugotowaniu ryż pozostanie dość twardy, ale przestanie chrupać na zębach. W porządku, jeśli ryż stanie się trochę lepki. Nie gotuj jej jednak zbyt długo, bo zmięknie i stanie się lepka.

Pozostaw pokrywkę na garnku, aż upłynie 18 minut. Para gromadzi się pod pokrywką i wspomaga proces gotowania. Jeśli usuniesz pokrywkę, gotowanie ryżu będzie trwało dłużej.
Jeśli masz rondel bez pokrywki, przykryj go folią podczas gotowania ryżu. Robiąc to, dociśnij krawędzie folii do krawędzi garnka i złóż je, aby dobrze utrzymać parę.
Jeśli po przygotowaniu ryżu w garnku jest jeszcze woda, odcedź ją. Wystarczy przechylić garnek nad zlewem i spuścić nadmiar wody.

5 Pozostaw ryż w rondlu na kilka minut. Po ugotowaniu ryżu wyłącz ogień, ale pozostaw ryż w przykrytym rondlu. Odczekaj kolejne 5 minut - w tym czasie zakończy się proces gotowania, a ryż zakończy gotowanie na parze.

6 Rozłóż ryż widelcem i podawaj. Kiedy nadejdzie czas podania ryżu, zdejmij pokrywkę z garnka i przeciągnij widelcem po ryżu, aby go roztrzepać. Przełóż ryż do naczynia lub oddzielnych misek i podawaj.

Po spulchnieniu ryżu zaleca się pozostawienie go w rondlu przez kolejne 2-3 minuty przed umieszczeniem go na talerzach. W tym czasie lekko wyschnie i nie będzie zbyt mokry i lepki.

Metoda 2 z 3: Gotowany Brązowy Ryż

1 Ryż opłucz w zimnej wodzie. Podobnie jak w przypadku białego ryżu, przed gotowaniem zaleca się spłukanie brązowego ryżu. To usunie kurz i piasek, które mogły przylgnąć do ryżu. Umieść 1 szklankę (200 gramów) średnio- i długoziarnistego brązowego ryżu w durszlaku i opłucz pod zimną wodą.
- Płukanie ryżu przed gotowaniem pomaga również poprawić konsystencję i oddzielić ziarna, aby później się nie sklejały.
2 Lekko podpiecz ryż w rondlu. Aby uwolnić przyjemny orzechowy aromat brązowego ryżu, należy go lekko podgrzać przed gotowaniem. Weź rondel o pojemności 2 litrów, dodaj do niego 1 łyżeczkę (5 ml) oliwy z oliwek lub oleju sezamowego i podgrzej na średnim lub dużym ogniu. Włóż ryż do rondla i podpraż, aż będzie całkowicie suchy i lekko przyrumieniony na końcach.
- Ryż jest dobrze zarumieniony, gdy zaczyna wydzielać orzechowy posmak.
3 Połącz ryż i wodę w rondlu. Gdy ryż lekko się zrumieni, wlej 2 szklanki (470 mililitrów) wody do rondla i dodaj 1 łyżeczkę (6 gramów) soli. Gdy dostanie się do gorącego garnka, woda zacznie syczeć i wypuścić parę.
4 Zagotuj wodę i zmniejsz ciepło. Po wlaniu wody zostaw rondel na średnim lub dużym ogniu i poczekaj, aż mieszanina ryżu, wody i soli odpowiednio się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień, aby woda ledwo się zagotowała, i przykryj garnek pokrywką.
- Pozostaw pokrywkę, aż ustanie energiczne gotowanie na wolnym ogniu.
5 Gotuj ryż przez 45 minut. Po przykryciu garnka gotuj ryż na małym ogniu przez 45 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy ryż wchłonął całą wodę. Spróbuj też, czy ryż jest wystarczająco miękki. Ugotowany ryż powinien być delikatny i jednocześnie trochę twardy.
- Pozostaw pokrywkę przez pierwsze 45 minut, aby zapobiec wydostawaniu się pary z patelni, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu.
- Po 45 minutach na dnie garnka może pozostać trochę wody. Jeśli jednak jest więcej wody niż 1 łyżka stołowa (15 ml), spuść ją do zlewu.
- Jeśli po 45 minutach ryż nadal jest twardy, w razie potrzeby dodaj więcej wody i kontynuuj gotowanie. Sprawdzaj ryż co 10 minut, aż zmięknie.
6 Przykryj garnek pokrywką na 10-15 minut. Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij garnek z ognia i ponownie go przykryj. Odczekaj 10-15 minut, aż ryż stanie się mniej lepki.
- Ryż lekko wysuszy i stanie się mniej wilgotny i ugotowany na parze, gdy nadejdzie czas jego podania.
7 Roztrzep i podawaj ryż. Zdejmij pokrywkę z rondla i przeciągnij po ryżu widelcem, aby go spulchnić. Następnie przełóż ryż do naczynia lub oddzielnych misek i podawaj.
- Jeśli nie zjesz całego brązowego ryżu, możesz go przechowywać przez 3-5 dni. Przełóż ryż do hermetycznego pojemnika na żywność i wstaw do lodówki.

Metoda 3 z 3: gotowany ryż basmati

1 Opłucz i namocz ryż. Podobnie jak w przypadku białego lub brązowego ryżu, ryż basmati należy opłukać przed gotowaniem. Umieść 2 szklanki (380 gramów) ryżu basmati w durszlaku i opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia. Następnie przenieś ryż do dużej miski wypełnionej zimną wodą i namocz przez 30-60 minut, a następnie spuść całą wodę.
- Nie musisz moczyć ryżu, ale ugotowany ryż po namoczeniu będzie bardziej miękki.
2 Wsyp ryż do rondla i zalej wrzątkiem. Przełóż ryż do ciężkiego garnka z pokrywką. Dodaj szczyptę soli i przykryj ryż 3 szklankami (700 ml) wrzącej wody.
- Jeśli garnek nie ma pokrywki, możesz zamiast tego użyć wystarczająco szerokiej blachy do pieczenia.
- Dopraw do smaku. Zwykle na jedną filiżankę ryżu wystarcza około ⅛ łyżeczki (0,7 grama) soli.
3 Doprowadź wodę do niskiego wrzenia i przykryj rondel. Umieść garnek na kuchence i włącz średni lub wysoki ogień. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie przykryj patelnię folią i dociśnij ją do krawędzi, aby dobrze zatrzymał parę. Następnie umieść pokrywkę na górze.
4 Gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut, a następnie pozwól mu się zaparzyć. Po przykryciu garnka zmniejsz ogień. Gotuj ryż przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij patelnię z kuchenki i trzymaj ryż pod pokrywką przez kolejne 5 minut do gotowania na parze.
- Gdy ryż gotuje się przez 15 minut, nie zdejmuj pokrywki i folii z patelni, w przeciwnym razie wydostanie się z niego para, co negatywnie wpłynie na proces gotowania.
5 Roztrzep i podawaj ryż. Po parowaniu ryżu przez kilka minut zdejmij pokrywkę i folię z patelni. Rozrzuć ryż widelcem. Przełóż ryż do naczynia i podawaj, aż będzie gorący.

Porady

Jeśli regularnie gotujesz ryż, prawdopodobnie warto zaopatrzyć się w urządzenie do gotowania ryżu. O wiele łatwiej jest w nim ugotować ryż niż na kuchence.
Najlepiej dodać sól do wody przed zagotowaniem, ponieważ ryż łatwiej wchłania sól podczas gotowania. Jeśli później dodasz do ryżu sól, jest duża szansa, że go przesolisz.
Ryż jest produktem uniwersalnym. Może być spożywany samodzielnie jako dodatek, używany jako baza do sałatek i zapiekanek, dodawany do różnych potraw jako nadzienie.