Jak zagęścić sos do spaghetti

Wideo: Spaghetti z mięsem mielonym i sosem pomidorowym szybki przepis

Zawartość

Metoda 2 z 2: Jak zagęścić sos zmieniając jego smak
Ostrzeżenia

1 Zmniejsz wielkość sosu, gotując go na wolnym ogniu. Zmniejszenie objętości to najbardziej naturalny i najłatwiejszy sposób na zagęszczenie sosu do spaghetti. Oto jak to zrobić:

Zagotuj sos pomidorowy i lekko zmniejsz ogień. Nie przykrywaj go pokrywką, pozwól mu się zagotować do pożądanej konsystencji. Sos często mieszaj, aby się nie przypalił. Podczas mieszania wyparuje również więcej wody, co zagęści sos.
Ta metoda nie zmienia smaku sosu, ale proces może trwać dość długo, w zależności od tego, ile wody chcesz odparować.

2 Dodaj mąkę kukurydzianą do sosu. Skrobia kukurydziana jest bez smaku, więc nie zmieni smaku sosu, ale może zmienić jego konsystencję i nadać mu jedwabisty połysk.

Weź równe ilości wody i skrobi, wymieszaj i dodaj do sosu. Zacznij od dodania mieszanki małymi porcjami. Skrobia jest naturalnym zagęszczaczem, więc możesz potrzebować mniej niż jednej łyżeczki na cały rondel.

3 Zrób miksturę o nazwie RU i dodaj do sosu. Mieszanka stopionego masła i mąki nazywa się ru. Stosowany jest w kuchni francuskiej jako baza do sosów i zagęstnik. Wiele gęstych sosów (niekoniecznie francuskich), takich jak sos Alfredo, bazuje na ru.

Wymieszaj zasmażkę i dodaj trochę do sosu do spaghetti. Następnie gotuj sos przez co najmniej 30 minut, aby zatrzymać konsystencję mąki. Możesz również usmażyć zasmażkę przed dodaniem jej do sosu do spaghetti, dzięki czemu zniknie pudrowy smak.
Nawet przy dodatkowym gotowaniu zasmażka może zmienić smak sosu, choć tylko nieznacznie.

4 Spróbuj dodać bułkę tartą. Bułka tarta, podobnie jak zasmażka, jest dobrym zagęszczaczem, ponieważ składa się głównie z mąki. Chociaż w sosie można ich posmakować, to i tak jest to dobry wybór: konsystencja zmieni się znacznie bardziej niż smak.

5 Dodaj puree ziemniaczane. Ziemniaki obrać, ugotować i rozgnieść, w razie potrzeby dodać masło i mleko lub śmietanę, a następnie dokładnie wymieszać z sosem. Może być trochę słodszy, ale co najważniejsze, otrzymasz gęstszy sos – i o wiele bardziej satysfakcjonujący.

6 Uzupełnij spaghetti w sosie. Ugotuj spaghetti, aż będzie ugotowane (nieco twardsze niż al dente). Odsącz spaghetti na durszlaku, spuść całą wodę i przenieś spaghetti do rondla. Gotuj przez kolejną minutę do dwóch minut bezpośrednio w sosie. Skrobia w spaghetti pomoże zagęścić sos, a spaghetti zmiesza się z sosem tak, jak powinno.

Metoda 2 z 2: Jak zagęścić sos zmieniając jego smak

1 Dodaj pastę pomidorową. Najlepiej dodać na początku koncentrat pomidorowy, aby złagodzić smak przyprawy. Jeśli potrzebujesz szybko zagęścić sos, dodaj pastę pomidorową później.
2 Dodaj rozdrobniony parmezan lub ser romano. Tarty lub rozdrobniony ser pomoże szybko zagęścić sos i nieznacznie zmieni jego smak.
- Sery takie jak parmezan i romano mają dość słony smak. Pamiętaj o tym, dodając sól do sosu.
3 Dodaj gęstą śmietanę, aby uzyskać kremowy sos pomidorowy. To trochę zagęści sos i całkowicie zmieni jego smak i wygląd.
4 Dodaj warzywa do sosu. Warzywa sprawią, że smak sosu będzie bogatszy i głębszy, a danie stanie się bardziej pożywne.
- W tradycyjnej kuchni włoskiej kucharze dodają do sosu posiekaną marchewkę, ale w tym przypadku sos należy gotować do całkowitego ugotowania marchewki. Dodatek marchewki może również zmniejszyć kwasowość sosu.
- Aby zagęścić sos, można natrzeć cebulę i paprykę w oleju i podsmażyć, ale zmienią one jego smak.
- Spróbuj posiekać różne grzyby na małe kawałki i dodać je do sosu, aby uzyskać gęstszy, smaczniejszy smak.
- Drobno posiekane bakłażany również zdziałają cuda z sosem! Tylko pamiętaj, aby obrać je z grubej skórki przed posiekaniem.
5 Podsmaż trochę mielonej wołowiny lub włoskiej kiełbasy i dodaj do sosu. Smaki pomidora i mięsa najlepiej łączą się, gdy gotują się razem dłużej.