Zawartość

• Składniki
• Główne składniki
• Przyprawy marynowane
• Kroki
• Część 1 z 2: Przygotowanie solanki i czosnku
• Część 2 z 2: Konserwowanie czosnku
• Porady
• Ostrzeżenia
• Dodatkowe artykuły

Nie ma znaczenia, jak przechowujesz świeży czosnek, z czasem wysycha lub zaczyna gnić. Konserwowanie pozwala na dłuższe przechowywanie czosnku. Czosnek w puszce nabiera własnego smaku, który różni się od świeżego czosnku, jednak ogólne nuty pozostają. Jeśli jesteś tylko miłośnikiem czosnku lub uciekającymi wampirami, oto prosty przepis na czosnek w puszkach.

Składniki

Główne składniki

• 450 gram suchego czosnku
• 1 1/4 szklanki (310 ml) białego octu winnego (można zastąpić octem jabłkowym)
• 3/4 szklanki (190 ml) wody
• 1 łyżka soli gruboziarnistej (drobno zmielona sól kuchenna zmętnie marynatę)
• 4 papryczki jalapenos lub habanero (opcjonalnie, w miarę możliwości marynowane)
• 1/2 cytryny
• półlitrowe słoiki do konserw

Przyprawy marynowane

• 2 łyżki (30 gramów) nasion gorczycy
• 1 łyżka (15 gramów) ziaren pieprzu
• 1 łyżka (15 gramów) całych ząbków czosnku
• 1 łyżka (15 gram) mielonej kolendry
• 4 gałązki tymianku
• 4 liście laurowe

Kroki

Część 1 z 2: Przygotowanie solanki i czosnku

1. 1 Przygotuj słoiki do konserw. Zanim zaczniesz, upewnij się, że nie przenosisz bakterii do słoików. Najmniejszy ślad zanieczyszczenia może zniszczyć całą partię czosnku, więc upewnij się wcześniej, że słoiki są sterylne. Po sterylizacji połóż słoiki na czystym ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia.
   • Być może najszybszym sposobem na to jest mycie słoików i pokrywek w zmywarce w trybie sterylizacji. Jeśli nie masz zmywarki lub Twoja zmywarka nie ma trybu sterylizacji, włóż słoiki i pokrywki do wrzącej wody i sterylizuj je przez 10 minut.
   • Do wyjmowania świeżo wysterylizowanych słoików i pokrywek używaj czystych szczypiec lub szczypiec do słoików. Każdy kontakt czystych puszek z ludzką skórą może prowadzić do niepożądanego przeniesienia bakterii do puszek.
   • Staraj się nie używać starych słoików z dżemem i dżemem, nie będą one właściwie konserwować czosnku. Wybierz słoiki specjalnie zaprojektowane do konserw. Jeśli marynujesz czosnek w słoikach z dżemem, będziesz musiał przechowywać czosnek w lodówce i zużyć w ciągu 3 miesięcy.
2. 2 Umieść czysty autoklaw na kuchence na małym ogniu. Autoklaw powinien się rozgrzać podczas obierania czosnku i przygotowywania solanki.
3. 3 Obierz czosnek. Kiedy przetwarzasz dużo czosnku, obieranie prawie pół kilo jedzenia może wydawać się żmudnym zadaniem. Możesz wykonać to zadanie szybko i sprawnie. Oto dwa główne sposoby szybkiego obierania czosnku:
   • Wstrząśnij czosnkiem... Rozłóż goździki na goździki i umieść je w metalowej misce. Przykryj miskę dokładnie tego samego rozmiaru, aby stworzyć zamkniętą przestrzeń. Mocno chwyć konstrukcję rękoma i energicznie nią potrząsaj przez 30 sekund. Goździki muszą być całkowicie pozbawione łusek!
   • Blanszuj czosnek... Rozłóż goździki na goździki i zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Wyjmij je i zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Oddziel łuski od goździków. Po blanszowaniu łuska powinna być łatwa do oderwania.
4. 4 Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj wodę, ocet i sól i zagotuj solankę. Upewnij się, że sól całkowicie się rozpuściła.
   • Użyj patelni ze stali nierdzewnej, pokrytej teflonem, ceramicznej lub szklanej. Nie używaj miedzianego garnka, ponieważ zbyt duża ilość miedzi w wodzie może spowodować, że czosnek zmieni kolor na niebieski lub zielony.

Część 2 z 2: Konserwowanie czosnku

1. 1 Napełnij każdy słoik przyprawami i ziołami. 450 gramów czosnku powinno zmieścić się w 4 półlitrowych słoikach. W każdym słoiku umieścić 1/4 przyprawy, gałązkę tymianku i 1 liść laurowy.
2. 2 Słoik napełnij równomiernie ząbkami czosnku. Uważaj, aby nie dodać za dużo czosnku, pamiętaj, aby całkowicie zanurzyć go w solance.
3. 3 Dodaj solankę, aby całkowicie przykryła czosnek, a następnie umieść plasterek cytryny w każdym słoiku, aby czosnek był pokryty solanką. Wytrzyj szyjki słoików, aby usunąć resztki solanki. Przykręcaj zaślepki bez nadmiernego dokręcania. Proces podgrzewania, a następnie schładzania puszek, szczelnie zamknie wieczko.
4. 4 Uruchom autoklaw. Włącz ogrzewanie, aby woda w autoklawie lekko się zagotowała. Umieścić słoiki z czosnkiem w autoklawie za pomocą szczypiec do słoików.
   • W razie potrzeby dodaj wodę do autoklawu. Woda powinna zakrywać puszki na 2,5 cm.
   • Umieść metalowe uchwyty na puszki na dnie autoklawu. Puszka może pęknąć, jeśli stanie bezpośrednio na dnie, nad bezpośrednim ogniem.
5. 5 Pozostaw słoiki w autoklawie i delikatnie gotuj przez 15 minut. Podgrzanie solanki, a następnie jej schłodzenie wytworzy w słoiku próżnię, zachowując czosnek.
6. 6 Wyjmij słoiki z gorącej wody i ostudź całkowicie. Nie przechylaj słoików podczas wyjmowania ich z autoklawu. Upewnij się, że puszki są dobrze zrolowane:
   • Gdy słoiki całkowicie ostygną, naciśnij środek każdego słoika, aby sprawdzić, czy pokrywki wyginają się w górę iw dół. Jeśli się zginają, puszka nie jest prawidłowo zwinięta.
   • Powtórz proces zszywania na puszce, która nie została prawidłowo zamknięta i nie możesz użyć tak dużej ilości czosnku na raz. Weź nowe pokrywki i pozostaw słoiki z pokrywką w autoklawie przez kolejne 15 minut.

Porady

• Czosnek w puszkach może zmienić kolor i zmienić kolor na niebieski lub zielony. Może to wynikać z faktu, że puszkowano niedojrzały lub nie całkowicie wysuszony czosnek. Odmiany czosnku z czerwonymi łuskami mogą również zmienić kolor na niebieski lub zielony po zakonserwowaniu. Zmiana koloru czosnku w puszkach nie jest wskaźnikiem jakości czosnku, można go jeść.

Ostrzeżenia

• Jeśli czosnek w puszce, a następnie, otwierając słoik, nie usłyszał charakterystycznej waty lub syku, pomyśl, że czosnek niejadalne... Najprawdopodobniej technologia puszkowania została naruszona i możesz dostać zatrucia jadem kiełbasianym.

Dodatkowe artykuły

Jak prawidłowo przechowywać czosnek Jak szybko obrać czosnek Jak sprawić, by brzoskwinie dojrzały Jak odmierzyć suchy makaron Jak ciąć pomidory Jak zrobić przezroczysty lód Jak pokroić melon na kawałki Jak zaoszczędzić zbyt wodnisty ryż Jak zagotować wodę w kuchence mikrofalowej Jak umyć ryż Jak ugotować stek na patelni Jak pokroić ziemniaki w kostkę Jak zrobić gęsty sos Jak dodać jajko do ramen