Zawartość

• Składniki
• Na kolbie
• Obrane ziarna, bez kolb
• Porcje
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Metoda pierwsza: na kolbie
• Metoda 2 z 2: Metoda druga: Obrane ziarna, bez kolby
• Czego potrzebujesz

Popcorn to świetna gratka na letnie pikniki. W większości przepisów potrzebujesz kukurydzy w kolbie, ale możesz grillować kukurydzę, nawet jeśli masz kukurydzę obraną. Aby to zrobić, potrzebujesz odpowiednich narzędzi, aby zapobiec wypadaniu kukurydzy przez grill. Korzystanie z wiórów drzewnych doda smaku potrawom, a także zapobiegnie bezpośredniemu kontaktowi kukurydzy z rusztem grillowym.

Składniki

Na kolbie

• 6 kłosów
• 6 łyżek. łyżki stołowe (90 ml) roztopionego masła lub oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, dodatkowe masło - opcjonalnie

Obrane ziarna, bez kolb

• 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 łyżki stołowe. łyżki (30 ml) octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
• 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu
• 1/3 szklanki (80 ml) świeżego szczypiorku, posiekanego
• 1/3 szklanki (80 ml) świeżej bazylii, posiekanej
• 5 filiżanek (1250 ml) ziaren kukurydzy, łuskanych

Porcje

• Około sześciu porcji

Kroki

Metoda 1 z 2: Metoda pierwsza: na kolbie

1. 1 Oderwij większość łuski (ale nie całą). Jeśli na kolbie znajdują się łuski, oderwij kilka warstw, pozostawiając kilka dolnych, aby chronić kukurydzę i zapobiec jej spaleniu.
2. 2 Namocz kukurydzę. Wlej zimną wodę do dużego rondla i namocz kolbę kukurydzy. Upewnij się, że kukurydza jest całkowicie pokryta wodą. Jeśli uszy pływają, odwracaj je od czasu do czasu, aby były nasycone wodą ze wszystkich stron. Woda zapewni dodatkowe nawilżenie ziaren i zapobiegnie ich wysychaniu podczas grillowania. Moczyć kukurydzę przez co najmniej 15 minut, maksymalnie do trzech godzin.
3. 3 Rozgrzej grill podczas namaczania kukurydzy. Grill powinien być w połowie pełny. W przypadku grillowania za pomocą termometru podgrzej go do około 180 stopni.
4. 4 Obierz trochę łuski z kolby. Po zamoczeniu wyjmij kukurydzę z wody i strząśnij nadmiar płynu. Odsuń łuskę do tyłu, aby odsłonić górną połowę ucha, ale nie usuwaj łuski całkowicie.
5. 5 Usuń jedwabiste włókna. Przy otwartej kukurydzy usuń jedwabiste włókna, chwytając je mocno i mocno ciągnąc w bok.
6. 6 Posmaruj ziarna masłem. Możesz użyć roztopionego masła lub oliwy z oliwek. Około 1 łyżka. łyżka na każde ucho powinna wystarczyć.
7. 7 Umieść kukurydzę na rozgrzanym grillu. Ułóż tak, aby uszy gotowały się na bezpośrednim źródle ciepła. Gotuj przez 30-60 sekund z każdej strony, aby fasola była brązowa, ale nie przypalona. Odwróć w razie potrzeby, aby zapobiec spaleniu kukurydzy.
8. 8 Przesuń kukurydzę, aby gotowała się na pośrednim ogniu. Może to być mniej gorąca strona grilla lub tylko jego górna półka. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około 15 minut.
9. 9 Usuń kukurydzę, gdy tylko łuska pociemnieje, a ziarna można łatwo obrać z wierzchu kolby. Jeśli kukurydza zaczyna się wyginać w dłoniach lub ziarna są miękkie w dotyku, oznacza to, że kukurydza gotowała się zbyt długo. Użyj szczypiec lub rękawiczek, aby uniknąć poparzenia.
10. 10 Obierz ucho. Użyj rękawic kuchennych, aby chwycić otwartą część ucha jedną ręką, aby uniknąć poparzenia. Oderwij resztę łuski i usuń jedwabiste włókna. Opłucz kukurydzę pod ciepłą bieżącą wodą, spłukując popiół, który mógł dostać się do kolby.
11. 11 Podawać na gorąco. Pozwól kukurydzy ostygnąć na tyle, aby uniknąć poparzenia podczas jedzenia. Dopraw solą, pieprzem i dodatkową oliwą do smaku.

Metoda 2 z 2: Metoda druga: Obrane ziarna, bez kolby

1. 1 Przygotuj kukurydzę, robiąc marynatę.
   • Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz, zieloną cebulkę i bazylię na blasze o wymiarach około 20 cm na 30 cm.
   • Niech kukurydza marynuje w tej mieszance. Na patelnię wrzucamy kukurydzę i posypujemy szpatułką lub widelcem, równomiernie pokrywając marynatą. Przykryj tacę folią i wstaw do lodówki na około trzy godziny.
2. 2 Rozgrzej grill. Możesz używać zarówno grilla gazowego, jak i węglowego, ale ten drugi lepiej nadaje się do użytku z wiórami drzewnymi.
   • Jeśli chcesz, możesz wcześniej namoczyć frytki. Odpowiedni rodzaj zrębków nada potrawom przyjemny aromat podczas smażenia. Namocz zrębki w czystej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.
     • Jeśli chcesz dodać kukurydzy słodkiego smaku, użyj zrębków z jabłek, olchy, wiśni lub klonu. Chipsy klonowe mają umiarkowaną słodycz, podczas gdy chipsy jabłkowe mają owocowy aromat i wyraźniejszą słodycz.
     • Użyj leszczyny, aby uzyskać wyraźny wędzony aromat.
     • Poczekaj, aż frytki trochę wyschną, zanim zaczniesz gotować. Nie musisz ich całkowicie suszyć, ale jeśli kapie z nich woda, będą przeszkadzać w ogniu. Wlej zrębki do durszlaka, aby spuścić wodę lub osusz je suchym ręcznikiem kuchennym.
     • Połóż na grillu frytki, które są jeszcze wilgotne. Użyj niewielkiej ilości zrębków (około garści), chyba że znasz już smak drzewa. Pozostaw frytki, aż zaczną równomiernie palić.
3. 3 Odkryj kukurydzę. Wrzuć kukurydzę, aby rozprowadzić marynatę.
4. 4 Przełóż kukurydzę do naczynia, które można wykorzystać na grillu. Kukurydzę można zostawić na tej samej tacy, na której była marynowana, ale ziarna wchłoną dymny aromat grilla, jeśli przeniesiesz je do kosza grillowego lub drucianej kratki z małymi otworami.
5. 5 Alternatywnie możesz umieścić kukurydzę w torbie z folii aluminiowej. Rozłóż kukurydzę równomiernie między sześcioma warstwami folii, układając ziarna w stos na środku każdego liścia.
6. 6 Połącz ze sobą krawędzie arkuszy i wykonaj ciasne fałdy. Upewnij się, że w zagięciach nie ma dziur ani przerw.
7. 7 Folię przekłuć widelcem. Otrzymasz więc małe dziury, a ziarna nie będą przez nie wypadać.
8. 8 Umieść naczynia lub folię z ziarnami na grillu, przykryj. Grill wewnętrzny szybciej ugotuje kukurydzę, a także zatrzyma więcej dymu w środku, nadając kukurydzy bardziej dymny smak.
9. 9 Kukurydzę gotuj przez 3 minuty. Następnie otwórz grill i zamieszaj fasolę. Jeśli ziarna są w folii, podnieś je rękawiczkami i lekko, ale szybko potrząśnij. Przykryj grill i kontynuuj gotowanie.
10. 10 Gotuj kukurydzę przez kolejne 3 minuty. W tym momencie ziarna powinny zacząć skwierczeć. Otwórz grill i usuń kukurydzę.
11. 11 Podawać na gorąco. Niech kukurydza lekko ostygnie, ale podawaj na gorąco, a nie na ciepło, aby uzyskać więcej smaku.

Czego potrzebujesz

• Widelec
• Taca metalowa
• Plastikowa folia spożywcza
• Trociny
• Grill i odpowiednie paliwo
• Folia aluminiowa
• Metalowy stojak grillowy lub kosz