Jak usmażyć homara

Zawartość

Metoda 2 z 2: Smażone całe homary
Porady
Czego potrzebujesz

1 Kup świeże lub mrożone ogony w supermarkecie lub w lokalnym sklepie rybnym. Ogony są mięsistą częścią homara. Oczywiście możesz również usmażyć pozostałe części, jednak jeśli szukasz łatwego sposobu gotowania, nie możesz się pomylić z ogonami.

Jeśli kupiłeś świeże ogony, włóż je do lodówki i wyjmij tuż przed rozpoczęciem gotowania.
Jeśli kupiłeś mrożone ogony, rozmroź je w lodówce przez noc. To je dokładnie ugotuje.

2 Rozgrzać piekarnik. Jeśli masz piekarnik z ogniem nad głową, umieść ruszt na środku piekarnika.

3 Opłucz odpady pod bieżącą wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym.

4 Zrób dziurę w muszli. Za pomocą ostrych nożyczek kuchennych wytnij prostokątny otwór wzdłuż ogona homara, aby mięso było dokładnie ugotowane. Nie zdejmuj pancerza całkowicie, tylko wytnij prostokąt o szerokości kilku centymetrów wzdłuż ogona.

Możesz również użyć do tego noża, jeśli nie masz pod ręką nożyczek kuchennych. Użyj ząbkowanego noża, który nie ześlizgnie się po skorupie homara.
Jeśli chcesz, możesz wykonać jedno cięcie wzdłuż ogona i rozciągnąć skorupę rękami, uwalniając mięso.

5 Zrób marynatę na bazie oleju. Ponieważ mięso homara wysycha podczas smażenia, należy używać oleju, aby mięso było soczyste. W takim sosie najważniejszą rolę odgrywa rodzaj oleju – można go doprawić według własnych upodobań. Aby zrobić sos na bazie oleju, połącz następujące składniki:

1/4 szklanki stopionego masła na ogon homara
1 główka mielonego czosnku na ogon homara
Sól i pieprz do smaku

6 Marynuj swoje ogony. Umieść je na małej patelni, miazgą do góry, tak aby homar wchłonął całą marynatę. Rozłóż sos na ogonach, pozwalając sosowi spłynąć do pokrojonej skorupki.

7 Umieść blachę do pieczenia homara w piekarniku i gotuj przez 10-12 minut. Ogony są gotowe, gdy mięso staje się nieprzezroczyste w środku, a masło brązowieje. Wyjmij je z piekarnika.

Jeśli mięso jest nadal przezroczyste, homar nie jest jeszcze gotowy. Pozostaw je w piekarniku na kilka minut, a następnie sprawdź ponownie.
Nie rozgotuj homara - mięso będzie wyglądało jak guma. Po 10-12 minutach sprawdź, czy homar jest gotowy.
Ogólnie rzecz biorąc, każde 30 gramów mięsa należy gotować przez minutę.

8 Obsługiwać. Smażone ogonki homara są pyszne podawane w tłustym sosie z sokiem z cytryny i posypane ziołami, takimi jak koperek lub zielona cebula. Smażonego homara podawaj od razu po ugotowaniu. Możesz albo wyjąć mięso z muszli, albo podać je w ten sposób.

Metoda 2 z 2: Smażone całe homary

1 Kup świeże homary. Znajdź żywe homary w supermarkecie lub sklepie rybnym. Koniecznie sprawdź zbiornik na homary, aby znaleźć żywe, zdrowe homary. Nie kupuj homarów, które są zbyt sztywne lub homarów z czarnymi kropkami lub dziurami w skorupkach.
2 Zalej je wrzątkiem. Ta metoda jest zalecana jako przygotowanie wstępne przed smażeniem homara. Wrząca woda zabija żywego homara, a mięso gotuje się łatwiej podczas smażenia niż w przypadku bezpośredniego smażenia z żywym homarem. Aby zalać je wrzątkiem, potrzebujesz:
- Napełnij duży rondel 3/4 wodą. Dodaj 2 łyżki. łyżki soli na każdą część wody. Zagotuj wodę.
- Następnie, po jednym na raz, zanurz homary we wrzącej wodzie, głową w dół i przykryj garnek pokrywką.
- Czas gotowania zależy od wagi homara. Zazwyczaj pół funta homara należy gotować przez 3,5 minuty, 1 kg przez 5 1/2 minuty i półtora funta przez 7 1/2 minuty.
- Następnie zanurz homary w lodowatej wodzie, aby zatrzymać dalsze gotowanie.
3 Rozgrzać piekarnik. Jeśli masz piekarnik z ogniem nad głową, umieść ruszt na środku piekarnika.
4 Podziel homara na pół wzdłuż tułowia, od głowy do ogona, używając ostrego noża lub nożyczek kuchennych. Usuń wnętrzności, które wyglądają jak zielonkawy chrzan. Chociaż są jadalne, wyglądają nieestetycznie i ludzie decydują się je usunąć, aby homar wyglądał bardziej reprezentacyjnie. Opłucz homara, aby usunąć wszelkie pozostałe wnętrzności.
- Jeśli zamierzasz usmażyć pazury, rozbij je tak, aby ciepło z piekarnika do nich dotarło.
5 Zrób marynatę na bazie oleju. Połóż homara na blasze do pieczenia.W misce wymieszaj 1/4 szklanki masła (na 1 homara), 1 główkę mielonego czosnku, sól i pieprz do smaku i posmaruj mieszanką z homarów.
6 Umieść homar w piekarniku i gotuj przez 10-12 minut. Homar jest gotowy, gdy mięso w środku staje się mętne, a masło brązowieje. Ogólnie rzecz biorąc, każde 30 gramów mięsa należy gotować przez minutę. Wyjmij je z piekarnika.
- Jeśli mięso wyschnie podczas gotowania, zalej homara olejem, aby zapobiec rozgotowaniu.
- Jeśli mięso jest nadal czyste po 12 minutach, włóż homara do piekarnika na kilka minut.
7 Całe homara podawaj na talerzu. Posyp sokiem z cytryny i posyp koperkiem, pietruszką lub zieloną cebulką. Całe homary podawane są w skorupkach dla dodatkowego efektu.

Porady

Aby uzyskać dodatkowy smak, spróbuj podawać homara z roztopionym masłem w małych miseczkach. Zanurzając je w oleju, wzmocnisz smak homara i sprawisz, że będzie bardziej soczysty.
Mięso homara to przysmak, który można bardzo łatwo trawić. Jeśli nie jesteś pewien, czy mięso jest gotowe, sprawdź temperaturę wewnątrz ogonów. Mięso jest gotowe, gdy temperatura osiągnie 127 stopni Celsjusza. Mięso powinno być lekko zarumienione i jędrne w dotyku. Może minąć trochę czasu, zanim ustawisz piekarnik na żądaną temperaturę.
Jeśli smażysz homary ważące 30 gramów lub więcej, najpierw podgrzej je na patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut przed włożeniem do piekarnika. Umieść homara na patelni z grubym dnem, miąższem do góry. To sprawi, że będą szybciej ugotowane i pozostaną soczyste.