Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Smażyć tuńczyka ahi
• Metoda 2 z 3: Pieczenie tuńczyka ahi
• Metoda 3 z 3: Przygotuj tatar z tuńczyka
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Tuńczyk ahi, znany również jako tuńczyk żółtopłetwy, ma pyszny mięsny smak. Ta pikantna ryba jest doskonałym źródłem białka, ma niską zawartość tłuszczu i jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Filety lub steki z tuńczyka ahi są zwykle grillowane lub smażone, aby uzyskać najlepszy smak, ale można je również upiec w celu uzyskania innej konsystencji. Kupując tuńczyka do sushi, możesz pominąć gotowanie i podawać go na surowo.

• „Czas przygotowania (wyszukiwanie): 10 minut”
• „Czas gotowania: 4-5 minut”
• „Całkowity czas: 15 minut”

Składniki

• Steki lub filety z tuńczyka ahi
• Olej arachidowy lub roślinny
• Przyprawa lub marynata

Do kroku

Metoda 1 z 3: Smażyć tuńczyka ahi

1. Wybierz świeże lub mrożone steki z tuńczyka. Tuńczyk ahi sprzedawany jest w postaci dużych steków, które można przygotować podobnie jak steki. Uważaj na steki z ciemnoczerwonego tuńczyka z twardym mięsem. Unikaj steków, które mają tęczowy wygląd lub wyglądają na wyschnięte. Unikaj także kupowania ryb, które wyglądają na nakrapiane lub blade.
   • Kup stek o wadze 200 gramów na porcję, której potrzebujesz.
   • Jeśli używasz mrożonych steków z tuńczyka, rozmroz je całkowicie i włóż do lodówki przed użyciem.
   • Sezon na świeżego tuńczyka trwa od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Wybierając świeżego tuńczyka najlepiej kupować go w sezonie. Mrożony tuńczyk jest dostępny przez cały rok.
   • Najlepszym wyborem jest tuńczyk ahi lub żółtopłetwy ze Stanów Zjednoczonych lub Kanady, ponieważ ma on stosunkowo niską zawartość rtęci i nie ma niebezpieczeństwa przełowienia. Należy unikać tuńczyka błękitnopłetwego ze względu na wyższą zawartość rtęci i przełowienie tego gatunku na całym świecie.
2. Przygotuj mieszankę przypraw do tuńczyka. Podsmażany tuńczyk jest często zwieńczony przyprawami, które dopełniają mięsny smak tuńczyka. Możesz użyć przyprawy do steków lub dowolnej mieszanki przypraw, która zawiera składniki takie jak sproszkowany czosnek, pieprz i suszone zioła. Spróbuj zrobić własną mieszankę przypraw, mieszając w misce następujące składniki (wystarczy na 200 gramowy stek):
   • 1/2 łyżeczki soli
   • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
   • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
   • 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
   • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
   • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
3. Podgrzej patelnię lub grill. Steki i filety z tuńczyka można łatwo smażyć zarówno na grillu, jak i na płycie kuchennej. Sztuczka polega na tym, aby całkowicie rozgrzać piec przed włożeniem na niego tuńczyka. Dzięki temu tuńczyk ugotuje się równomiernie i będzie ładnie chrupiący.
   • Jeśli używasz płyty kuchennej, rozgrzej żeliwną patelnię lub inną ciężką patelnię na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju arachidowego lub rzepakowego i podgrzewaj, aż olej zacznie dymić.
   • Jeśli używasz grilla, rozpal węgiel przynajmniej na pół godziny przed gotowaniem tuńczyka. W ten sposób będzie miał dużo czasu, aby się rozgrzać, zanim włożysz tuńczyka na wierzch.
4. Przykryj tuńczyka mieszanką przypraw. Każdy 200-gramowy stek lub filet będzie wymagał około jednej do dwóch łyżek stołowych tych przypraw. Wsyp przyprawę ze wszystkich stron tuńczyka, aby był całkowicie przykryty. Po przykryciu steku pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed umieszczeniem go na grillu lub na patelni.
5. Podsmaż tuńczyka po obu stronach. Steki z tuńczyka są zwykle podawane na surowo, ponieważ tekstura surowego tuńczyka jest przyjemniejsza niż tekstura dobrze wysmażonego kawałka tuńczyka, który jest nieco suchy.
   • Aby obsmażyć na zewnątrz i zachować surowe wnętrze, umieść tuńczyka na patelni lub na grillu i smaż z jednej strony przez około dwie minuty. Następnie odwróć tuńczyka, smaż przez kolejne dwie minuty, a następnie zdejmij z ognia.
   • Obserwuj tuńczyka podczas gotowania, aby go nie rozgotować. Zobaczysz ciepło gotowania tuńczyka od dołu. Jeśli dwie minuty wydają się zbyt długie z jednej strony, odwróć tuńczyka szybciej.
   • Jeśli wolisz mieć pewność, że tuńczyk jest w pełni ugotowany, zostaw go na kuchence trochę dłużej.

Metoda 2 z 3: Pieczenie tuńczyka ahi

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
2. Nasmarować naczynie żaroodporne. Wybierz naczynie szklane lub ceramiczne, które jest nieco większe niż steki lub filety z tuńczyka, które będziesz gotować. Nasmaruj dno i boki naczynia oliwą z oliwek, aby ryba się nie przykleiła.
3. Tuńczyka posmarować masłem i doprawić. Każdy stek lub filet natrzyj łyżeczką roztopionego masła lub oliwy z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem i dowolnymi suszonymi ziołami. Sam tuńczyk będzie gwiazdą dania, dlatego przyprawa powinna być subtelna i dopełniająca.
   • Trochę soku z cytryny uzupełnia smak tuńczyka, jeśli chcesz dodać trochę więcej smaku.
   • Możesz również doprawić tuńczyka klasyczną kombinacją, taką jak sos sojowy, wasabi i kawałki imbiru.
4. Smażyć tuńczyka. Umieść zapiekankę w nagrzanym piekarniku i piecz, aż skórka nie będzie już różowa i rozpadnie się po rozwidleniu widelcem, około 10 do 12 minut. Rzeczywisty czas gotowania zależy od grubości steków. Po 10 minutach sprawdź, czy steki nie potrzebują jeszcze więcej czasu.
   • Aby zachować ostrożność, wybierz lekko niedogotowanego tuńczyka, ponieważ rozgotowany tuńczyk jest suchy i ma bardziej rybny smak.
   • Jeśli chcesz, aby pieczony tuńczyk był smażony na wierzchu, włącz grill i grilluj wierzch przez ostatnie dwie do trzech minut procesu gotowania.

Metoda 3 z 3: Przygotuj tatar z tuńczyka

1. Wybierz tuńczyka do sushi. Tatar z tuńczyka to danie z surowego tuńczyka ahi. To lekkie, orzeźwiające danie, które w rzeczywistości nie wymaga gotowania, ale jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania tej ryby. Podczas korzystania z tej metody gotowania ważne jest, aby kupować tuńczyka do sushi, ponieważ nie będziesz w stanie ugotować ryby, aby zabić pasożyty i bakterie.
   • Do przygotowania czterech porcji tatara z tuńczyka potrzeba około pół kilograma tuńczyka. Odpowiednie są do tego zarówno steki, jak i filety.
   • To danie najlepiej smakuje ze świeżym tuńczykiem zamiast już zamrożonego.
2. Przygotuj sos. Tatar z tuńczyka przygotowywany jest z sosem składającym się ze świeżych smaków takich jak cytrusy połączone z głębokim ciepłem wasabi. Aby zrobić pyszny tatar, wymieszaj w misce następujące składniki:
   • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
   • 1/4 szklanki drobno posiekanej kolendry
   • 1 łyżeczka mielonej papryczki jalapeno
   • 2 łyżeczki mielonego imbiru
   • 1 1/2 łyżeczki proszku wasabi
   • 2 łyżki soku z cytryny
   • Sól i pieprz do smaku
3. Pokrój tuńczyka na małe kawałki. Ostrym nożem pokrój tuńczyka na kawałki o średnicy 5–10 mm. Najłatwiej to zrobić nożem, ale możesz też użyć robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas.
4. Wrzuć kawałki tuńczyka do sosu. Dobrze wymieszaj, aby tuńczyk był całkowicie przykryty. Tuńczyka podawaj natychmiast z krakersami lub frytkami.
   • Jeśli nie podasz tuńczyka od razu, sok z cytryny w sosie zacznie reagować z tuńczykiem i zmieni jego konsystencję.
   • Jeśli chcesz przygotować tatar z tuńczyka z wyprzedzeniem, trzymaj sos i tuńczyka osobno do momentu tuż przed podaniem.

Porady

• Do obsmażania używaj orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego ze względu na jego wysoką temperaturę wędzenia. Masło i oliwa z oliwek zagotują się lub spalą, zanim patelnia będzie wystarczająco gorąca, aby umożliwić obsmażanie.

Ostrzeżenia

• Ryby nie należy rozgotowywać, ponieważ będzie bardzo sucha.

Potrzeby

• Patelnia lub grill
• Danie z piekarnika