Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Procedura redukcji wspólnych składników
• Część 2 z 3: Składniki złożone
• Część 3 z 3: Dodatkowe czynniki
• Czego potrzebujesz

Wielu domowych kucharzy niejednokrotnie było zdenerwowanych, gdy znaleźli świetny przepis, ale ilość składników była dwa razy większa niż to konieczne. Ilość składników w wielu przepisach można zmniejszyć o połowę, nie martwiąc się o dużą ilość niezjedzonego jedzenia.

Kroki

Część 1 z 3: Procedura redukcji wspólnych składników

1. 1 Przeczytaj uważnie przepis. Jak zawsze należy dokładnie zapoznać się z listą składników i wszystkimi instrukcjami przygotowania dania. Wtedy będziesz dokładnie wiedział, które składniki należy zredukować, a które nie są tak ważne. Będziesz także wiedział, kiedy zmniejszyć ilość składników i czy będziesz potrzebować tego składnika podczas późniejszego gotowania.
2. 2 Wszystkie składniki podzielić na pół. Postępuj zgodnie z przepisem i pokrój wszystkie składniki na pół. Użyj połowy żywności, która jest w całości i odmierz połowę tych produktów, które są mierzone w gramach.
   • W przypadku produktów pełnoziarnistych wystarczy je przeciąć na pół lub na pół. Na przykład, jeśli chcesz użyć dwóch jabłek w przepisie, musisz użyć jednego jabłka. Jeśli musisz użyć jednego jabłka w przepisie, musisz przeciąć jabłko na pół i użyć tylko połowy.
   • Produkty te, których ilość jest mierzona w gramach, należy odmierzyć i zużyć w połowie. Na przykład, jeśli przepis mówi 450 gramów mięsa mielonego, musisz użyć 225 gramów.
   • Kiedy zmniejszasz ilość jedzenia, postępuj zgodnie z poniższą tabelą:
     • 2 łyżeczki (30 ml) zamiast 1/4 szklanki (60 ml)
     • 2 łyżki stołowe i 2 łyżeczki (40 ml) zamiast 1/3 szklanki (80 ml)
     • 1/4 szklanki (60 ml) zamiast 1/2 szklanki (125 ml)
     • 1/3 szklanki (80 ml) zamiast 2/3 szklanki (160 ml)
     • 6 łyżek (90 ml) zamiast 3/4 szklanki (185 ml)
     • 1 i 1/2 łyżeczki (7,5 ml) zamiast 1 łyżki (15 ml)
     • 1/2 łyżeczki (2,5 ml) zamiast 1 łyżeczki (5 ml)
     • 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zamiast ½ łyżeczki (2,5 ml)
     • 1/8 łyżeczki (0,625 ml) zamiast 1/4 łyżeczki (1,25 ml)
     • 1 szczypta zamiast 1/8 łyżeczki (0,625 ml)
3. 3 Uważaj na swoje przyprawy. Dokładnie odmierz wymaganą ilość przypraw. Zamiast posypywać połowę wymaganej ilości przyprawy, spróbuj wlać nieco mniej niż połowę wymaganej ilości. Lepiej nie dosolić niż przesolić.
4. 4 Pomyśl z wyprzedzeniem, które składniki chcesz wymienić. Jeśli nie posiadasz składnika z listy, to musisz go zastąpić innym składnikiem o podobnych właściwościach. Zastanów się, ile innych składników możesz potrzebować, a następnie pokrój je na pół.
5. 5 Dla wygody przepisz cały przepis. Łatwiejsze może być przepisanie przepisu od podstaw, w tym listy składników i instrukcji. Łatwiej jest użyć przepisanej wersji przepisu, niż próbować zapamiętać, co zmieniłeś.
   • „Kiedy przepisujesz przepis, zwróć uwagę na ilość wszystkich składników wymienionych w przepisie. Na przykład oryginalny przepis mówi, że możesz potrzebować 2 łyżeczki (10 ml) soli, połowa soli może być potrzebna na początku gotowania, a druga połowa na koniec gotowania. Zazwyczaj przepis mówi, aby użyć 1 łyżeczki soli (5 ml), a na koniec użyć reszty soli. Kiedy przepiszesz przepis, wskaż użycie ½ łyżeczki (2,5 ml).”
   • Zwróć także uwagę na czas gotowania. Przeczytaj uważnie sekcję „Dodatkowe czynniki” tego artykułu.

Część 2 z 3: Składniki złożone

1. 1 Rozbij jajko. Jajko jest uważane za jeden z najtrudniejszych składników do przecięcia na pół. Jeśli jednak musisz rozbić nieparzystą liczbę jaj, rozbij jajko do szklanki, wymieszaj żółtko i białko i użyj połowy jajka do dania.
   • Zanim odmierzysz pół jajka, odmierz je łyżkami stołowymi, aby wiedzieć, ile mililitrów zawiera pełne jajko. Następnie odmierz połowę zawartości.
   • Typowe duże jajko to 3 łyżki stołowe (45 ml), więc miej to na uwadze, dzieląc przepis o połowę.
   • Możesz również użyć zamiennika jajka lub opakowania stłuczonych jaj zamiast całych jaj. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby poprawnie zidentyfikować i zmierzyć pół jajka.
2. 2 Musisz zmiażdżyć przyprawy. Jeśli przepis wymaga trudnej do krojenia przyprawy, takiej jak jagoda, należy wziąć pełną ilość przyprawy, zmiażdżyć ją w moździerzu i odmierzyć wymaganą ilość.
   • Jeśli chcesz, możesz kupić wstępnie zmielone przyprawy zamiast samemu je kruszyć. Możesz użyć książki kucharskiej, aby określić ilość potrzebnej przyprawy.Oto kilka przykładów przypraw najczęściej używanych w kuchni:
     • 1 gwiazdka anyżu to ½ łyżeczki mielonego anyżu
     • 9 cm laska cynamonu to 1 łyżeczka (5 ml) mielonego cynamonu, użyj ½ łyżeczki (2,5 ml) na połowę przepisu
     • 3 całe goździki to ¼ łyżeczki (1,25 ml) zmielonych goździków, użyj 1/8 łyżeczki (0,625 ml) na połowę przepisu
     • 1 główka czosnku to 1/8 łyżeczki (0,625 ml) mielonego czosnku, użyj szczypty na połowę przepisu
     • 3 cm laski wanilii to 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego, użyj ½ łyżeczki (2,5 ml) na połowę przepisu
3. 3 Zmierz zawartość opakowań. Jeśli przepis wymaga całego opakowania danego składnika, należy zmierzyć ilość zawartości opakowania. Po odmierzeniu zawartości można odmierzyć połowę, aby przygotować danie.
   • Niektóre pakiety wskazują ilość zawartości. Ale jeśli ilość nie jest określona, ​​możesz ją zmierzyć samodzielnie.
   • Nie próbuj dostrzegać połowy torebki wzrokiem, zwłaszcza jeśli chodzi o składniki takie jak drożdże.
   • Na przykład typowe opakowanie (7,5 g) suchych drożdży zawiera 2 ¼ łyżeczki (11,25 ml), jeśli trzeba użyć połowy opakowania, użyj 1,125 łyżeczki lub 1 łyżeczki i szczyptę (5,625 ml) drożdży.
4. 4 W razie wątpliwości zmierz. W zasadzie każdy składnik, którego nie można po prostu przeciąć na pół, należy doprowadzić do takiego stanu, aby można go było odmierzyć miarką, miarką lub wagą. Odmierz te składniki w całości, a następnie odmierz połowę do przepisu.

Część 3 z 3: Dodatkowe czynniki

1. 1 Zmień rozmiar patelni lub naczynia, w którym będziesz gotować danie. Nie jest to bardzo ważne, ale połowę dania będziesz musiał ugotować w rondlu przeznaczonym na całe danie.
   • Zazwyczaj będziesz musiał zmniejszyć rozmiar garnka lub patelni, aby utrzymać składniki na właściwym poziomie. Oznacza to, że jeśli do upieczenia ciasta musisz napełnić dużą blachę do pieczenia połową ciasta, użyj mniejszej formy do pieczenia.
   • Jest to ważne, gdy naczynie wypełni cały pojemnik do gotowania. Jeśli korzystasz z przepisu na gotowanie całego posiłku, możesz użyć naczyń dowolnej wielkości. Na przykład, jeśli pieczesz 12 ciastek zamiast 24, możesz użyć tej samej blachy do pieczenia. Będziesz mieć wolną przestrzeń, ale nie wpłynie to na gotowy produkt.
2. 2 Rozważ temperaturę gotowania. Zazwyczaj temperatura zawsze pozostaje taka sama, nawet jeśli gotujesz połowę posiłku. Temperatura, w której gotujesz danie, powinna być dla Ciebie orientacyjna.
   • Należy również wziąć pod uwagę temperaturę składników, jeśli tak mówi przepis. Podobnie jak temperatura gotowania, tej temperatury nie należy zmniejszać o połowę.
   • Temperaturę gotowania należy brać pod uwagę tylko wtedy, gdy gotuje się w piekarniku więcej niż jedno danie na raz. Następnie zwiększ temperaturę o 14 stopni Celsjusza.
3. 3 Danie powinno być ugotowane tyle, ile uznasz za stosowne. Jeśli gotujesz połowę dania w mniejszej formie, może być konieczne skrócenie czasu gotowania. Nie zawsze konieczne jest skrócenie czasu. Jednak po upływie połowy czasu gotowania możesz zacząć sprawdzać, czy danie jest gotowe.
   • W przypadku połowy ciasta, chleba lub brownie czas gotowania zajmie 2/3 lub ¾ czasu wskazanego w przepisie.
   • W przypadku gotowania mięsa lub warzyw czas jest zwykle krótszy. Jedyne wyjątki to gotowanie całych kawałków mięsa. Na przykład gotowanie kawałka mięsa o wadze 1 funta zajmie mniej czasu niż w przypadku kawałka o wadze 2 funtów. Ale dwa 115-gramowe hamburgery ugotują aż cztery takie hamburgery.
4. 4 Powinieneś być świadomy wyjątków. Chociaż do ugotowania połowy dania można wykorzystać wiele przepisów, istnieją również przepisy złożone. Jeśli wydaje Ci się, że nie da się ugotować połowy dania według przepisu, zastanów się, może łatwiej będzie znaleźć inny przepis i nie ryzykować.
   • Delikatne potrawy, takie jak suflety i produkty drożdżowe, są trudne do ugotowania częściowo. Zawsze możesz zaryzykować i spróbować ugotować połowę dania, ale bądź przygotowany, że produkt nie zawsze wyjdzie tak, jak chcesz.

Czego potrzebujesz

• Miarki
• Łyżki miarowe
• Wagi kuchenne
• Ołówek