Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 4: Ziarno jako główny składnik posiłku
• Część 2 z 4: Amarantus w deserach
• Część 3 z 4: Pieczenie z amarantusem
• Część 4 z 4: Zdrowe przekąski z amarantusem
• Porady

Amarantus to bardzo stare ziarno i dobre źródło pożywienia. Zawiera 15% błonnika, ma wysoką zawartość białka 14% i może być przygotowywany na wiele sposobów. Jest również bogaty w lizynę, aminokwas występujący w niewielu źródłach żywności i ma wyższą zawartość wapnia niż większość zbóż. Jego wysoka wartość odżywcza jest głównym powodem, dla którego ludzie jedzą amarantus. Może być również podstawą diety osób cierpiących na cukrzycę lub celiakię, ze względu na niski indeks glikemiczny i brak glutenu. Dzieci mogą również skorzystać na diecie zawierającej amarantus ze względu na jego wysoką wartość odżywczą. Amarantus jest pełnoziarnistym ziarnem, ale można go również zaliczyć do warzyw w posiłku. Chociaż amarant zyskuje na popularności, nadal nie jest powszechnie przygotowywany. Większość ludzi nie wie, jak przygotować i przetworzyć amarantus w danie. Kiedy już wiesz, jak przygotować amarantus, będzie Ci łatwiej włączyć go do swojej diety.

Do kroku

Część 1 z 4: Ziarno jako główny składnik posiłku

Według Fundacji Holenderskiego Centrum Żywienia zboża są ważną częścią zdrowego posiłku. Ziarna można spożywać samodzielnie lub jako część posiłku. Amarantus jest dobrym substytutem ryżu lub makaronu w potrawie, może służyć jako płatki zbożowe jako główny składnik posiłku.

1. Podawaj amarantus zamiast ryżu.
   • Na każdą filiżankę amarantusa wypij od 2,5 do 3 szklanek wody.
   • Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut na patelni z pokrywką.
   • Całą wodę powinien wchłonąć amarant, a ziarna powinny być puszyste, gdy amarant jest gotowy.
   • Możesz również upiec amarantus na maśle i dodać go do pilawu ryżowego z ryżem i innymi ziarnami.
2. W daniach z makaronu zastąp kuskus, risotto lub orzo amarantusem. Amarantus jest do tego odpowiedni, ponieważ tekstura i wielkość ziaren nie różnią się zbytnio od tych z tych rodzajów makaronów i ziaren. Podczas gotowania amarantusa zaleca się użycie nieco mniej wody, aby struktura ziaren pozostała twarda.
   • Zrób pełnoziarniste bułki z amarantusem. Amarantus to dobry dodatek do pieczywa pełnoziarnistego. Amarantus można dodawać w postaci pełnego ziarna lub mąki.
     • Jeśli dodasz amarantus w postaci granulatu, chleb nabierze większej tekstury i orzechowego posmaku.
     • Jeśli dodasz amarantus jako mąkę, możesz zastąpić 5% do 30% mąki mąką amarantusową, a jedyne dostosowanie, które musisz wprowadzić w przepisie, to dodanie trochę więcej wody.
     • Amarantus jest również bardzo odpowiedni jako mąka bezglutenowa. Jeśli pieczesz bułeczki bezglutenowe, wymień mąkę na mąkę amarantusową. Dodajesz więcej wody, gumy ksantanowej i skrobi, aby chleb dobrze wyrósł i uzyskał odpowiednią konsystencję.
3. Zamiast płatków owsianych użyj amarantusa.
   • Amarantus można mieszać z sokiem, aby nadać mu słodki smak.
   • Dodaj orzechy, przyprawy i owoce, aby uzyskać zdrowe i słodkie śniadanie.
4. Dodaj amarantus do zupy lub chili con carne. Do zupy można dodać mąkę z amarantusa, aby zagęścić zupę, a także ugotowany granulat z amarantusa, aby uzyskać lepszy smak i konsystencję.

Część 2 z 4: Amarantus w deserach

Amarantus ma łagodny smak, dzięki czemu nadaje się do wielu potraw, w tym do deserów. Wiele osób uważa, że ​​amarantus ma lekko orzechowy posmak i jest chrupiący.

1. Zrób budyń z amarantusa. Działa to tak samo, jak pudding ryżowy. Możesz wziąć przepis na pudding ryżowy i po prostu zastąpić ryż amarantusem.
2. Do pieczenia ciasteczek używaj amarantusa.
   • Pestki amarantusa sprawiają, że ciasteczka są wyjątkowo chrupiące.
   • Z mąki można również wypiekać ciasteczka bezglutenowe. Wszystko, co musisz zrobić, wypiekając ciasteczka bezglutenowe, to zastąpić mąkę mąką amarantusową. Smak ciasteczek będzie wtedy nieco inny, a ciasteczka staną się wtedy nieco bardziej wytrawne. Aby temu przeciwdziałać, możesz dodać trochę sosu jabłkowego do przepisu na ciastka. Sos jabłkowy nadaje ciasteczkom więcej smaku i sprawia, że ​​ciasteczka zachowują trochę więcej wilgoci.

Część 3 z 4: Pieczenie z amarantusem

Amarantus nadaje się do różnych wypieków, zwłaszcza bezglutenowych. Amarantus zapewnia wyższą wartość odżywczą, zwłaszcza ze względu na wysoką zawartość błonnika i białka. Amarantus ma również niski indeks glikemiczny. Amarantus pozwala ludziom, którzy chcą utrzymać niski poziom cukru we krwi, ale nadal lubią pieczenie, nadal cieszyć się swoimi dziełami.

1. Zastąp porcję mąki lub mąki pełnoziarnistej mąką amarantusową. Zastępując nie więcej niż 30% mąki amarantusem, nadal możesz przestrzegać większości przepisów, jedyną regulacją jest ilość wody. Prawdopodobnie potrzebujesz więcej wody, jeśli używasz amarantusa jako składnika, ponieważ wchłania on więcej wody niż mąki.
2. Bezglutenowe wypieki. Jeśli chcesz upiec bezglutenowy, wymaga to czasem pewnych poprawek w przepisie, ponieważ chcesz nadać chlebie lekkość bez pomocy glutenu. Możesz rozwiązać ten problem, dodając gumę ksantanową i skrobię. Jeśli pieczesz ciastka lub robisz inne wypieki, które nie muszą być tak puszyste jak chleb, w większości przypadków możesz całkowicie zastąpić mąkę amarantusem.
3. Dodaj granulki amarantusa do przepisów, aby uzyskać lepszy smak i konsystencję. Możesz upiec nasiona przed ich dodaniem lub po prostu dodać je na surowo w niezliczonych przepisach na chleb i ciastka. Prażone nasiona amarantusa dobrze komponują się z ciasteczkami, takimi jak biscotti, ponieważ zapewniają dodatkowy smak i chrupkość.

Część 4 z 4: Zdrowe przekąski z amarantusem

Zdrowe przekąski są częścią zbilansowanej diety. Najlepiej byłoby zjeść coś, co zawiera węglowodany i białko między posiłkami, aby poczuć się sytym do następnego posiłku. Amarantus zaspokaja zapotrzebowanie na węglowodany i białko i może być dodawany do wielu przepisów na przekąski.

1. Upiecz trochę amarantusa i zrób chrupiącą przekąskę. Amarantus jest łatwy do pieczenia, potem staje się pysznym dmuchanym ziarnem, którym można się delektować samodzielnie, ale też dobrze smakuje jako baza do mieszanki, którą spożywasz jako przekąskę.
   • Aby upiec amarantus, umieść 1 do 2 łyżek amarantusa na bardzo rozgrzanej patelni.
   • Mieszaj nasiona, aż pękną i dobrze mieszaj podczas pieczenia.
   • Gdy większość nasion wyskoczy, szybko wyjmij je z patelni, aby się nie przypaliły.
   • Jeśli masz ochotę na słodką przekąskę, możesz posypać dmuchanym amarantusem miodem i cynamonem.
2. Dodaj trochę grubo zmielonego amarantusa do koktajli. To zwiększa wartość odżywczą koktajlu, konsystencja staje się grubsza, a smak orzechowy.
3. Gotowy.

Porady

• Kup i posmakuj produktów zawierających amarant, zanim sam zaczniesz go używać i używaj go częściej. W ten sposób wiesz, czy i jak chcesz używać amarantusa.
• Według Centrum Żywienia zboże jest ważnym składnikiem posiłku, przy czym preferowane są produkty pełnoziarniste ze względu na ich wysoką wartość odżywczą. Amarantus jest również liczony jako ziarno, więc może być głównym składnikiem posiłku.
• Amarantus umyj drobnym durszlakiem, a przed ugotowaniem dokładnie wysusz nasiona.