Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Czego potrzebujesz

Chin Chin to słynne smażone ciasto pochodzące z Afryki Wschodniej. Sposobów przyrządzenia jest wiele, ale najpopularniejsza jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Podbródek Tradycyjnym sposobem przyrządzania smażonego ciasta jest smażenie go, ale możesz też ugotować, jeśli chcesz zdrowszej żywności.

Zasoby

Przygotuj 10-15 porcji

• 5 filiżanek (2,5 litra) przesianego proszku uniwersalnego
• 2 łyżeczki (10 ml) soli
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) gałki muszkatołowej w proszku
• 1 1/2 szklanki (375 ml) średnicy
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
• 9 łyżek (135 ml) miękkiego masła pokroić w kostkę
• 3 duże jajka
• 1/4 szklanki (60 ml) mleka
• Olej rzepakowy lub roślinny (do smażenia)
• Cukier puder (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 5: Przygotowanie ciasta

1. 

   
   
   Wymieszaj suche składniki. Połącz przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i cukier w dużej misce, aż będą równomiernie połączone.
   • Można użyć innych przypraw, w tym cynamonu i pięciu smaków. Użyj do 2 łyżeczek (10 ml) cynamonu i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) w pięciu smakach. Podobnie można użyć mieszanki gałki muszkatołowej z podobną przyprawą smakową. Musisz jednak dostosować ilość na podstawie proporcji każdej przyprawy użytej w mieszance.
   • Do wymieszania składników użyj łyżki lub trzepaczki.

2. 

   
   
   Dodaj masło. Suche składniki posyp pokrojonym masłem. Użyj pulweryzatora lub widelca, aby rozbić masło na suche składniki, kontynuuj, aż masło zostanie równomiernie rozproszone, a mieszanina będzie wyglądać jak gruby miękisz.
   • Masło powinno być miękkie i pokrojone w drobną kostkę przed dodaniem do suchych składników.
   • Zamiast po prostu mieszać masło z innymi składnikami, dociśnij je, aby masło szybciej zetknęło się z suchymi składnikami. Ten krok można wykonać tak łatwo, jak to możliwe, używając młynka do mąki lub widelca. Jeśli te dwa nie są dostępne, możesz nacisnąć ręcznie.

3. 

   
   
   Wymieszaj jajka, mleko z wanilią. Ubij jajka z mlekiem, aby równomiernie zmiksować w osobnej misce. Dodaj ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż dobrze się połączy z innymi składnikami.
   • Aby urozmaicić tradycyjne smaki, zamiast wanilii można użyć ekstraktu kokosowego.

4. 

   Powoli wymieszaj suche składniki z mokrymi. Uformuj otwór w środku suchej mieszanki składników. Wlej mieszaninę jajek do dołka i powoli wymieszaj suche składniki z zewnątrz do środka dołka. Kontynuuj mieszanie, aż mokre i suche składniki zostaną całkowicie wymieszane.
   • Możesz spróbować stopniowo dodawać mokre składniki i mieszać z suchymi. Uformuj otwór w środku suchej mieszanki składników i wlej 1/3 mieszanki żółtka jaja do środka otworu. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj 1/3 mieszanki do wymieszania. Powtórz z ostateczną mieszanką jajek.

5. 

   Ciasto. Ciasto wylać na czystą powierzchnię posmarować niewielką ilością suchego proszku i kilkakrotnie ugnieść ręcznie. Czas wyrabiania powinien być wystarczająco długi, aby ciasto stało się gładkie i miękkie.
   • Podczas wyrabiania ciasta możesz posypać dłońmi odrobiną suchego proszku. W przeciwnym razie ciasto będzie się kleić i tworzyć wrażenie bałaganu.

6. 

   Zamroź ciasto. Ciasto zawiń w folię lub włóż z powrotem do miski. Ciasto włożyć do lodówki na 20-30 minut.
   • Jeśli ciasto wydaje się wystarczająco twarde, zwłaszcza jeśli szybko wyrabiasz, możesz pominąć ten krok. Zamrażanie pomaga nieco twardnieć ciasto, co ułatwia długotrwałą obróbkę i zmniejsza przyczepność do powierzchni.
   Reklama

Metoda 2 z 5: Pokrój ciasto

1. 

   Rozwałkuj ciasto. Umieść zamrożone ciasto na czystej powierzchni posmarowanej suchym proszkiem. Za pomocą młynka do ciasta (rozsmaruj go na niewielkiej ilości suchego proszku) rozwałkuj na grubość 0,6 cm.
   • Staraj się, aby ciasto w trakcie wałkowania miało kształt prostokąta. Jeśli rogi są nierówne, przed pokrojeniem głównego ciasta na małe kawałki można je pokroić nożem. Odcięte ciasto należy zagnieść i ponownie rozwałkować po pokrojeniu głównego ciasta na małe kawałki. Z wykrojonego ciasta można dalej rozwałkować na kawałki o grubości 0,6 cm, a następnie pokroić na małe kawałki.

2. 

   Ciasto pokroić w małe kwadraty. Za pomocą noża kuchennego lub noża do pizzy pokrój prostokątne ciasto na pionowe paski o szerokości około 1,3 cm. Następnie przeciąć paski o szerokości 1,3 cm, aby ostatecznie uformować kwadrat o szerokości 1,3 cm.
   • W razie potrzeby możesz pokroić ciasto na większe kawałki, ale pamiętaj, że smażenie / pieczenie dużych kawałków ciasta będzie trwało dłużej.

3. 

   Innym sposobem jest utworzenie węzła. Ciasto pokroić w kwadrat o średnicy 5 cm. Następnie wytnij każdy kwadrat po przekątnej i wbij mały otwór w środku każdego trójkąta. Ostrożnie przeciągnij trójkątny róg przez otwór, aby utworzyć węzeł.
   • Aby pokroić kwadrat o długości 5 cm, należy użyć noża kuchennego lub noża do pizzy, aby pokroić płaskie walcowane prostokątne ciasto na pasma o szerokości 5 cm. Następnie potnij go jeszcze raz na pasma o szerokości 5 cm, aby uzyskać kwadrat.
   Reklama

Metoda 3 z 5: Smażenie ciasta

1. 

   Rozgrzej olej we frytkownicy. Wlej 1,3-2,5 cm oleju rzepakowego lub roślinnego do średniego rondla lub patelni. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż olej osiągnie 190 stopni Celsjusza.
   • Patelnia lub patelnia, której używasz, powinny mieć ciężkie dno i wysokie ściany, aby zapobiec rozpryskiwaniu się jak największej ilości gorącego oleju.
   • Do pomiaru temperatury oleju używaj termometru do cukierków lub dżemu albo termometru oleju do smażenia.
   • Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić odpowiednią temperaturę oleju, upuszczając na niego niewielki kawałek proszku. Olej zaczyna skwierczeć, co oznacza, że ​​jest wystarczająco gorący.

2. 

   Smażyć ciasto partiami. Za każdym razem, gdy smażymy, rozgrzany olej napełnij pięścią ciasta. Smażyć przez 3-8 minut (mieszając tylko w razie potrzeby), aż ciasto stanie się nawet złotobrązowe.
   • Małe ciasto zwykle wystarczy smażyć przez 3-5 minut i nie trzeba mieszać podczas smażenia.
   • Ciasto sękate wymaga dłuższego czasu smażenia, od 6-8 minut. Użyj łyżki dziurkowej lub szczypiec, aby delikatnie przewrócić ciasto raz, po tym, jak spód ciasta stanie się brązowy, aby ciasto było równomiernie dojrzałe.
   • Podczas smażenia sprawdzaj temperaturę oleju. Temperatura oleju może wzrosnąć po wyjęciu ciasta i spaść po dodaniu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy ustawić temperaturę pieca tak, aby temperatura oleju utrzymywała się na poziomie 190 stopni Celsjusza.

3. 

   Zetrzyj olej ręcznikiem papierowym. Ciasto wyjąć łyżką z otworem. Ułóż smażone ciasto na talerzu wyłożonym czystym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
   • Powtarzaj proces smażenia i bibułowania oleju, aż partia będzie gotowa.
   Reklama

Metoda 4 z 5: Pieczenie ciasta (alternatywna metoda przetwarzania)

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Przygotuj 2 duże blachy do pieczenia, kładąc papier do pieczenia lub woskowany.
   • Ściśle mówiąc, mąka smażona pod brodą jest smażona, a nie pieczona. Dzięki temu proszek do pieczenia nie będzie smakował dokładnie tak samo jak smażone ciasto. Jednak instrukcje pieczenia ciasta sprawią, że gotowy produkt będzie jak najbardziej zbliżony do tradycyjnego smaku. Jest to również dobra alternatywa, jeśli chcesz przygotować zdrową i bezolejową smażoną brodę.
   • Unikaj folii aluminiowej. Jeśli to konieczne, zamiast papieru woskowanego można natryskiwać produkty nieprzywierające.

2. 

   Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i rozpocznij pieczenie, aż wierzch ciasta stanie się lekko żółty.
   • Upewnij się, że ciasto jest warstwowe i nie dotyka. Ciasto będzie się sklejać, jeśli będziesz się dotykać podczas pieczenia i nierównomiernie gotować, jeśli jest ułożone w stos.

3. 

   Odwróć ciasto i kontynuuj pieczenie. Użyj szpatułki, aby odwrócić ciasto. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złotobrązowe.

4. 

   Niech trochę ostygnie. Wyjmij proszek do podbródka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 3-5 minut na blasze do pieczenia.
   • Nie pozwól, aby ciasto całkowicie ostygło. Proszek powinien ostygnąć tylko na tyle, aby go obsłużyć.
   Reklama

Metoda 5 z 5: Prezentacja

1. 

   W razie potrzeby posyp cukrem pudrem. Smażoną mąkę pod brodą posypuje się zwykle odrobiną cukru pudru (przesianego). Ułóż smażone ciasto na talerzu i posyp je cukrem przed podaniem na stole.
   • Użycie małego sitka to łatwy sposób na posypanie mąki do smażenia podbródek cukrem pudrem. Przytrzymaj sito nad patelnią i wlej cukier do sitka. Delikatnie przesiej cukier do smażonego ciasta poniżej.

2. 

   Cieszyć się. W tym momencie możesz być gotowy, aby cieszyć się pysznym, chrupiącym, smażonym ciastem. Reklama

Czego potrzebujesz

• Duża miska
• Łyżka do mieszania lub trzepaczka do jajek
• Pulweryzator lub widelec
• Mała miska
• Dodano proszek
• Błyszczący folia do żywności
• Ciasto toczenia drzewa
• Nóż do pizzy lub nóż do gotowania
• Frytkownica (używana do smażenia mąki)
• Termometr mierzy temperaturę cukierków, dżemu lub oleju podczas smażenia (do smażenia)
• Łyżka z otworem (używana do smażenia mąki)
• Talerz (używany do smażenia mąki)
• Czysty ręcznik papierowy (używany do smażenia mąki)
• Blacha do pieczenia (używana podczas pieczenia)
• Szablony lub papier woskowany (używany podczas pieczenia)
• Pieczone (używane podczas pieczenia)
• Durszlak
• Talerz