Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Zrób fasolkę po bretońsku z fasolą w puszkach
• Metoda 2 z 3: Przygotuj fasolkę po bretońsku z suszoną fasolą
• Metoda 3 z 3: Wariacje
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Fasolka po bretońsku to pyszne, ale mocne danie z kuchni amerykańskiej: biała fasola w gęstym sosie z wieprzowiną lub boczkiem. To uniwersalne danie, które można zjeść jako przekąskę lub jako pełny posiłek. Możesz to zrobić z fasolą w puszkach, ale także z suszoną fasolą. Cokolwiek wybierzesz, jest to łatwe do wykonania i jeszcze łatwiejsze do jedzenia! Przepis zawarty w tym artykule wystarczy dla całej rodziny i prawdopodobnie zostanie Ci trochę na następny dzień.

Składniki

• 3 puszki białej fasoli po 840 gramów (lub 6 puszek po 420 gramów) LUB około 800 gram suszonej fasoli cannellini lub białej fasoli.
• Opcjonalny: 8 plastrów boczku (najlepiej grube plastry)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1/2 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
• 180 ml sosu barbecue
• 160 ml syropu
• 10 ml musztardy (najlepiej musztardy Dijon)
• 60 ml octu białego lub jabłkowego

Do kroku

Metoda 1 z 3: Zrób fasolkę po bretońsku z fasolą w puszkach

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Fasolka po bretońsku jest najlepsza, gdy jest powoli gotowana w piekarniku, który nie jest zbyt gorący, wtedy sos nabiera ładnej gęstej konsystencji - nie ma nic gorszego niż fasolka po bretońsku, która jest zbyt cienka. Naczynie należy pozostawić w piekarniku na kilka godzin, trzymać blisko, aby można było regularnie sprawdzać.
2. Do naczynia wlać sos barbecue, syrop, musztardę i ocet. Dobrze wymieszaj.
   • Zamiast syropu można również użyć 100 gramów brązowego cukru. Jeśli masz syrop, ale jest go za mało, możesz zastąpić każde 5 ml syropu, którego brakuje, 100 gramami białego cukru.
3. Pokrój boczek na pół na szerokość. Boczek usmaż na patelni, ale nie pozwól, aby był zbyt chrupiący. Powinien nadal być miękki - będzie gotował jeszcze bardziej w piekarniku. Usmażone plastry boczku ułóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął tłuszcz i odstaw na bok. Nadmiar tłuszczu można zachować na patelni do późniejszego wykorzystania. Ale nie usuwaj całego tłuszczu z patelni; jeśli przechylisz patelnię, nadal powinieneś zobaczyć, jak tłuszcz się porusza.
   • Nie musisz czyścić patelni! Pozostały tłuszcz na patelni nadaje potrawie typowo wędzony smak.
   • Jeśli nie używasz bekonu w tym przepisie, możesz podgrzać 15 ml oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego) na patelni, aby usmażyć składniki w następujących krokach.
4. Na patelni ułóż drobno posiekaną cebulę i paprykę. Smażyć cebulę i paprykę na dużym ogniu przez 2 do 4 minut.
5. Dodaj zawartość puszek fasoli na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj na dużym ogniu. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża, możesz przenieść składniki na większą patelnię lub patelnię.
6. Dodaj sos i syrop do pozostałych składników. Dobrze wymieszaj, aby powstała zwarta całość. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut na małym ogniu.
7. Przenieś masę z formy do pieczenia do naczynia żaroodpornego. Jeśli był już na patelni nadającej się do piekarnika, możesz go zostawić. Jeśli używasz boczku, możesz teraz ułożyć plasterki bekonu na mieszance fasoli. Boczek będzie nadal pieczony w piekarniku i stanie się przyjemny i chrupiący; dobry kontrast do miękkiej fasoli.
8. Naczynie żaroodporne lub zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 2 godziny. W międzyczasie regularnie sprawdzaj, czy fasolka po bretońsku nie wysycha - tekstura powinna być gruba, ale nie sucha. Jeśli zrobi się zbyt sucho, możesz dodać więcej płynu. Trochę więcej sosu i syropu działa dobrze, a nawet trochę tłuszczu z bekonu. Jeśli tego nie masz, możesz również użyć wody. Gdy będzie gotowa, możesz wyjąć fasolkę po bretońsku z piekarnika. Pozwól mu chwilę ostygnąć, aby jeszcze bardziej zgęstniał. Ciesz się tym!
   • Fasolka po bretońsku to pyszny dodatek do grilla - zjedz go z żeberkami, wołowiną lub kurczakiem.

Metoda 2 z 3: Przygotuj fasolkę po bretońsku z suszoną fasolą

1. Umieść 800 gram suszonej fasoli na dużej patelni. Dodaj zimną wodę na patelnię, powinno wystarczyć około dwóch litrów. Odstaw fasolę na noc do lodówki. Ziarna wchłoną wodę i zwiększą swoją objętość.
   • Jeśli nie masz czasu namoczyć fasoli przez noc, możesz szybko zmiękczyć fasolę w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Umieść fasolę zanurzoną w wodzie w rondlu ze szczelną pokrywką. Wstawić patelnię do piekarnika do miękkości - około 1,5 do 2 godzin.
2. Następnego dnia wrzuć fasolę z wodą na patelnię. Postaw patelnię na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 godzin. Opcjonalnie dodaj 6-12 gramów soli do fasoli. Ziarna są dobre, jeśli można je łatwo rozgnieść między palcami.
3. Odcedź fasolę i zachowaj płyn. Wilgotność można dodać później do fasolki po bretońsku, jeśli za bardzo wyschnie w piekarniku. Ten płyn jest lepszy niż zwykła woda, ponieważ smak ziaren już w nim jest.
4. Przygotuj fasolkę po bretońsku zgodnie z opisem w pierwszej części. Fasola w puszce jest zwykle nieco bardziej wilgotna, więc w przypadku suszonej fasoli może być konieczne użycie trochę więcej sosu barbecue, syropu itp., Aby dodać trochę więcej wilgoci do stosunkowo suchej fasoli. Kieruj się zdrowym rozsądkiem - regularnie sprawdzaj, czy nie trzeba dodawać wilgoci, aby nie wyschła szybko.

Metoda 3 z 3: Wariacje

1. Zamiast boczku użyj marynowanej szynki. Historia fasolki po bretońsku sięga daleko wstecz i jest dobrze udokumentowana - Indianie przygotowywali podobne danie na długo przed przybyciem Europejczyków na ląd w Ameryce Północnej. Starsze przepisy często wykorzystują marynowaną szynkę - powszechny składnik w tamtych czasach - zamiast boczku. Szynka solona, ​​podobnie jak bekon, powstaje z tłustszych części świni. Jeśli chcesz nadać fasoli po bretońsku staromodny akcent, możesz najpierw ugotować szynkę, aby była mniej zasolona, ​​a następnie usmażyć ją na patelni, tak jak bekon. Ugotuj szynkę w naczyniu w taki sam sposób jak boczek (patrz wyżej).
   • Jeśli naprawdę chcesz to zrobić jak Hindusi, użyj dziczyzny zamiast wieprzowiny i syropu klonowego zamiast zwykłego syropu.
2. Dodaj trochę pikantności fasolce po bretońsku! Fasolka po bretońsku dobrze nadaje się na odrobinę dodatkowej przyprawy, na przykład posiekaj papryczkę jalapeño i usmaż ją jednocześnie z cebulą i papryką. Jeśli lubisz bardzo ostry smak, możesz dodać trochę suszonej papryki lub ostrego sosu do pieczonej fasoli, gdy się gotuje. Ale uważaj - nie każdemu to służy.
3. Eksperymentuj z płynnymi składnikami. Dobierz składniki i proporcje według uznania. Jeśli nie lubisz sosu barbecue, możesz na przykład użyć keczupu! Możesz rozcieńczyć musztardę (lub zastąpić ją) sosem Worcestershire. Dodaj swoje ulubione przyprawy - szczypta cynamonu np. Bardzo dobrze komponuje się z fasolką po bretońsku, nadaje potrawie swoisty „jesienny smak”. Możliwości są nieograniczone - stwórz własną wariację na temat tego klasycznego dania i podziel się nim ze znajomymi!

Porady

• Zjedz fasolkę po bretońsku z frytkami, z pieczonym ziemniakiem lub na tosty!
• Bardzo dobrze komponuje się z nim ser

Ostrzeżenia

• Nie pal sobie palców.
• Uważnie obserwuj fasolę podczas przygotowywania, ponieważ może się spalić.

Potrzeby

• Duża, głęboka patelnia
• Zapiekanka
• Piekarnik