Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 2: Przygotowanie ciasta piwnego
• Część 2 z 2: Potrawy do smażenia na głębokim tłuszczu w cieście piwnym
• Porady
• Ostrzeżenia

Ciasto piwne jest używane jako chrupiące ciasto do głębokiego smażenia. Utrwala smak i szybko smaży zawartość gorącą parą wytworzoną przez odparowany alkohol w piwie. Warzywa korzeniowe, sieja, mięso mielone, twarde sery i skorupiaki doskonale nadają się do pieczenia w cieście piwnym. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić podstawowe ciasto piwne i jak na nim smażyć.

Do kroku

Część 1 z 2: Przygotowanie ciasta piwnego

1. Wypij 350 ml piwa, które lubisz pić. Ciasto piwne można przygotować z każdym rodzajem piwa, więc nie krępuj się eksperymentować z różnymi stylami, aby zobaczyć, co lubisz najbardziej. Jeśli masz pod ręką Heineken, sprawdza się on równie dobrze w cieście piwnym, jak rzemieślnicze IPA.
   • Do wyrobu ciasta piwnego na ogół stosuje się pilzenery i lagery. Im jaśniejsze i bardziej musujące piwo, tym jaśniejsze ciasto. Jeśli nie jesteś wielkim fanem smaków piwa, użyj lagera lub lagera.
   • Ciemniejsze piwa świetnie nadają się również do wyrobu ciasta piwnego i dodadzą mu bogatego smaku słodowego. Te piwa są czasami znacznie mniej gazowane, dlatego warto zastąpić połowę z nich wodą gazowaną.
2. W razie potrzeby wymieszaj piwo z równymi częściami wody. Można używać tylko piwa w cieście, ale niektórzy wolą zastąpić połowę tej samej ilości wody, aby ciasto poszło trochę dalej i zaoszczędziło trochę piwa do picia podczas kolacji.
   • Chociaż ciasto piwne jest pod pewnymi względami podobne do ciasta naleśnikowego, nigdy nie należy dodawać mleka do ciasta piwnego. Mleko dodane do piwa będzie się ściskało, chyba że zostanie dodana niewielka ilość soku z cytryny.
   • Jeśli się zastanawiasz, cały alkohol z piwa gotuje się podczas smażenia. Twoje jedzenie nie stanie się bardziej alkoholowe, jeśli dodasz więcej piwa.
3. Dodaj jedno jajko. Ubij jajko bezpośrednio w mieszance piwa, aż się spieni. Niektórzy pomijają ten krok i po prostu trzymają się podstawowego ciasta piwno-mącznego, które działa idealnie. Jednak dodanie ubitego jajka pomaga nadać farszowi nieco sytości i złocistego koloru, dzięki czemu stanie się nieco ładniejszy i chrupiący.
4. Dodaj mąkę trzepaczką. Trzymaj trzepaczkę w jednej ręce i zacznij dodawać mąkę do mieszanki piwa, po kilka łyżek na raz. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć zbrylenia. Wymieszaj mąkę, zanim dodasz więcej.
   • Jeśli używasz 350 ml piwa, do zrobienia ciasta będziesz potrzebować około 240 g mąki. Dzięki temu ciasto wystarczy na około 20 filetów rybnych.
5. Dodaj trzy czwarte łyżeczki proszku do pieczenia. Jeśli chcesz mieć lżejsze, bardziej ciastowate ciasto, w tym momencie dobrym pomysłem jest również dodanie około 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Jeśli nie masz tego pod ręką, możesz to również pominąć.
6. Dodawaj mąkę, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. W zależności od tego, ile ciasta robisz i do czego go używasz, możesz chcieć, aby ciasto było grubsze lub cieńsze. Niektórzy ludzie lubią grubsze, twardsze pokrycie ciasta, podczas gdy inni wolą cieńszą i lżejszą wersję, która może być bardziej chrupiąca. To zależy wyłącznie od Ciebie.
   • Niektórzy zalecają dodawanie mąki, aż trzepaczka będzie mogła stać pionowo w misce. Dopasuj ciasto do przygotowywanego dania. Jeśli robisz bardzo lekką, puszystą rybę, postaraj się, aby ciasto było trochę lżejsze.
7. Przypraw ciasto według uznania. Ogólnie ciasto piwne doprawia się tylko solą i czarnym pieprzem, ale możesz użyć przypraw, które pasują do dania, które planujesz przyrządzić.
   • Jeśli robisz ryby, dodaj trochę "Old Bay" (dostępne w międzynarodowych supermarketach) lub przyprawy Cajun.
   • Jeśli robisz chipsy warzywne lub łódeczki ziemniaków, spróbuj dodać trochę curry lub kurkumy z pikantnymi ziołami.

Część 2 z 2: Potrawy do smażenia na głębokim tłuszczu w cieście piwnym

1. Przygotuj stację montażową. Po zrobieniu ciasta piwnego i przygotowaniu jedzenia, które zamierzasz nim pokryć, przygotuj stanowisko do ciasta obok kuchenki, aby można było włożyć potrawę do oleju i skutecznie wydobyć ją z oleju. Smażenie z pomocą pomocnika jest łatwiejsze, ponieważ trzeba szybko wykonać wiele czynności.
   • Po lewej przygotuj surową rybę, pokrojoną cebulę lub inne warzywa, a następnie umieść miskę ciasta między jedzeniem a olejem. Po drugiej stronie kuchenki przygotuj talerz z papierowymi ręcznikami, aby położyć smażone jedzenie, gdy będzie gotowe.
   • Podczas wykonywania tej czynności dobrze jest nosić rękawiczki i długie rękawy oraz odgarnąć włosy do tyłu. Nie jest to najczystszy proces. Dobrym pomysłem jest również otwarcie okna, ponieważ zapach oleju kuchennego jest silny.
2. Podgrzej od cala do dwóch cali oleju słonecznikowego w wytrzymałej żeliwnej patelni. Najlepsze patelnie do równomiernego smażenia potraw to duże patelnie żeliwne, ponieważ równomiernie rozprowadzają ciepło i równomiernie smażą potrawy.
   • Jeśli go nie masz, użyj patelni z płaskim dnem, która jest tak ciężka jak masz, lub frytkownicy.
3. Rozgrzej olej, aż zacznie świecić. Aby skutecznie smażyć potrawy, olej roślinny należy podgrzać do 190 ° C. Jeśli temperatura jest zbyt niska, ciasto wchłonie dużo oleju i stanie się wyjątkowo tłuste i rozmoczone. Jeśli nie masz termometru do żywności, najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy temperatura jest w „strefie Złotowłosej”, jest sprawdzenie, czy olej świeci na powierzchni.
   • Dobrym pomysłem jest również dodanie odrobiny rzadkiego ciasta do oleju podczas podgrzewania. Kiedy widzisz, że ciasto szybko zaczyna skwierczeć, wiesz, że czas się smażyć.
4. Przykryj jedzenie ciastem. Gdy olej będzie gotowy, a nie wcześniej, zanurz kilka kawałków ryby, warzyw lub czegokolwiek innego, co będziesz smażyć w cieście, a następnie natychmiast włóż kawałki do gorącego oleju.
   • Upewnij się, że jedzenie jest suche przed włożeniem go do mokrego ciasta piwnego. Jeśli Twoje filety rybne są bardzo delikatne lub wilgotne, przed zanurzeniem ich w cieście dobrze jest posmarować je lekko mąką. Pomoże to rybom i skorupiakom lepiej trzymać ciasto.
   • Nie moczyć jedzenia w cieście. Powinien zebrać wystarczającą ilość ciasta, aby utworzyć skórkę, gdy tylko szybko zostanie zanurzony, a następnie wyjęty z ciasta.
5. Dodaj potrawę pokrytą ciastem do oleju. Delikatnie włóż jedzenie do gorącego oleju, bardzo delikatnie pozwalając mu spaść z ciebie. Wrzuć jeden koniec każdego fileta lub kawałka warzywa do oleju, a następnie pochyl go w kierunku tylnej części patelni, z dala od siebie. W ten sposób olej rozpryskuje się w tym kierunku.
   • Temperatura oleju nieznacznie spadnie, gdy dodasz do niego potrawę, więc uważaj, aby nie przepełnić patelni. Możesz dodać kilka kawałków w zależności od wielkości smażonych kawałków, ale zwykle nie więcej niż 3-4. Jeśli całkowicie wypełnisz patelnię, nic nie ugotuje się prawidłowo, a jedzenie będzie tłuste.
   • Gdy olej jest gorący, lekko się rozpryskuje, nawet jeśli nic do niego nie włożysz, więc musisz bardzo uważać, aby się nie poparzyć.
6. Do obracania potraw używaj metalowych szczypiec lub łopatki. Zostaw jedzenie w spokoju, gdy się smażymy, co kilka minut sprawdzając, czy od spodu nie są zarumienione. Gdy kawałek będzie złotobrązowy, odwróć go i pozwól drugiej stronie upiec.
7. Piecz przez 5-7 minut z każdej strony, aż kawałek będzie złotobrązowy. Ryby i warzywa smażą się dość szybko we frytkownicy, więc zwykle można je usunąć, gdy skórka jest złotobrązowa. Usuń je natychmiast za pomocą metalowej szpatułki lub szczypiec i umieść je na talerzu, który przygotowałeś za pomocą ręczników papierowych.
8. Przeczytaj inne artykuły na temat smażenia w głębokim tłuszczu. Jeśli chcesz wiedzieć, z czym nalewać ciasto i szukasz bardziej szczegółowych wskazówek, jak przygotować smażone potrawy, zapoznaj się z tymi artykułami wikiHow, których można również używać z ciastem piwnym:
   • Robienie krążków cebulowych
   • Robienie frytek

Porady

• Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, zanim nałożysz na niego ciasto.
• Pamiętaj, aby wyczyścić powierzchnię używaną do smażenia. Nagromadzony olej jest zwykle brudny i trudny do usunięcia po stwardnieniu.

Ostrzeżenia

• Nie przegrzewaj i nie przepełniaj oleju. Jeśli nie będziesz ostrożny, możesz zostać ochlapany lub poparzony przez gorący olej.
• Spalanie tłuszczu jest częstsze, gdy wcześniej nagromadził się tłuszcz. Dlatego dobrze jest dokładnie wyszorować powierzchnię smażenia, gdy olej ostygnie, ale jeszcze nie stwardniał.