Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 4: Przygotowanie
• Część 2 z 4: Po siedmiu dniach
• Część 3 z 4: Po dziesięciu dniach
• Część 4 z 4: Po fermentacji
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Jeżyny występują późnym latem i wczesną jesienią i można je spotkać na żywopłotach w całych Stanach Zjednoczonych i Europie. Są używane do deserów, do herbaty i służą do robienia dżemów. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić pyszne wino jeżynowe, które doskonale sprawdzi się podczas letnich grillów i przyjęć w ogrodzie.

Składniki

Aby zrobić 4 litry / 6 butelek wina:

• 2 - 2,7 kg świeżych jeżyn
• 1,1 kg cukru
• 3,3 litra wody
• 1 opakowanie drożdży (zaleca się użycie drożdży do czerwonego wina)

Do kroku

Część 1 z 4: Przygotowanie

1. Ręcznie zmiażdż jagody w wysterylizowanym plastikowym wiaderku. Wlej 950 ml schłodzonej, destylowanej wody i dobrze wymieszaj. Pozostaw mieszaninę na dwie godziny.
2. Weź 1/3 cukru, dodaj 1,4 litra wody i gotuj przez minutę. Niech syrop ostygnie.
3. Dodaj drożdże do 120 mililitrów ciepłej (nie wrzącej) wody i odstaw na 10 minut.
4. Wlej schłodzony syrop do jagód. Dodaj drożdże. Upewnij się, że mieszanina ostygła prawidłowo, ponieważ zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.
5. Przykryj wiadro czystą szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na siedem dni.

Część 2 z 4: Po siedmiu dniach

1. Umieść miazgę w ściereczce z drobnego muślinu lub użyj innego rodzaju drobnego sitka, wyciśnij do końca i, w przypadku ściereczki, wyciśnij do sucha. Użyj miazgi jako kompostu.
2. Wlej przefiltrowany sok do 4-litrowej butelki.
3. Ponownie dodaj 1/3 cukru do 1/2 litra wody i zagotuj. Ostudź przed przelaniem do butelki.
4. Uszczelnij otwór butelki wacikiem i umieść otwór balonu z otworem na szyjce butelki. Pozwala to na ucieczkę CO2 i zapobiega utlenianiu wina lub przedostawaniu się do niego szkodliwych substancji.
5. Niech wino odpoczywa przez dziesięć dni.

Część 3 z 4: Po dziesięciu dniach

1. Niech wino spłynie do słoika przez syfon. Wysterylizuj butelkę, a następnie spuść wino z powrotem do butelki.
2. Ostatnią 1/3 cukru wrzuć do ostatnich 1/2 litra wody i zagotuj. Ostudź przed dodaniem do wina.
3. Zamknij butelkę wacikiem i balonikiem i odstaw, aż wino przestanie fermentować. Po zatrzymaniu procesu fermentacji wino przestanie bulgotać.

Część 4 z 4: Po fermentacji

1. Niech wino spłynie przez syfon z powrotem do słoika.
2. Wysterylizuj butelki wina i dodaj lejek.
3. Wlej wino do butelek przez lejek i napełnij każdą butelkę po szyję.
4. Zakorkować butelki wina i zapisać one.

Porady

• Zrywając jeżyny, należy zbierać tylko te jeżyny, które są całkowicie czarne i jędrne. Niedojrzałe jeżyny nie dojrzewają po zerwaniu.
• Konieczne jest wyczyszczenie i wysterylizowanie narzędzi, w przeciwnym razie wino się zepsuje.
• Najlepiej jest pić wino jagodowe w tym samym roku, ale można też pozostawić je do dojrzewania maksymalnie przez dwa lata.

Ostrzeżenia

• Upewnij się, że każda mikstura, która miała kontakt z drożdżami, ostygła. Drożdże to żywy organizm, który umiera pod wpływem zbyt wysokiej temperatury.

Potrzeby

• Wiaderko plastikowe (sterylizowane)
• Szklana butelka o pojemności 4 litrów
• Garnek do nalewania wina za pomocą syfonu
• Garnek do gotowania syropu
• Wata
• Balony
• Butelki na wino (sterylizowane)
• Korki i korek do korkowania ręcznego
• Drobny muślin lub coś innego, czego możesz użyć jako drobnego sitka