Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Zamrażanie brokułów
• Metoda 2 z 4: Szybko ugotuj mrożone brokuły
• Metoda 3 z 4: Pieczone brokuły
• Metoda 4 z 4: Zrób zapiekankę z brokułów
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Świeże brokuły są najlepsze w lecie, ale jeśli je zamrozisz, możesz cieszyć się tym zdrowym zielonym warzywem przez cały rok. Zamrażanie brokułów jest łatwe, a przekonasz się, że brokuły, które sam zamrażasz, mają znacznie lepszy smak i konsystencję niż te, które kupujesz w sklepie. Poniżej znajduje się przewodnik po mrożeniu brokułów i trzech sposobach ich przygotowania: gotowane, pieczone oraz jako zapiekanka brokułowa.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Zamrażanie brokułów

1. Kup w brokułach. Wybierz brokuły, gdy sezon brokułowy jest szczytowy, w czerwcu lub lipcu. Szukaj brokułów z zielonymi, jędrnymi różyczkami, które nie rozpadły się ani nie pożółkły. Unikaj brokułów z brązowymi plamami lub siniakami.
2. Umyj brokuły. Usuń wszelki brud, owady i ślady pestycydów.
   • Jeśli mieszkasz w okolicy ze szkodnikami lub robakami brokułowymi, zanurz brokuły w kąpieli ze słoną wodą na pół godziny. To zabija owady, które następnie unoszą się na szczyt.
   • Usuń wszystkie liście z brokułów.
3. Pokrój brokuły na różyczki o średnicy około cala. Pokrój łodygę na kawałki o grubości około 0,5 cm, wielkości mniej więcej kasztana. Odrzuć zdrewniałą część łodygi.
4. Brokuły przełożyć do miski i zalać wodą. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj i odstaw na około 5 minut. Wlej wodę cytrynową do rondla.
5. Wlej więcej wody na patelnię. Do odmierzania można użyć koszyczka do gotowania na parze, dodając wodę, aż kosz będzie wystawał około 2,5 cm nad wodę. Po określeniu poziomu wody wyjmij kosz.
   • Jeśli nie masz kosza do gotowania na parze, dodaj tyle wody, aby całkowicie zanurzyć brokuły.
6. Przykryj patelnię i pozwól wodzie dobrze się zagotować. Jeśli nałożysz pokrywkę na patelnię, woda zagotuje się szybciej i jest bardziej energooszczędna.
7. Włożyć brokuły do ​​kosza do gotowania na parze i włożyć na patelnię. Przykryj patelnię i ponownie zagotuj. Brokuły gotować na parze przez 5 minut.
   • Jeśli nie używasz kosza do gotowania na parze, włóż brokuły do ​​wrzącej wody. Blanszuj przez dwie minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
8. Wyjmij koszyczek do gotowania na parze i natychmiast ostudź brokuły. Trzymaj go pod zimną bieżącą wodą lub zanurz w lodowatej wodzie.
   • Jeśli nie używasz kosza do gotowania na parze, przenieś brokuły z patelni na durszlak i pozwól mu ostygnąć.
9. Odcedź brokuły. Użyj kosza do gotowania na parze lub umieść go w durszlaku. Potrząśnij brokułami, aby usunąć nadmiar wody.
10. Podziel brokuły na torebki do zamrażania. Połóż go płasko, aby go zamrozić.
    • W każdej torebce umieść tylko tyle brokułów, aby przygotować posiłek dla rodziny. W ten sposób możesz rozmrozić dokładnie to, czego potrzebujesz na raz, zamiast całej partii brokułów. Porcja składa się z grubsza z garści róż.
    • Jeśli nie używasz zgrzewarki próżniowej, zamknij worek z suwakiem prawie do końca i włóż słomkę do otworu. Odessij słomką resztki powietrza z worka. Wyjmij słomkę i całkowicie zamknij worek.
    • Na workach umieść etykiety z datą zamrożenia. Użyj ich w ciągu 9 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak i wartości odżywcze.

Metoda 2 z 4: Szybko ugotuj mrożone brokuły

1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Ważne jest, aby używać dużego rondla, ponieważ brokuły nie powinny pozostawać w wodzie zbyt długo. Mniejsza patelnia zacznie się ochładzać, gdy tylko zostaną w niej umieszczone zamrożone brokuły, a jej zagotowanie zajmie więcej czasu.
2. Wyjmij brokuły z zamrażarki. Może zamarzł w wielką bryłę; to nie ma znaczenia.
3. Wrzuć brokuły do ​​wrzącej wody. Usuń go po 60 do 90 sekundach - gotowanie mrożonych brokułów nie trwa dłużej.
   • Nie gotuj brokułów dłużej niż półtorej minuty, bo zrobią się papkowate i rozpadną się.
   • Poczekaj, aż woda naprawdę się zagotuje, zanim dodasz brokuły.
4. Odcedź brokuły. Brokuły przełożyć do miski i doprawić do smaku masłem, solą, pieprzem i serem.

Metoda 3 z 4: Pieczone brokuły

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
2. Wyjmij brokuły z zamrażarki. Rozłóż go regularnie na blasze do pieczenia. Gdy brokuły zamarzną na grudkę, oddziel je nożem i widelcem.
3. Skrop brokuły oliwą, sezamem lub olejem z pestek winogron.
4. Dopraw brokuły solą i pieprzem. W razie potrzeby posyp ją dodatkowo przyprawami, takimi jak pieprz cayenne, papryka, czosnek w proszku lub kminek.
5. Wstawić brokuły do ​​piekarnika. Smażyć przez 15 minut lub do momentu, gdy różyczki zaczną brązowieć i będą chrupiące.
6. Wyjmij brokuły z piekarnika. Przełóż do miski i podawaj na ciepło.

Metoda 4 z 4: Zrób zapiekankę z brokułów

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Wyjmij torebkę brokułów z zamrażarki (będziesz potrzebować około dwóch filiżanek) i włóż brokuły do ​​wrzącej wody. Usuń go po 60 do 90 sekundach. Spuść wodę z brokułów i odstaw na bok.
3. Wymieszaj spoiwo do zapiekanki. Połącz w misce:
   • 1 szklanka majonezu
   • 1 szklanka startego sera
   • 1 puszka kremu grzybowego
   • 2 jajka
4. Dodaj brokuły do ​​naczynia miksującego. Wymieszaj dużą łyżką.
5. Wlej mieszaninę do naoliwionego naczynia do pieczenia. Nie ma znaczenia, jak duża jest miska, o ile zmieści się w niej cała mieszanka.
6. Przygotuj dodatek do zapiekanki. 2 szklanki sucharów zmiażdżyć z 2 łyżkami roztopionego masła. Rozłóż dekorację równomiernie na zapiekance.
7. Włożyć zapiekankę do piekarnika. Piecz przez pół godziny lub do momentu, gdy polewa na zapiekance się zrumieni.

Porady

• Dodatek cytryny lub limonki sprawia, że ​​brokuły są przyjemne i zielone, nawet po ugotowaniu.
• Aby ugotować dużą porcję na parze, możesz użyć metalowego durszlaka na garnku.
• Brokuły będą smaczniejsze i bardziej chrupiące, jeśli są suche przed zamrożeniem; nie zamrażać, gdy jest jeszcze mokry.
• Kosz do gotowania na parze z uchwytem jest łatwiejszy w użyciu niż koszyczek do gotowania na parze do patelni, ponieważ uchwyt ułatwia umieszczenie go na patelni i ponowne wyjęcie.

Ostrzeżenia

• Pokrój warzywa na osobnej desce do krojenia, która nie jest używana do surowego mięsa.
• Nie blanszuj w kuchence mikrofalowej.
• Zachowaj ostrożność podczas gotowania na parze. Podczas zdejmowania pokrywki z patelni i wyjmowania kosza do gotowania na parze należy założyć rękawicę kuchenną. Nie trzymaj twarzy bezpośrednio nad parującą patelnią.

Potrzeby

• Deska do krojenia i ostry nóż
• Rondel z pokrywką, duża miska lub naczynie
• Kosz do gotowania na parze, który mieści się na patelni
• Sok z połowy cytryny, świeży lub pasteryzowany
• 1 łyżeczka soli
• woda
• Sól i pieprz
• Dopraw do smaku
• Składniki zapiekanki, takie jak majonez, ser, zupa grzybowa, jajka, suchary i masło.