Robienie chińskiego smażonego ryżu

Wideo: Smażony ryż po chińsku - Jak zrobić - Smakowite Dania

Zawartość

Składniki
Do kroku
Część 1 z 3: Przygotuj ryż
Część 3 z 3: Dodaj jajka i ryż
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Ryż smażony to pyszny i tradycyjny dodatek kuchni chińskiej. Jeśli zawsze zamawiasz go w swojej ulubionej restauracji, być może nadszedł czas, aby wypróbować wersję domowej roboty. W ten sposób możesz dostosować składniki do własnego gustu. Chociaż ryż z pewnością wymaga przygotowania, jest dość łatwy w przygotowaniu i można go przygotować, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w przygotowywaniu chińskich przepisów.

Składniki

500 ml wody
200 g średniego ryżu, białego lub brązowego
3 g soli
15 ml neutralnego oleju, takiego jak olej z pestek winogron lub olej rzepakowy
Mała biała cebula, posiekana
150 g mrożonego groszku i rozmrożonej marchwi
5 g drobno posiekanego imbiru
5 g drobno posiekanego czosnku
2 jajka, ubite
30-45 ml sosu sojowego
15 ml oleju sezamowego
Zielona cebula, posiekana (opcjonalnie, jako dodatek)

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotuj ryż

Ryż opłucz. Dobrze jest najpierw przepłukać ryż na sicie. Pozwoli to usunąć kurz, skrobię lub inne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się na ryżu. Ryż przełożyć na sito i spłukać zimną wodą.
- Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć płukanie ryżu. Należy jednak pamiętać, że ugotowany ryż może stać się bardziej lepki, jeśli tego nie zrobisz.
Doprowadź wodę do wrzenia. W małym lub średnim rondelku dodaj wodę w proporcji ilości ryżu do wody od 1 do 2. W przypadku tego przepisu na patelnię wlej 500 ml wody. Postaw patelnię na kuchence na dużym ogniu i zagotuj.
- Pamiętaj, że ugotowany ryż się rozszerzy, więc upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża. Patelnia o pojemności 2,5 litra jest zwykle wystarczająco duża, aby pomieścić 200 g niegotowanego ryżu.
Dodaj ryż i sól. Gdy woda zagotuje się, wlej na patelnię 200 g białego lub brązowego ryżu średniej długości i 3 g soli. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, aby ponownie delikatnie dusić.
- Z 200 g niegotowanego ryżu powinno dać około 600 g ugotowanego ryżu.
- Oprócz soli można również przyprawić ryż masłem. W razie potrzeby dodaj około 15 g masła.
Przykryj patelnię i gotuj ryż przez co najmniej 18 minut. Po powrocie patelni do delikatnego wrzenia, zmniejsz kuchenkę. Nałożyć pokrywkę na patelnię i gotować ryż przez co najmniej 18 minut. W tym momencie zacznij sprawdzać ryż. Ryż jest gotowy, gdy jest twardy, ale miękki lub nie jest już chrupiący. Ryż może być trochę lepki, ale z pewnością nie powinien być gumowaty.
- Ryż brązowy gotuje się dłużej, więc zacznij sprawdzać po około 30 minutach gotowania.
- Nie zdejmuj pokrywki przed upływem 18 lub 30 minut, w zależności od rodzaju gotowanego ryżu. Pozwoliłoby to na ucieczkę pary, a tym samym wydłużyłoby czas gotowania.
- Jeśli po ugotowaniu ryżu na patelni nadal jest woda, spuść jej nadmiar do zlewu.
Wyłącz ogień i pozwól ryżowi usiąść. Kiedy upewnisz się, że ryż jest ugotowany, wyłącz ogień i zostaw go na patelni pod przykryciem na 2 do 3 minut. Spowoduje to dalsze gotowanie ryżu na parze, aby upewnić się, że jest gotowy.
Przełóż ryż do miski i umieść go pod wentylatorem na godzinę. Rozłóż ugotowany ryż w jednej warstwie na talerzu, blaszce do pieczenia lub innej dużej patelni, aby lekko wyschnął przed pieczeniem. Umieść patelnię pod wentylatorem stołowym na około godzinę, aby ryż wysechł. WSKAZÓWKA EKSPERTA
Podgrzej wok na kuchence. Ryż smażony jest tradycyjnie przygotowywany w woku, co jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli pieczesz potrawę w domu. Postaw patelnię na kuchence i ogień na średnio-niskim poziomie, aby podgrzewać go przez około pięć minut.
- Jeśli nie masz woka, możesz spokojnie usmażyć ryż na dużej patelni lub patelni.
Dodaj trochę neutralnego oleju na patelnię. Wlej około 30 ml neutralnego oleju, takiego jak olej rzepakowy lub z pestek winogron, do rozgrzanej patelni. Powoli obracaj patelnię, aby równomiernie rozprowadzić olej po dnie.
- Oleje neutralne to oleje, które nie mają własnego silnego smaku i dlatego nie dodają dodatkowego smaku potrawom. Oprócz olejów rzepakowych i z pestek winogron można stosować także oleje kukurydziane, arachidowe i szafranowe.
Podsmaż imbir, czosnek, cebulę, groszek i marchewkę do miękkości. Dodaj na patelnię następujące składniki: drobno posiekaną białą cebulę, 150 g rozmrożonego groszku i marchewki, 5 g drobno posiekanego imbiru i 5 g drobno posiekanego czosnku. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj warzywa do miękkości. Zajmie to około 10 minut.
- Do smażonego ryżu możesz dodać dowolne warzywa. Niektóre opcje, które możesz rozważyć, obejmują posiekaną kapustę, posiekaną fasolkę szparagową, posiekaną paprykę, posiekane grzyby, posiekane kasztany wodne lub posiekaną zieloną cebulę.

Część 3 z 3: Dodaj jajka i ryż

Wlej ubite jajka na połowę patelni i zamieszaj do połączenia. Gdy warzywa są ugotowane, odepchnij je w stos na jedną stronę patelni. Następnie wlej na patelnię dwa lekko ubite jajka. Wymieszaj je łopatką, a gdy będą gotowe, wymieszaj je z warzywami.
- Jeśli chcesz, zamiast jajek możesz użyć substytutu jajka.
Wymieszaj ugotowany ryż, sos sojowy i olej sezamowy. Gdy jajka będą ugotowane i wymieszane z warzywami, dodaj 600 g ugotowanego ryżu. W zależności od upodobań, polej ryż od 30 do 45 ml sosu sojowego. Następnie wymieszaj 15 ml oleju sezamowego i wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
- Zamiast sosu sojowego można użyć sosu rybnego lub ostrygowego.
- Możesz również dodać trochę pokrojonego lub posiekanego gotowanego kurczaka lub steku, jeśli chcesz przygotować kompletny posiłek z ryżu.
- Po wymieszaniu sosu sojowego i oleju sezamowego posmakuj ryżu. W razie potrzeby dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Smażyć mieszaninę, aż dobrze się ogrzeje. Mieszaj mieszaninę na patelni podczas gotowania na średnim ogniu. Smażyć ryż, aż wszystkie składniki całkowicie się podgrzeją, co zajmuje około pięciu minut.
- Jeśli ryż zacznie się przypalać, zmniejsz ogień.
- Dodaj kilka dodatkowych kropli oleju na patelnię, gdy ryż zacznie wiązać.
- Możesz udekorować gotowy ryż posiekaną zieloną cebulą.
Gotowy!

Porady

Nie dodawaj do ryżu zbyt dużo sosu sojowego ani żadnego innego sosu. Chodzi o to, aby dodać smaku, ale jeśli dodasz za dużo sosu, ryż może się rozmoczyć.
Upewnij się, że używany wok lub patelnia nie jest nadmiernie wypełniony składnikami. Nie będą gotować równomiernie, jeśli to zrobią.
Możesz podawać smażony ryż z różnymi daniami z kurczaka, takimi jak kurczak imbirowo-czosnkowy, kurczak słodko-kwaśny lub kurczak generała Tso.