Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 5: Część: Przygotowanie pieczeni
• Metoda 2 z 5: Część 2: Przyrumienianie pieczeni
• Metoda 3 z 5: Część 3: Różne metody przygotowania
• Metoda 4 z 5: Część 4: Aromatyzowanie
• Metoda 5 z 5: Część 5: Wskazówki dotyczące przygotowania
• Porady
• Potrzeby

Gotowanie pieczeni wieprzowej na małym lub średnim ogniu powoli zmiękczy mięso i nada mu słodki lub słony smak. Jest kilka kawałków wieprzowiny, które możesz przygotować w piekarniku, na patelni lub patelni, takich jak schab, łopatka, polędwica wieprzowa lub kotlet schabowy. Poniżej możesz przeczytać, jak przygotować pieczeń wieprzową.

Do kroku

Metoda 1 z 5: Część: Przygotowanie pieczeni

1. Jeśli pieczeń jest zamrożona, włożyć ją do lodówki. Rozmrażanie może trwać od 1 do 2 dni, w zależności od wielkości kawałka mięsa.
2. Po rozmrożeniu wyjmij mięso z lodówki. Połóż na półmisku, aby przyprawić.
3. Pieczeń posyp obficie solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Metoda 2 z 5: Część 2: Przyrumienianie pieczeni

1. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Na patelnię dodaj łyżkę oliwy lub oleju rzepakowego.
2. Umieść pieczeń na patelni i zrumień ją. Obróć mięso tak, aby obie strony stały się karmelowo-brązowe.
   • Podpalenie przypala mięso, dzięki czemu soki pozostają w mięsie. Dzięki temu mięso jest soczyste i delikatne. Jest to zalecane do gotowania w piekarniku lub na patelni.

Metoda 3 z 5: Część 3: Różne metody przygotowania

1. Wybierz metodę gotowania. Pieczeń można ugotować na kilka sposobów, uzyskując pyszne rezultaty, więc wybierz ten, który wydaje Ci się najwygodniejszy.
   • Przygotować pieczeń w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Czas przygotowania to około 35 minut na pół kilograma. Pieczeń z kością będzie gotować się szybciej niż pieczeń bez kości. Rezultatem jest chrupiąca pieczeń z mniejszą ilością wilgoci. Idealny, jeśli chcesz zrobić sos.
   • Aby uzyskać soczystą pieczeń, użyj patelni do gotowania na wolnym ogniu, jeśli taką masz. Włożyć pieczeń do wolnej kuchenki na najniższym poziomie na 6 godzin. Jeśli kawałek mięsa jest bardzo duży, najpierw pokrój go na mniejsze kawałki. Użyj mniej płynu niż zwykle, chyba że twój przepis dotyczy specjalnie gotowania na wolnym ogniu.
   • Pieczeń przygotować na patelni na kuchence gazowej. Doprowadzasz wszystkie składniki i dodany płyn do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw pieczeń na wolnym ogniu przez 2,5 do 3 godzin pod przykryciem na patelni.

Metoda 4 z 5: Część 4: Aromatyzowanie

1. Posiekaj cebulę. Ten przepis można dostosować do wybranej metody przygotowywania.
2. Pokrój 2 do 3 jabłek. Cebulę i jabłka włożyć do brytfanny, zapiekanki lub na wolnym ogniu.
3. Wlej 250 ml wywaru na patelnię, aby dodać smaku wieprzowinie. Możesz również użyć bulionu drobiowego.
4. Dodaj 250 do 500 ml soku jabłkowego, cydru lub innego soku owocowego.
   • Jeśli używasz patelni do gotowania na wolnym ogniu, dodaj 120 ml bulionu wołowego i 120 ml soku jabłkowego lub cydru. Wilgoć pozostaje na patelni podczas gotowania, a zbyt duża ilość wilgoci może spowodować rozmiękczenie kawałka.
5. Dodaj zioła, takie jak liść laurowy lub łyżkę drobno posiekanej szałwii, rozmarynu lub tymianku.
   • Jeśli używasz patelni do gotowania na wolnym ogniu, zmniejsz o połowę ilość ziół. Długi czas przygotowania sprawia, że ​​mięso nabiera mocniejszego smaku.

Metoda 5 z 5: Część 5: Wskazówki dotyczące przygotowania

1. Umieść najgrubszą część do góry, gdy umieścisz kawałek na brytfannie, patelni lub patelni. Spowoduje to kapanie tłuszczu na pieczeń.
2. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy pieczeń jest przesmażona. Temperatura wewnętrzna musi wynosić co najmniej 70 ° C.
3. Nie pozwól, aby termometr dotknął kości; daje to zniekształcony obraz.
4. Przed pokrojeniem odstaw mięso na 15 minut. Przykryj mięso folią aluminiową, aby nie straciło zbyt wiele ciepła.
5. Pokrój mięso w poprzek drutu, aby uzyskać delikatne kawałki.
6. Użyj płynu do zrobienia sosu. Wlej na patelnię i gotuj na dużym ogniu, aż zmniejszy się do połowy. Wlej to na pieczeń.
7. Gotowy!

Porady

• Możesz wybrać metodę gotowania w zależności od zakupionego kawałka mięsa. Tańsze kawałki, takie jak łopatka, są idealne do gotowania na wolnym ogniu, ponieważ dzięki temu mięso jest bardziej delikatne. Wieprzowinę z mniejszą zawartością tłuszczu, taką jak polędwica wieprzowa lub schab, najlepiej przyrządzać w garnku lub brytfannie.

Potrzeby

• Schab / Polędwiczki wieprzowe / Łopatka
• Piekarnik
• Patelnia / zapiekanka / patelnia do gotowania na wolnym ogniu
• Cebule
• Jabłka
• Bulion drobiowy lub wołowy
• sok jabłkowy
• Miarka
• Taca do pieczenia
• Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
• Zioła (liść laurowy, rozmaryn, szałwia lub tymianek)
• Sól
• Pieprz
• Folia aluminiowa
• Nóż